https://www.facebook.com/101079948305265/

Sweets BOJA, Tripoli (2026)

22/08/2024

اسعدتني اليوم مشاركتي في مطبخ كوجينة المدينة
الدبلة الطرابلسية🍯🍯

28/07/2024

الف مبروك لأصحاب مناسبة 🌹

28/07/2024

الـــلـــَّهـــُمَّ صـــَلِّ وَســــلـــــِّمْ وَبــــَارِكْ عــــلــــى نــبـــِيـــِّنــَا םבםב ﷺ 🌿

06/04/2024

**حلاوات العيد 🇱🇾*
عن إعداد " حلاوات العيد " ، كما ينطقها اللسان الطرابلسي ، وعن ومراسم إعداد حلاوات العيد عادة يبدو انها اندثرت أو في طريقها الي التلاشي ، وكانت عامة مشتركة بأغلب البيوت الليبية يتم الاستعداد لها في عشرة الأيام الأخيرة من شهر الصيام ، تهيئة لاستقبال عيد الفطر السعيد...وحلت بدلا منها حلويات الأسواق ومحلات صنعها..
ومع سحر هذا الشهر ، تجتمع سيدات وأوانس العائلة لإعداد المقروض والغريّبة ، ( بتشديد الياء) ؛ وحتي نهاية حقبة الستينات لم يعرف البيت الطرابلسي ، حلاوات أخري وفدت الي المجتمع الطرابلسي ، حاولت منافسة وانتزاع مكانة المقروض والغريّبة ؛ أتذكر أن البكلاوة أولى الوافدات ثم جاءت بعدها قلب للوز ..
وفي مجتمع المدينة القديمة تنقل الحلويات المنزلية الصنع والإعداد الي الكوشة رفقة قروش معدودة ثمن رميها ، وهي هنا في الغالب كوشة " انفيص " بزنقة الدباغ ؛ وكوشة اخميرة بشارع كوشة الصفار ؛ أو كوشة الفلاح بمدخل باب الحرية؛ أو كوشة بن سليمان بسيدي عمران ؛ أو أفران شارع الأكواش بباب البحر ..أو كوشة المرحوم ( بونا) ؛ سلتو بحومة غريان..
وهذه الأفران القديمة لها طقوس يجب مراعاتها ، وتتم ليلا بعيد الإفطار مباشرة ، لأنّ درجة حرارة الفرن مناسبة للحلاوات والفرن مشغول نهارا في طهي الخبز...
الكوشة القديمة التي أراها ضيقة الآن ، كانت أمام ناظري واسعة تزدحم بالضوضاء ومكتظة بالسفرات وحاملي وحاملات السفرات المميزة بأحدي العلامات لكل عائلة حتي لاتختلط بباقي السفرات وهن كثرة كاثرة ، مع توصيات ربات البيوت المتكررة بمراعاة ألاّ يحرق الكوّاش السفرات وفي وسطهن حلاوات العيد " ويطيّبهم باهي " ....
علي الكوّاش ، تنفيذ هذه التوصية المنزلية الهامة جدا والمشتركة لجميع العائلات مما يجعله ، حريصا علي بعث علامة النضج ، وهو اللون الأحمر الهافت علي الغريّبة ، وعدم إحراق المقروض الذي ينتظر التعسيل والتزيين بالجلجلان والمركّب بينما الغريّبة يوضع فوقها لوز أو حبّات صغيرة من الحلوي . ويا للتعاسة إن أحرق سفرة ، فهذا خطأ قلما يغتفر، فيما يمكن إصلاح خطأ سفرة غير ناضجة بإعادتها الي الفرن ...
وفيما تعلو البسمات الكبيرة أوجه ربات البيوت صانعات الحلويات المنتظرات بشوق ، والألسن تلهج بالثناء والمديح عندما تتوفر شروط النضج ، بينما نجد صورة معاكسة ويسود العبوس الوجوه ، وتنطلق مشاعر الخيبة والتذمر ؛ حينما يسري اللون الأسمر الداكن الأقرب للسواد ، علي حلويات العيد التي عادة ما يتم التباهي بها .. حلاوات العيد 🇱🇾*
عن إعداد " حلاوات العيد " ، كما ينطقها اللسان الطرابلسي ، وعن ومراسم إعداد حلاوات العيد عادة يبدو انها اندثرت أو في طريقها الي التلاشي ، وكانت عامة مشتركة بأغلب البيوت الليبية يتم الاستعداد لها في عشرة الأيام الأخيرة من شهر الصيام ، تهيئة لاستقبال عيد الفطر السعيد...وحلت بدلا منها حلويات الأسواق ومحلات صنعها..
ومع سحر هذا الشهر ، تجتمع سيدات وأوانس العائلة لإعداد المقروض والغريّبة ، ( بتشديد الياء) ؛ وحتي نهاية حقبة الستينات لم يعرف البيت الطرابلسي ، حلاوات أخري وفدت الي المجتمع الطرابلسي ، حاولت منافسة وانتزاع مكانة المقروض والغريّبة ؛ أتذكر أن البكلاوة أولى الوافدات ثم جاءت بعدها قلب للوز ..
وفي مجتمع المدينة القديمة تنقل الحلويات المنزلية الصنع والإعداد الي الكوشة رفقة قروش معدودة ثمن رميها ، وهي هنا في الغالب كوشة " انفيص " بزنقة الدباغ ؛ وكوشة اخميرة بشارع كوشة الصفار ؛ أو كوشة الفلاح بمدخل باب الحرية؛ أو كوشة بن سليمان بسيدي عمران ؛ أو أفران شارع الأكواش بباب البحر ..أو كوشة المرحوم ( بونا) ؛ سلتو بحومة غريان..
وهذه الأفران القديمة لها طقوس يجب مراعاتها ، وتتم ليلا بعيد الإفطار مباشرة ، لأنّ درجة حرارة الفرن مناسبة للحلاوات والفرن مشغول نهارا في طهي الخبز...
الكوشة القديمة التي أراها ضيقة الآن ، كانت أمام ناظري واسعة تزدحم بالضوضاء ومكتظة بالسفرات وحاملي وحاملات السفرات المميزة بأحدي العلامات لكل عائلة حتي لاتختلط بباقي السفرات وهن كثرة كاثرة ، مع توصيات ربات البيوت المتكررة بمراعاة ألاّ يحرق الكوّاش السفرات وفي وسطهن حلاوات العيد " ويطيّبهم باهي " ....
علي الكوّاش ، تنفيذ هذه التوصية المنزلية الهامة جدا والمشتركة لجميع العائلات مما يجعله ، حريصا علي بعث علامة النضج ، وهو اللون الأحمر الهافت علي الغريّبة ، وعدم إحراق المقروض الذي ينتظر التعسيل والتزيين بالجلجلان والمركّب بينما الغريّبة يوضع فوقها لوز أو حبّات صغيرة من الحلوي . ويا للتعاسة إن أحرق سفرة ، فهذا خطأ قلما يغتفر، فيما يمكن إصلاح خطأ سفرة غير ناضجة بإعادتها الي الفرن ...
وفيما تعلو البسمات الكبيرة أوجه ربات البيوت صانعات الحلويات المنتظرات بشوق ، والألسن تلهج بالثناء والمديح عندما تتوفر شروط النضج ، بينما نجد صورة معاكسة ويسود العبوس الوجوه ، وتنطلق مشاعر الخيبة والتذمر ؛ حينما يسري اللون الأسمر الداكن الأقرب للسواد ، علي حلويات العيد التي عادة ما يتم التباهي بها ..

21/03/2024

يومكم مبارك
اعلاااااااااااااااااان📢
زبايني الكرام نعلمك عن فتح باب حجوزات العيد الفطر المبارك🌙
بناء علي رغبة الكثير من رسائل عبر بريد الخاص 📥علما بأن المدة الحجز محدودة الأسبوع الأخير لن استقبل اي حجوزات
للحجز رجاء الخاص ارسال الاسم وكم الكمية المطلوبة ورقم الهاتف ✍🏻✍🏻✍🏻✍🏻✍🏻
حلاواتنا غير حلوات زمنية بنكهة طرابلسية مقومة (بنة وصنة وشكل يزهي العين والخاطر )🩵🩵🩵🩵
للأستفسار اتصل بينا عبر رقم 0926742559