28/02/2015
Y para estar rica tarde soleada de sábado... ¡unas deliciosas albóndigas de res con salsa de CHIPOTLE!
Acompañadas de tus alimentos preferidos...
R E C E T A:
INGREGIENTES...
400 gramos carne molida de res
1/4 pieza cebolla finamente picada
3 cucharadas cilantro lavado, desinfectado y picado
2 cucharadas adobo de chipotle
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 pieza huevo
3 cucharadas avena molida
1 1/2 cucharada aceite de canola
3 piezas tomate (jitomate) en cuartos
1 pieza cebolla en cuadros grandes
2 cucharadas hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
1 pieza chile chipotle adobado
2 tazas agua
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 hoja laurel fresca
4 piezas tortilla de maíz calientes
4 cucharadas frijoles negros molidos
Para las albóndigas
Combina en un tazón carne molida, cebolla, chile serrano, cilantro, adobo de chipotle, sal, pimienta, huevo y avena hasta incorporar y formar una mezcla compacta.
Toma porciones pequeñas de la mezcla y forma pelotas medianas. Compáctalas bien para que no se desbaraten.
Calienta el aceite en un sartén profundo y sella las albóndigas, permite que doren; retíralas del sartén y reserva.
Para la salsa
Coloca en tu licuadora tomates, cebolla, cilantro, chipotle y agua; licua hasta incorporar por completo y obtengas una salsa tersa.
Cocina la salsa en el mismo sartén en donde cocinaste las albóndigas, deja por un par de minutos y aumenta el sabor con sal, pimienta y laurel.
Regresa las albóndigas al sartén, baja el fuego y cocina tapado de 5 a 8 minutos más, hasta que las albóndigas estén bien cocinadas al centro.
Para servir
Unta las tortillas con los frijoles, colócalas en platos extendidos y sirve en cada tortilla una porción de albóndigas con salsa . Disfruta.
