24/10/2016
NUESTRA ESPECIALIDAD DEL DÍA, LOS TACOS AL PASTOR:
2 chiles anchos desvenados e hidratados
2 chiles guajillos desvenados e hidratados
1/2 barra de pasta de achiote
1/4 de taza de vinagre blanco
1/2 taza de jugo de naranja agria
4 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de cebolla picada finamente
1 taza de cilantro picado
1 kilo de filete de cerdo en bisteces, salpimentados
1/2 cebolla fileteada
6 limones partidos en cuartos
2 tazas de salsa picante a su elección
1 taza de piña natural asada y picada en trocitos
Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.
Unta los bisteses con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.
Colocarlos en forma de trompo y cocinarlos con una flama giratoria de taquero.
Picar la carne ya cocinada para formar los tacos.
Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.
