11/08/2026
Este es el secreto con nuestros empanizados...
La verdad es que no hay ninguno, pero si una ciencia detrás de ello;
ya que al hacer una correcta técnica de cocción de fritura el alimento no “absorbe” la grasa, la técnica consiste en hacer una inmersión del alimento por completo, al igual, que el aceite esté a la temperatura 🌡 correcta; cuando el aceite está muy frío al alimento se adhiere una mayor parte del aceite por la viscosidad y por el contrario cuando esta muy caliente llega a quemar el alimento, por ello a una temperatura de 180°C se crea una capa que solamente actúa en la superficie del alimento dando la característica crocante.
