Volailleifoulki

14/10/2017

12/10/2017

I ) Ingrédients
8 pilons de poulet
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'harissa
1 cuillère à café de curry
le jus d'1/2 citron
Sel, Poivre, piment de Cayenne

II ) Préparation
Lavez les pilons. Piquez-les pilons à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez l'harissa, la moutarde, le curry, le citron, l'huile, le sel, le piment de cayenne et poivre.

Enrobez bien les pilons de la marinade. Couvrez.

Laissez mariner au moins 4 h au réfrigérateur, en retournant plusieurs fois.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Enfournez 10 min puis baissez le thermostat à 6 (180°C).

Puis laissez cuire encore 20 min en arrosant de la marinade.

Servez les pilons grillé chaud ou froid.

12/10/2017

Ingrédients
4 cuisses de poulet (cuisses et pilons)
2 gros oignons, hachés
3 gousses d?ail
200 g d?olives vertes dénoyautées
4 brins de coriandre
1 citron confit
3 c.à.s d?huile d?olive
1 pincée de gingembre en poudre
1 dosette de safran
1 pincée de curcuma
Sel poivre blanc
Préparation
Peler et émincer l?ail et les oignons

Mettre l'huile à chauffer dans un plat à tajine ou à défaut une cocotte en fonte

Faire revenir l'oignon et l?ail

Ajouter les cuisses de poulet et les épices.

Arroser 1/2 verre d?eau bouillante au bout de 5 mn

Assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu très doux

Couper le citron confit en quartiers et les éponger.

Lorsque le poulet est cuit, prélever le jus de cuisson et le verser dans une casserole

Ajouter les quartiers de citrons confits et les olives.

Laisser réduire pendant 4 mn sur feu vif

Verser le tout sur les cuisses de poulet et mélanger

Rectifier l?assaisonnement

Servir les Cuisses de poulet aux olives décoré de brins de coriandre.