CHR Magazine - Officiel

CHR Magazine - Officiel Magazine des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche au Maroc

Editée par Silvestri Media, CHR Magazine est une revue B to B dédiée aux professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche au Maroc. Vous y trouverez toutes les actualités du secteur, des interviews, reportages, portraits de chefs, recettes, solutions techniques (hygiène, équipements, ressources humaines...), ainsi qu'un dossier thématique. Silvestri Media édite également FOOD Magazine (www.foodmagazine.ma).

Coupe d’Afrique de la Pâtisserie 2026 : le Maroc décroche le titre à Agadir
24/09/2026

Coupe d’Afrique de la Pâtisserie 2026 : le Maroc décroche le titre à Agadir

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Coupe d’Afrique de la Pâtisserie : Agadir au cœur de la compétition continentale
21/09/2026

Coupe d’Afrique de la Pâtisserie : Agadir au cœur de la compétition continentale

18/09/2026

🇫🇷🇲🇦 𝐄́𝐫𝐢𝐜 𝐁𝐫𝐢𝐟𝐟𝐚𝐫𝐝 : « 𝙇𝙖 𝙘𝙪𝙞𝙨𝙞𝙣𝙚 𝙚𝙨𝙩 𝙖𝙪𝙨𝙨𝙞 𝙪𝙣𝙚 𝙝𝙞𝙨𝙩𝙤𝙞𝙧𝙚 𝙙𝙚 𝙩𝙧𝙖𝙣𝙨𝙢𝙞𝙨𝙨𝙞𝙤𝙣 »

Éric Briffard, Executive Chef et Culinary Arts Director de Le Cordon Bleu Paris, a partagé son regard sur les liens entre les cuisines française et marocaine.

Il revient sur la construction de la cuisine française au fil des siècles et son évolution en véritable art, notamment avec la codification des techniques par de grands chefs comme Auguste Escoffier.

Il souligne également la richesse de la cuisine marocaine, portée par des produits d’exception, les épices, la cuisson lente et une transmission familiale du savoir-faire.

Mais ce qui l’a particulièrement marqué reste l’hospitalité marocaine et le plaisir du partage autour de la table, ainsi que l’énergie et la motivation qu’il observe chez les jeunes au Maroc.

Un témoignage qui met en lumière la gastronomie comme un patrimoine, mais aussi comme un formidable vecteur de transmission et de rencontre.

18/09/2026

𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 𝐞𝐭 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐦𝐢𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 : 𝐋𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐨𝐧 𝐁𝐥𝐞𝐮 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 𝐟𝐚𝐢𝐭 𝐞́𝐭𝐚𝐩𝐞 𝐚̀ 𝐑𝐚𝐛𝐚𝐭 🇫🇷🇲🇦

Dans le cadre de sa mission au Maroc, organisée du 7 au 18 septembre 2026 à Casablanca, Marrakech et Rabat, 𝐋𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐨𝐧 𝐁𝐥𝐞𝐮 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 a fait étape, le 17 septembre, au 𝐖𝐚𝐥𝐝𝐨𝐫𝐟 𝐀𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐑𝐚𝐛𝐚𝐭-𝐒𝐚𝐥𝐞́.

Cette rencontre a réuni chefs, professionnels et acteurs de la gastronomie autour d’un même objectif : favoriser les échanges entre les savoir-faire marocains et français, valoriser le patrimoine culinaire et renforcer la transmission auprès des nouvelles générations.

🎙️ À cette occasion, 𝐋𝐚𝐡𝐜𝐞𝐧 𝐇𝐚𝐟𝐢𝐝, Chef consultant, a évoqué l’origine de cette initiative et la volonté de créer des passerelles entre les deux gastronomies.

👨‍🍳 𝐄́𝐫𝐢𝐜 𝐁𝐫𝐢𝐟𝐟𝐚𝐫𝐝, Executive Chef et Culinary Arts Director de 𝐋𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐨𝐧 𝐁𝐥𝐞𝐮 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬, a notamment souligné le parcours et l’engagement de jeunes Marocaines qui se forment aux métiers de la cuisine, de la pâtisserie et de la boulangerie en France.

🏨 𝐆𝐮𝐲 𝐁𝐞𝐫𝐭𝐚𝐮𝐝, General Manager du 𝐖𝐚𝐥𝐝𝐨𝐫𝐟 𝐀𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐑𝐚𝐛𝐚𝐭-𝐒𝐚𝐥𝐞́, a pour sa part insisté sur la richesse de la gastronomie marocaine et l’importance de transmettre ces savoir-faire aux jeunes générations.

🎥 Découvrez leurs témoignages et quelques moments forts de cette rencontre placée sous le signe du partage, de l’excellence et de la transmission.

📸 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 𝐞𝐧 𝐢𝐦𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐬𝐨𝐢𝐫𝐞́𝐞 𝐩𝐥𝐚𝐜𝐞́𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐞 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞, 𝐝𝐮 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞 𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐦𝐢𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 !🇫🇷🇲🇦 𝐋𝐞 𝐂𝐨...
17/09/2026

📸 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 𝐞𝐧 𝐢𝐦𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐬𝐨𝐢𝐫𝐞́𝐞 𝐩𝐥𝐚𝐜𝐞́𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐞 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞, 𝐝𝐮 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞 𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐦𝐢𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 !

🇫🇷🇲🇦 𝐋𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐝𝐨𝐧 𝐁𝐥𝐞𝐮 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 𝐚̀ 𝐑𝐚𝐛𝐚𝐭

Le 17 septembre, le 𝐖𝐚𝐥𝐝𝐨𝐫𝐟 𝐀𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐑𝐚𝐛𝐚𝐭-𝐒𝐚𝐥𝐞́ a accueilli une étape de la mission de Le Cordon Bleu Paris au Maroc.

Au programme :
👨‍🍳 Une démonstration culinaire portée par les Chefs
💬 Des échanges autour des savoir-faire et des cultures gastronomiques
🎓 Un temps fort consacré à la transmission et à la formation
🤝 Des rencontres entre professionnels et passionnés de gastronomie

De 𝐂𝐚𝐬𝐚𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐚 à 𝐌𝐚𝐫𝐫𝐚𝐤𝐞𝐜𝐡, puis 𝐑𝐚𝐛𝐚𝐭, cette mission a été l’occasion de créer des passerelles entre les savoir-faire 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜̧𝐚𝐢𝐬 𝐞𝐭 𝐦𝐚𝐫𝐨𝐜𝐚𝐢𝐧𝐬, de valoriser les richesses du patrimoine culinaire et de partager une vision commune de l’excellence gastronomique.

✨ Une soirée, des rencontres, des savoir-faire… et beaucoup de passion !

Découvrez quelques moments forts de cette étape en images.

17/09/2026

🇵🇪 𝐋𝐞 𝐏𝐢𝐬𝐜𝐨 𝐩𝐞́𝐫𝐮𝐯𝐢𝐞𝐧 𝐚̀ 𝐥’𝐡𝐨𝐧𝐧𝐞𝐮𝐫 𝐚𝐮 𝐌𝐚𝐫𝐨𝐜

L’Ambassade du Pérou au Royaume du Maroc a célébré, ce soir à Casablanca, le Pisco, spiritueux emblématique et véritable symbole de l’identité péruvienne, lors d’une soirée placée sous le signe de la découverte et de la gastronomie.

L’objectif est de faire découvrir au public marocain les caractéristiques, les arômes et les saveurs du Pisco, tout en mettant en lumière ses nombreuses possibilités d’association avec la gastronomie péruvienne, notamment le ceviche, le tiradito ou encore la causa.

🎙️ 𝐁𝐫𝐚𝐧𝐤𝐨 𝐊𝐧𝐞𝐳𝐯𝐢𝐜𝐡, 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐒𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐮𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐞́𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐞𝐭 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫𝐜𝐢𝐚𝐥, a souligné l’ambition de faire mieux connaître au Maroc ce « spiritueux national » du Pérou et de renforcer les échanges autour de la gastronomie et de la culture péruviennes.

🎙️Côté mixologie, 𝐘𝐚𝐢𝐫 𝐀𝐥𝐯𝐢𝐭𝐫𝐞𝐬, 𝐁𝐚𝐫 𝐌𝐚𝐧𝐚𝐠𝐞𝐫 𝐚𝐮 𝐬𝐞𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐓𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐆𝐫𝐨𝐮𝐩 𝐋𝐢𝐟𝐞𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 & 𝐄𝐧𝐭𝐞𝐫𝐭𝐚𝐢𝐧𝐦𝐞𝐧𝐭, a présenté plusieurs cocktails à base de Pisco, dont le Chilcano, le chirulin et le traditionnel Pisco Sour, invitant le public à découvrir également cette culture cocktail dans les établissements du groupe à Tanger.

🎙️ 𝐁𝐨𝐫𝐢𝐬 𝐁𝐢𝐥𝐥𝐞, 𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐝 𝐒𝐮𝐝 𝐈𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭, a pour sa part rappelé le rôle de son entreprise dans l’introduction et le développement du Pisco au Maroc depuis plusieurs années, notamment à travers la marque 1615 et sa présence dans plusieurs établissements marocains.

Une soirée qui illustre le potentiel du Pisco comme trait d’union entre les cultures péruvienne et marocaine, à travers la gastronomie, la mixologie et les échanges professionnels.

📸 𝐂𝐚𝐬𝐚𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐚 𝐜𝐞́𝐥𝐞̀𝐛𝐫𝐞 𝐥𝐞 𝐏𝐢𝐬𝐜𝐨, 𝐞𝐦𝐛𝐥𝐞̀𝐦𝐞 𝐝𝐮 𝐏𝐞́𝐫𝐨𝐮 L’Ambassade du Pérou au Royaume du Maroc a célébré, mercredi 16 sept...
16/09/2026

📸 𝐂𝐚𝐬𝐚𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐚 𝐜𝐞́𝐥𝐞̀𝐛𝐫𝐞 𝐥𝐞 𝐏𝐢𝐬𝐜𝐨, 𝐞𝐦𝐛𝐥𝐞̀𝐦𝐞 𝐝𝐮 𝐏𝐞́𝐫𝐨𝐮

L’Ambassade du Pérou au Royaume du Maroc a célébré, mercredi 16 septembre 2026 à Casablanca, le Pisco, produit emblématique du pays, lors d’une rencontre organisée à la Terrasse Betwin-Kenzi Tower Hotel.

Cette soirée a été l’occasion de mettre en avant le 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐢𝐧𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞𝐥 𝐞𝐭 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 péruvien, à travers la découverte du Pisco et des traditions qui l’accompagnent.

Un rendez-vous placé sous le signe des échanges culturels et de la gastronomie, réunissant invités et acteurs intéressés par les richesses du Pérou.

Le Cordon Bleu Paris : deux rendez-vous au Maroc autour des gastronomies française et marocaine
10/09/2026

Le Cordon Bleu Paris : deux rendez-vous au Maroc autour des gastronomies française et marocaine

09/09/2026

𝐅𝐞̂𝐭𝐞 𝐝𝐮 𝐂𝐢𝐧𝐞́𝐦𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔 : 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝟓𝟎 𝟎𝟎𝟎 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞𝐬 𝐯𝐢𝐬𝐞́𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝟑ᵉ 𝐞́𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧

🎥 Déclaration de 𝐉𝐚𝐦𝐚𝐥 𝐌𝐞𝐡𝐲𝐚𝐨𝐮𝐢, directeur de la communication de Megarama.

À l’occasion de l’inauguration officielle de la 3ᵉ édition de la Fête du Cinéma, qui se tient du 10 au 13 septembre 2026, 𝐉𝐚𝐦𝐚𝐥 𝐌𝐞𝐡𝐲𝐚𝐨𝐮𝐢 revient sur l’ambition de cette initiative : rendre le cinéma plus accessible et encourager le public à retrouver l’expérience collective des salles obscures.

Pendant quatre jours, les cinémas participants à travers le Royaume proposent les séances au tarif unique de 30 DH, permettant au public de découvrir ou redécouvrir les films à l’affiche à un prix accessible.

Après le succès des précédentes éditions, les organisateurs espèrent franchir cette année le cap des 𝟓𝟎 𝟎𝟎𝟎 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞𝐬.

🎥 Retrouvez sa déclaration dans la vidéo ci-dessus.

𝐅𝐞̂𝐭𝐞 𝐝𝐮 𝐂𝐢𝐧𝐞́𝐦𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔 : 𝟒 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐢𝐧𝐞́𝐦𝐚 𝐚̀ 𝟑𝟎 𝐃𝐇 𝐥𝐚 𝐬𝐞́𝐚𝐧𝐜𝐞Du 𝟏𝟎 𝐚𝐮 𝟏𝟑 𝐬𝐞𝐩𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔, la Fête du Cinéma revient pour...
09/09/2026

𝐅𝐞̂𝐭𝐞 𝐝𝐮 𝐂𝐢𝐧𝐞́𝐦𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟔 : 𝟒 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐢𝐧𝐞́𝐦𝐚 𝐚̀ 𝟑𝟎 𝐃𝐇 𝐥𝐚 𝐬𝐞́𝐚𝐧𝐜𝐞

Du 𝟏𝟎 𝐚𝐮 𝟏𝟑 𝐬𝐞𝐩𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔, la Fête du Cinéma revient pour une 𝟑ᵉ 𝐞́𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 avec un tarif unique de 𝟑𝟎 𝐃𝐇 𝐥𝐚 𝐬𝐞́𝐚𝐧𝐜𝐞 dans l’ensemble des multiplexes partenaires à travers le Royaume.

Pendant quatre jours, familles, étudiants, passionnés et grand public pourront découvrir l’ensemble des films à l’affiche à un tarif accessible. L’initiative entend ainsi 𝐝𝐞́𝐦𝐨𝐜𝐫𝐚𝐭𝐢𝐬𝐞𝐫 𝐥’𝐚𝐜𝐜𝐞̀𝐬 𝐚𝐮 𝐜𝐢𝐧𝐞́𝐦𝐚 et encourager la fréquentation des salles.

Cette édition coïncide notamment avec la sortie nationale de « 𝐋𝐞𝐬 𝐁𝐚𝐫𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 », le nouveau film du réalisateur belgo-marocain Nabil Ben Yadir, en salles dès le 9 septembre, quinze ans après « Les Barons ».

Portée par les multiplexes partenaires et les professionnels du secteur, la Fête du Cinéma entend une nouvelle fois faire des salles obscures un lieu de 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐚𝐠𝐞, 𝐝𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐝’𝐞́𝐦𝐨𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐞𝐬.

📸 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 𝐞𝐧 𝐢𝐦𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐬𝐨𝐢𝐫𝐞́𝐞 𝐝’𝐨𝐮𝐯𝐞𝐫𝐭𝐮𝐫𝐞

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