Zozoaga Cafe Roasters FR

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• Café de Spécialité
• Café d'Altitude
• Produit artisanal mexicain
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-Bientôt en dehors du Mexique-

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* zozoagacafe.mx

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* WhatsApp : +52 477 4067509

29/07/2021

☕ I N T E N S E☕
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EGURRA 🔵

Espèce : Arabica
Variété : Pacamara
Procès : Lavé
Ferme :
Terroir : Veracruz
Producteur : José Cienfuegos

👅 (saveur) : Cassis, épices et fruits.
👃 (parfum / arôme): Cacao, cassis, graine de coriandre, bois frais. Floral.
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*(Bientôt disponible en dehors du Mexique)*

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ☕👇
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"Café Zozoaga", "Collections Zozoaga"

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Nous sommes une entreprise d'excellence dans la torréfaction de café de spécialité située au Mexique. Nous recherchons les meilleurs grains de café du pays et les transformons en une cascade de saveurs exceptionnelles pour les palais les
plus exigeants. 🏆
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✅ Mouture personnalisé
✅ En grains
✅ Fraîchement torréfié
✅ De Spécialité (+80 pts SCA)
✅ D'Altitude (au dessus de 1000mAMSL)
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*(Bientôt disponible en dehors du Mexique)*
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☕ M A I L L A R D ☕•La réaction de Maillard commence env. à 150°C / 302°F. La chaleur provoque une réaction entre les ...
26/07/2021

☕ M A I L L A R D ☕
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La réaction de Maillard commence env. à 150°C / 302°F. La chaleur provoque une réaction entre les glucides et les acides aminés des grains (caramélisation des sucres). Cela provoque des changements de couleur et de goût (le rendant progressivement plus amer).🍫🌡️

Si Maillard dure moins longtemps, il peut créer une sensation plus forte de douceur et d'acidité. C'est en partie parce que les acides qui produisent des notes fruitées et sucrées sont détruits si le café reçoit une réaction de Maillard plus longtemps. Par contre, si Maillard ne dure pas assez longtemps, nous n'obtiendrons que des saveurs herbacées. 🍒🍎
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✅ Mouture personnalisé
✅ En grains
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✅ D'Altitude (au dessus de 1000mAMSL) 🏞️

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☕ CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ☕•Vous pourrez bientôt goûter le meilleur Café de Spécialité du Mexique en France. Une histoire pou...
25/07/2021

☕ CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ☕
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Vous pourrez bientôt goûter le meilleur Café de Spécialité du Mexique en France. Une histoire pour les amateurs de café de spécialité commencée par deux mexicains ... père et fils. Un pneumologue et un étudiant de l'ESSEC. 🇲🇽🇨🇵
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*(BIENTÔT DISPONIBLE EN DEHORS DU MEXIQUE)*

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☕C U P P I N G☕•Comment un café obtient-il le titre de « Spécialité » ? 🤔...Un dégustateur Q-grader certifié et calibré ...
25/07/2021

☕C U P P I N G☕
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Comment un café obtient-il le titre de « Spécialité » ? 🤔...

Un dégustateur Q-grader certifié et calibré chaque année (tâche sans doute ardue), joue le rôle de «bourreau du café».

Basé sur le format de dégustation de café Arabica approuvé par la SCA (Specialty Coffee Association), il attribue une note spécifique à chaque élément de la grille (corps, propreté, acidité...). 📝

Si le score final est supérieur ou égal à 8 ou 80 (selon que le maximum est de 10 ou 100). Ensuite, le titre Specialty Coffee sera attribué au grain ! ☕🏆

Voir: https://sca.coffee/
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✅ Molido (según en qué prepares☕)
✅ En grano
✅ A domicilio
✅ Recién tostado
✅ De Especialidad 🏆
✅ Cultivado a +1000msnm 🏞️
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☕ A L T I T U D E☕•Le café cultivé à plus de 1000 mètres d'altitude, est appelé "Café de d'Altitude" (Cependant ce n'est...
23/07/2021

☕ A L T I T U D E☕
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Le café cultivé à plus de 1000 mètres d'altitude, est appelé "Café de d'Altitude" (Cependant ce n'est pas forcément du Café de Spécialité). 🏞️

À une altitude plus élevée, une température plus basse. À des températures plus froides, le café met plus de temps à mûrir. Les grains de café cultivés à des altitudes plus élevées passent plus de temps sur l'arbre, ce qui signifie qu'ils ont plus de temps pour développer les sucres complexes qui donnent au café sa douceur. 🧊

À une altitude plus basse, une température plus élevée. À des températures plus chaudes, le caféier se trouve dans des conditions de croissance plus difficiles. Les grains de café mûrissent plus rapidement, les saveurs ne sont donc pas complètement développées. 🌡️
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‼️ T O R R É F A C T I O N ‼️• Grâce à la torréfaction, nous faisons ressortir toute la saveur potentielle du café. Un ...
23/07/2021

‼️ T O R R É F A C T I O N ‼️
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Grâce à la torréfaction, nous faisons ressortir toute la saveur potentielle du café. Un autre aspect de la liste de ce qui rend le CAFÉ DE SPÉCIALITÉ UNIQUE est que chacun est différent et selon la torréfaction, il aura un goût ou un autre.
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✅ En grains
✅ Fraîchement torréfié
✅ De Spécialité (+80 pts SCA)
✅ Cultivé à plus de 1000m d'altitude

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Dirección

Misión De Los Arcos
León
37204

Teléfono

+524774067509

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