12/03/2022
3 datos sobre la Barbacoa a píe de horno
Cuantos de nosotros hemos recurrido a unos taquitos de barbacoa un domingo a medio día para curar la resaca...
Sabemos que es un alimento delicioso, pero... ¿qué más sabemos sobre ella?
¿Cuáles son los datos de la barbacoa que no conoces?
La barbacoa se preparaba originalmente con carne de aves, venados y pescados, pero durante la conquista española, se cambió la receta y empezaron a utilizar carne de oveja, vaca y cabra.
El caldo de la barbacoa se obtiene del jugo que la carne suelta mientras se está cocinando en el horno.
En el hoyo se colocan piedras, una olla y después una parrilla que sostiene la carne envuelta y cubierta con pencas y tierra. Durante las siete u ocho horas de cocción se obtiene el caldo.
Origen y datos de la barbacoa
Hay dos teorías sobre el verdadero origen de la barbacoa:
El primero es que viene del maya Baalbak’Kaab (carne tapada con tierra) y el segundo taíno caribeño Barabicu (carne cocinada sobre andamios de madera). Sea cual sea el verdadero origen, ha logrado posicionarse como uno de los más reconocidos y representativos de la gastronomía mexicana.
Ahora que conoces más datos de la barbacoa, ¿Que esperas para venir a Restaurante Campestre Teporingos?
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