28/10/2020
PAELLA LOW CARB
Ingredientes: 5 Porciones
200 gr de Chorizo
5 Muslos de Pollo sin piel o 1 pechuga
100 gr de tocino en cubos
200 gr de pulpo cocido
500 gr de almejas
Camarones al gusto
1 Cabeza de Coliflor
1 Cebolla Mediana
1 Pimiento Morrón Rojo
1 Pimiento Morrón Verde
1 lata pequeña de Chícharos
Jitomates cherry (200 gr)
2 Dientes de Ajo
1/2 litro de caldo de pollo
1 cdta. de Paprika,
1 cdta. de Cúrcuma
sal y pimienta al gusto
Por Porción: 1.5 Tazas (aprox)
💪 Carb. Netos: 6.5 grs
🥓 Grasa: 14 grs
🥩 Proteína: 27 grs
🔥 Kcals Totales: 298
PROCEIDIMIENTO:
* Quitar el tallo de la coliflor para solo quedarnos con con la flor o arbolitos pequeños.
* Pasamos a una procesadora de alimentos los arbolitos de la coliflor y procesamos a velocidad baja por 30 seg. hasta obtener una textura parecida al arroz , repetido el proceso con toda la coliflor.
* cortamos nuestra cebolla y pimiento en cubitos medianos
* cortamos las pechuga o los muslos en cubos medianos, y el chorizo en rodajas y depres por mitad cada rodaja
* picamos finamente lso dientes de ajo
COCCION:
* En un sartén a fuego medio agregamos toda nuestra proteína cruda, pollo, chorizo, camarones y tocino hasta que estén bien cocidos. (Puedes agregar un poco de aceite de oliva), una vez cocidos retiramos la proteína del sartén.
* En el mismo sartén ponemos a sofreírle la cebolla, los pimientos y los chicharros con una cucharada de mantequilla sin sal (NO MARGARINA), sazonamos con sal, pimienta y 1 cdta. de paprika en polvo, y agregamos 250 ml de caldo de pollo y los jitomates cherry, tapamos y dejamos a fuego bajo por 8 min., después del tiempo transcurrido agregamos las coliflor procesada y mezclamos bien, agregamos el restante del caldo de pollo, todas nuestras proteínas, el pulpo cocido y las almejas, agregamos 1 cdta. de cúrcuma en polvo y mezclamos bien, volvemos a tapar el sartén y subimos las flama a media alta y dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que se consuma el liquido de nuestro sartén.
* para finalizar puede decorar con perejil picado al servir en cada plato
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