15/03/2026
Le saviez-vous ?
Avant de devenir La Table Madada, ce lieu était un ancien entrepôt où les négociants stockaient la caroube, un fruit précieux exporté depuis le port d’Essaouira.
Fruit du caroubier, arbre emblématique de la région, la caroube est utilisée depuis des siècles pour ses nombreuses propriétés : farines naturelles, desserts, boissons…
Et fait étonnant :
les graines de caroube, connues pour leur poids extrêmement régulier, ont donné leur nom à l’unité de mesure le carat, utilisée aujourd’hui pour peser les pierres précieuses.
Un ingrédient ancien…
toujours actuel.
SaviezVous Gastronomie Morocco EssaouiraLife