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Mexico
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Somos una tostaduría de barrio especializados en servir, compartir y respetar el café.

01/08/2022

Los procesos con fermentaciones extendidas suelen conceder al café un perfil de sabor al que llamamos ‘funky’. Predominan notas más exóticas, a frutas maduras concentradas y a cacao.

Nuestro Alunita, catalogado como un natural ‘funky’ está recomendado en ratios largos de 1:18 y con moliendas semi-gruesas debido a la estructura altamente soluble del grano.

Vívelo y disfrútalo en el método de preparación que tengas. Entrégate al ‘funkiness’. 🍐

18/07/2022

Nos hizo felices poder celebrar con su primer aniversario.

¡Les aplaudimos sus éxitos y les deseamos muchos más! Gracias por dejarnos ser parte de su recorrido.

06/07/2022

No es todos los días que nos topamos con proyectos respalados por información transparente y sólida, donde la preservación de la tierra mexicana es el centro de su visión.

Gracias a la cata de cacao y chocolate fino que vivimos de forma remota por entendimos que entre más simple el asunto, mejor.

La sedosidad de su cacao se distingue por el proceso de fermentado que lleva detrás. Cacao sin lecticina de soya, sin fertilizantes ni pesticidas, tostado a temperaturas adecuadas para mantener sus beneficios nutrimentales.

Actualmente haciendo pruebas y experimentos para próximamente hacerles llegar más de su sabor. 🍶

29/06/2022

Hace un par de semanas, cuando visitamos la joyita del desierto Coahuilense .

¡Gracias por recibirnos, escuchar, opinar y probar!

01/06/2022

Morganita, una mezcla de dos cafés con distintos orígenes (Chiapas y Veracruz), ambos de proceso lavado. Recibe su nombre en honor al mineral Morganita de color naranja, un tono distintivo del perfil sensorial dulce.

Es un café expresivo en su aroma a piloncillo, de acidez y dulzor medio que se asemeja a los frutos secos. Se ha convertido en la mezcla ideal para un paladar que abraza el sabor a tradición.

En taza se percibe sutil y balanceado con post gusto a vainilla. Es un café que nos encanta en espresso, como también lo disfrutamos en un americano hecho en casa.

30/05/2022

Cuando se conoce a qué sabe un café bien procesado, sabes que no sabe a café.

Dentro de nuestro Morganita, el café de variedad Caturra logrará destacar sus notas más dulces y elegantes a través de su tiempo de preparación.

Cumpliendo con el mínimo de altura, el estado de Chiapas logra un impacto en la estructura del grano Caturra al dar cosechas semi rápidas y beneficiados lavados que se valoran mejor en taza y que le permiten al grano poder clasificar en nuestro catálogo.

20/05/2022

Tostar y catalogar sabores de acuerdo a sus orígenes, procesos y calidad es nuestra especialidad.

Con el fin de acompañarte en la interacción con tu taza de café, te ofrecemos una selección de distintos perfiles que encontrarás en nuestra tienda en línea.

Perfiles florales, especiados, caramelizados y muy pronto, frutales también.

17/05/2022

Melón y piña, de nuestros aromas favoritos encontrados hasta ahora en el café en verde de proceso natural.

15/05/2022

Nos enamoramos del Stagg cuando nos lo presentó el 2019 en la Competencia Mexicana de Brew Bar.

Hoy por hoy, la mayor importancia se la damos al sabor y el Stagg debido a su fondo plano y filtros ondulados ofrece estabilidad de temperatura, velocidad controlada de flujo y consistencia en la extracción.

Extracción uniforme = Sabor más equilibrado y un cuerpo más completo.

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