05/06/2020
Es inminente, en el corto plazo, la apertura de los que hasta el momento están limitados a la venta “para llevar”, por lo que este reinicio de actividades conlleva la aplicación de una serie de medidas especiales de sanidad para que el cliente se sienta seguro de acudir y permanecer en el lugar de su preferencia y consumir sus .
¿Cómo volver a la normalidad después de la ?
En términos generales, seguridad es la palabra, lo que de aquí en adelante, además de sabor, experiencia, atención, el empresario gastronómico deberá ofrecer al comensal.
En conclusión, la seguridad deberá formar parte de la experiencia .
Por el momento, las medidas deberán ser estrictas, y su implementación trae involucrado un gasto adicional y un esfuerzo extra del personal que deberá recibir capacitación al respecto.
Algunas de las medidas recomendadas son:
· Uso obligatorio de cubrebocas tricapa por parte de los colaboradores
· Lavado de manos cada 60 minutos
· Evitar todo tipo de contacto físico entre los colaboradores e invitados
· Capacitación a todo el personal sobre el uso de productos químicos de desinfección y para cada protocolo de seguridad
· Nebulización de superficies con químicos biodegradables.
· Desinfección física y química para cubiertos, loza y cristalería y resguardo hasta su uso.
· Colocación de tapetes sanitizantes.
· Desinfección constante de terminales bancarias, controles y POS.
· Uso de botes de basura con apertura por pedal exclusivos para la disposición de residuos sanitarios: guantes, cubrebocas,mascarillas, toallitas desinfectantes y de servicio.
· Observar la distancia de 1.5 m entre mesas
· Designar una persona para abrir y cerrar las puertas a los comensales para así evitar el contacto con las mismas.
· Montaje del servicio de mesas al llegar el invitado
· Toma de temperatura a cada uno de los colaboradores e invitados previo al ingreso al restaurante
· Entrega de toallitas de limpieza y desinfección a cada invitado
· Implementación de menús digitales y desechables para evitar contagios
· Recomendar compartir cubiertos, platos y vasos
· Protección con un domo de los platillos en el trayecto cocina-mesa
· Uso de servilletas desechables
· Cerrar, hasta nuevo aviso las áreas de juegos para niños.
· Permitir hasta 4 invitados por mesa. El aforo de los restaurantes se limitará a un tercio de su capacidad.
· Uso por parte del comensal de un palito de madera al momento de pagar con tarjeta, para ingresar el NIP en la terminal. (H3)
