13/02/2025
Слаткарството е традиционален занает кој вклучува изработка на различни видови слатки, колачи, торти и други десерти. Овој занает има длабоки корени во македонската култура, особено во старите чаршии каде што слаткарите пренесувале рецепти од генерација на генерација.
Во Старата битолска чаршија, слаткарниците постоеле уште од османлискиот период. Некои занаетчиски семејства го одржале овој занает и денес, создавајќи слатки според оригинални рецепти, без современи додатоци и вештачки состојки.
Традиционално, занаетот се учел преку чиракување. Младите чираци работеле во слаткарниците со години, учејќи ги тајните на шеќерниот сируп, совршената текстура на тестото и умешноста во украсувањето. Откако ќе стекнеле доволно искуство, станувале калфи, а потоа мајстори.
Денес, покрај традиционалниот начин на учење, постојат и специјализирани слаткарски курсеви и средни угостителски училишта кои нудат обука за модерно и традиционално слаткарство.
Познати традиционални македонски слатки:
🥮Баклава – Листовито тесто со ореви и шербет.
🍮Тулумби – Пржено тесто натопено во шербет.
🥧Кадаиф – Фини тестенини со ореви и шеќерен сируп.
🍰Алва – Подготвена од брашно, таан или белки со ореви.
🍪Екмек (тришевица) – Десерт од пандишпан натопен во шербет, со крем и шлаг.
Денес, традиционалните слаткари се соочуваат со конкуренција од индустриските десерти и модерните слаткарници. Сепак, вистинските љубители на автентичните вкусови сè уште бараат рачно подготвени десерти направени со природни состојки.
АЛВА БЕЛА ТРАДИЦИОНАЛНА ЗА ПРОЧКА - Ат Пазар слаткарница
