19/12/2020
En esta época decembrina algo que no puede faltar para entrar en calor es un rico ponche. Los olores y sabores que denotan esta bebida de temporada. Usualmente se prepara para las posadas, o fiestas previas a la Navidad, aunque en esta época de pandemia debemos reservarnos las reuniones y cuidarnos unos a otros.
El ponche se sirve caliente y suele añadírsele el "piquete", que consiste en una porción de tequila, ron, whisky, brandy o alguna bebida local como mezcal, charanda o raicilla. A mi me gusta con brandy, le da un toque muy especial, aunque pueden hecharle el que mas sea de su gusto.
La preparación es muy sencilla, se deben incorporar cada uno de los ingredientes a su tiempo para que vaya agarrando el sabor en conjunto.
Para esta receta tradicional deberás contar con agua, canela, flor de jamaica, tejocotes, guayabas frescas, manzanas amarillas, ciruela pasas sin semillas, caña, piloncillo en trozos pequeños.
Como primer paso de nuestra receta, debemos hervir el agua, luego agregar la canela, el piloncillo, la jamaica y hervir por 10 minutos. Lo tapamos un momento para que se concentren los ingredientes y retiramos la Jamaica. Una vez retirada agregamos los ingredientes claves para el ponche navideño: las guayabas, manzana, caña, tejocotes y ciruela pasas.
Ahora, para lograr el sabor delicioso que buscamos con esta receta, deja que de el herbor y baja la temperatura del fuego, tapar la olla y cocinar de 35 a 40 minutos.
Sírvelo caliente y con piquete, veras que es todo un éxito!
