La Lozada - Restaurante Mexicano.

12/02/2022

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★★★★☆ · Mexican restaurant

12/02/2022

https://www.youtube.com/watch?v=KCgL-lhv26o

Lista de platos y recetas de comida prehispánica que puedes utilizar para cocinar o simplemente para cocinar sobre la deliciosa gastronomía de nuestros antep...

12/02/2022

Un caldito de ¿rata?

El caldo de rata forma parte de la dieta de cientos de zacatecanos al ser considerado una delicia. De acuerdo con el mito, comenzaron a consumirlo desde la época colonial debido a la pobreza, pero también por su rico sabor y nutrientes.

Consumido principalmente en la ciudad de Fresnillo y sus alrededores, el caldo cuenta con múltiples versiones. Lo hay con calabazas, chayote y col; también existe uno con semejanza al caldo tlalpeño.

De acuerdo con los lugareños, la carne de rata tiene mayor calidad que la del pollo y la del conejo, esto se debe a que se alimenta exclusivamente de la hierba y semillas de los campos. Debido a ello, cada vez aumenta más su consumo, frente a los transgénicos que muchas carnes poseen.

12/02/2022

"Las enchiladas suizas no son de Suiza" 😱

Las enchiladas suizas tienen una historia que pocos conocen y todo apunta a que fueron creadas en lo que hoy es el famoso Sanborn’s de los Azulejos.

La historia comienza a mediados del siglo XIX, durante el imperio de Maximiliano de Hasburgo. Había un hombre, el mayordomo de Maximiliano, que se encargaba de la alimentación del emperador. Al caer el imperio, este hombre y su familia huyeron a Coahuila, su lugar de origen y con ellos se llevaron gran cantidad de recetas.

La revolución mexicana fue muy dura en el norte, obligando a la familia del antiguo mayordomo a emigrar a la capital del país. Con la necesidad de ganar dinero y un baúl lleno de las recetas de la familia imperial, la familia del antiguo mayordomo puso un restaurante llamado: “Café Imperial”. Sería en este café donde nacerían las enchiladas suizas.

Aquí hay dos versiones. En la primera se cuenta que la esposa del mayordomo le ponía nombres a los platillos del café relacionados con la casa de Hasburgo. Así el restaurante tendría platillos como Las enchiladas suizas “Panqué Imperio” o las famosas «Enchiladas Suizas”. Estas últimas pasarían a la historia, y se seguirían preparando en los restaurantes que ocuparon el lugar tras el cierre del “Café Imperial”, hasta la llegada de los hermanos Sanborn’s quienes les darían a las enchiladas suizas su gran fama.

La segunda historia que se cuenta es más bien sobre el origen del nombre. Cuando Walter Sanborn conoció este platillo preparado con queso gratinado y queso encima, dijo que le recordaba mucho a la nieve que se encontraba sobre los Alpes suizos y de ahí el nombre. Ambas historias se relacionan, difiriendo únicamente en el origen del nombre.

12/02/2022

"DATO CURIOSO"
¿sabes que es la entomofagia mexicana?

La entomofagia es básicamente el hábito que tienen algunas personas por comer insectos. Aquí en México, la entomofagia es parte de la dieta de muchos mexicanos que ven en los insectos una fuente deliciosa de proteína.

Esta práctica fue reconocida en el Códice Florentino, escrito por Fray Bernardino de Sahagún en el siglo XVI, quien describió 96 especies de insectos comestibles que sirvieron como base para la alimentación de los habitantes de Mesoamérica.

Se ha buscado promover el consumo de esta proteína ya que México tiene una gran variedad de especies comestibles: 549 de las 2000 existentes, aptas para consumo humano, son nativas de este país y se encuentran principalmente en los estados del centro, sur y sureste del país. Entre estas destacan los escamoles, gusanos de maguey, hormigas chicatanas, ahuautles, chapulines, jumiles, chinicuiles, entre otros.

Todos estos pueden ser consumidos en su forma natural ya que tienen un sabor agradable sin embargo ya cocinados son aún más deliciosos y pueden apreciarse mejor sus sabores. Se preparan tostados, asados, en tacos, en salsas, incluso hay restaurantes en México que los sirven en omelettes.

07/07/2016

Una buenisima, opción que dejara sin hambre !!!

17/06/2016

El delicioso Mole verde tradicional..

15/06/2016

Pechugas de pollo al estilo lozada con arroz blanco . 👌👌

11/06/2016

Un saludos a nuestros amigos de tehuacan.

09/06/2016

Los invitamos ha degustar del delicioso mole de guajolote al estilo lozada.

09/06/2016