Fundada en 1970, Casa Merlos inicia una trayectoria gastronómica con el buffet de cazuelas con servicio a domicilio, con lo que de inmediato la gente reconoce la calidad y distinción en la elaboración de alimentos. Debido al éxito, Casa Merlos abre sus puertas en 1985 como un restaurant con especialidad en cocina poblana del siglo XVIII, sin dejar de lado el ya famoso buffet de cazuelas. Por más d
e 35 años este lugar ha creado una magia culinaria a través de las manos de la chef Lucila Molina de Merlos. Su labor como cocinera e investigadora de los antiguos secretos de esta cocina, le ha permitido crear aportaciones a una gastronomía que se postula para recibir el homenaje de ser reconocida como un patrimonio cultural mundial, por parte de la UNESCO.
