Caves Gourmandes

04/07/2015

18/06/2015

Bonjour à tous,
Nous savons combien les caves gourmandes vous tiennent à cœur mais en l'état actuel, nous sommes au regret de vous informer la fermeture définitives des Caves Gourmandes en tant que restaurant. Merci pour vos soutiens, votre fidélité et nous vous invitons à continuer l'aventure au restaurant Le Bouquet Garni. Thierry Dhur est heureux de vous présenter son Menu Gourmand et un Menu Dégustation en 7 plats.
Retrouvez nous sur www.lebouquetgarni.lu

“MENU LUNCH” tous les midi du Lundi au Vendredi. Service rapide et soigné. Possibilité d’organiser des Salons Privés de 6 à 35 personnes, Cocktails et Evénements

30/10/2013

Menu Saint-Sylvestre à 95€

Amuses-Bouches déclinés autour du homard



Ballotin de foie gras de canard et pain d'épice, chutney de figues et quelques pousses de mâche



Noix de Saint-Jacques bretonnes, rôties au beurre, déclinaison de betteraves et cresson



En entre-deux, tarte-fine aux poires et brie de Meaux, quelques pousses en vinaigrette



Côte de veau rôtie, écrasé de charlotte aux fines herbes, petits légumes glacés et jus de cuisson



Biscuit à l'ananas, crème à la noix de coco
et sorbet passion

19/10/2013

Menu Lunch 21 au 25 octobre 2013

Entrées

-Soupe de lentilles et mettwürst
ou
-Effiloché de poulet tiédi en vinaigrette sur une rémoulade de céleri
ou
-Nem de légumes, salade croquante et vinaigrette asiatique

Plats

-Mignon de porc sauce à la moutarde ancienne, mousseline de courge et poêlée de légumes
ou
-Filet de truite saumonée, choucroute au vin blanc et pommes vapeurs
ou
-Lasagne de légumes, bouquet de salade

Desserts

-Clafoutis aux poires, chocolat chaud et glace du moment
ou
-L'assiette de fromages affinés par Pierre Avon

Le menu complet à 24€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 20€
Le Plat du jour à 16€

Bon appétit

11/10/2013

Menu Lunch 07 au 11 octobre 2013

Entrées

-Soupe de poissons « maison », rouille et croûtons
ou
-Le pot au feu en salade, vinaigrette à la moutarde ancienne
ou
-Tartare de bétraves rouges, fromage de chèvre frais et pesto d'herbes

Plats

-Civet de biche, choux rouge et purée grand-mère
ou
-Filet de limande doré au beurre moussant, pâtes fraiches, sauce vin blanc tomatée
ou
-Risotto aux épinards, champignons et bouillon mousseux

Desserts

-Profitéroles à la vanille, sauce chocolat et chantilly
ou
-L'assiette de fromages affinés par Pierre Avon

Le menu complet à 24€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 20€
Le Plat du jour à 16€

Bon appétit

29/09/2013

Menu Lunch 30 septembre au 04 octobre 2013

Entrées

-Carpaccio de veau rosé, noisette et pesto en condiment
ou
-Rillettes de poisson, salade tiède de pommes de terre
ou
-Velouté de légumes de saison, croûtons et herbes fraîches

Plats

-Carré de porc façon charcutière, purée grand-mère
ou
-Pêche du jour, risotto de blé aux champignons, sauce vin blanc
ou
-Tarte fine aux champignons, beurre à l'ail et au persil, salade verte

Desserts

-Génoise aux fruits, sorbet du moment
ou
-L'assiette de fromages affinés par Pierre Avon

Le menu complet à 21€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 16,90€
Le Plat du jour à 13€

Bon appétit

22/09/2013

LA CARTE EN MENU à 50€


Les entrées

Terrine de foie gras de canard au naturel, chutney de mirabelles et brioche grillée 25€
ou
Carpaccio de saumon d'écosse, copeaux de betteraves et granny smith en marinade 22€
ou
Tranche de foie gras poélêe sur une vinaigrette tiède de lentilles vertes, pousses de frisée fine à la pointe d'ail 25€
ou
Grosses gambas flambées au « pastis » sur une bruschetta à la tomate et copeaux de fenouil crus 24€

Les plats

Epaule d'agneau longuement confite, mijotée d'haricots blancs en persillade, jus de cuisson au thym 24€
ou
Solettes dorées meuniéres au beurre moussant, jus de viande tranché aux câpres, écrasé de pomme de terre au citron
26€
ou
Pluma de porc Ibérique caramélisée au sautoir en sweet chili sauce, quelques légumes et grenaille de pomme de terre 26€
ou
Filet de bar doré sur peau dans l'esprit d'une paêlla 24€

Les desserts

Feuilleté aux quetsches servi tiède, glace cheescake et éclats de pistache 11€
ou
Parfait glacé à la mirabelle et eau de vie sur crème anglaise 10€
ou
Tartelette tiède aux figues et aux pommes, glace à la confiture de lait 11€
ou
L'assiette de fromages affinés de Pierre Avon 15€

22/09/2013

LE « BIB GOURMAND » à 36€

Les entrées

Tomates « Cœur de Bœuf » en tartare, grosses crevettes bouquet et salade croquante
ou
Marinière de moules de Zeeland servies décoquillées, jus de cuisson émulsionné au beurre et safran
ou
Carpaccio de bœuf « luxembourgeois » vinaigrette tiède de pomme de terre ratte, câpres et copeaux de parmesan
ou
Terrine de gibier faite par nos soins, confit d'oignons au vin rouge, pain de campagne grillé

Les plats

Joue de bœuf longuement confite dans ses sucs, pommes de terre et carottes à la fourchette, jus de cuisson
ou
Magret de canard rôti sur sa peau croustillante au miel et sésame, pommes de terre grenailles rôties, sauce en aigre doux
ou
Filet de dorade doré sur peau, risotto moelleux de quinoa, caramel de carotte
ou
Dos de cabillaud et moules de Zeeland au sautoir, mousseline de céleri rave

Les desserts

Panna-cotta , dés de pomme rôtis à la cannelle, crumble de spéculos
ou
Baba au rhum à l'orange, crème chantilly et vieux rhum
ou
Ananas côte d'Ivoire en salade au basilic, sorbet citron
ou
Véritable Dame-Blanche sauce chocolat chaud et crème fouettée

22/09/2013

Nouvelle carte !

22/09/2013

Menu Lunch 23 septembre au 29 septembre 2013

Entrées

-Velouté de champignons, crème et ciboulette
ou
-Tartine de chèvre frais, betteraves cuites et crus et pesto
ou
-Céleri rémoulade à la moutarde ancienne, chiffonnade de jambon

Plats

-Parmentier de boudin noir, pommes golden et salade frisée
ou
-Marmite de poisson et crustacé, riz pilaw
ou
-Omelette aux pommes de terre, poivrons et tomates

Desserts

-Crêpes à l'orange et glace du moment
ou
-L'assiette de fromages affinés par Pierre Avon

Le menu complet à 21€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 16,90€
Le Plat du jour à 13€

Bon appétit

15/09/2013

Menu Lunch 16 septembre au 20 septembre 2013

Entrées

-Salade de poulet rôti, copeaux de betteraves, vinaigrette à l'estragon
ou
-Effiloché de truite fumée à chaud par nos soins, macédoine de légumes
ou
-Velouté de potiron, tartine de fromage frais aux herbes

Plats

-Navarin d'agneau, pommes tournées et légumes du moment
ou
-Pavé d'espadon rôti sur la peau, parmentier de légumes, sauce vierge
ou
-Gratin de choux-fleur, oeufs dur

Desserts

-Verrine de fruits exotiques, mousse passion
ou
-L'assiette de fromages affinés par Pierre Avon

Le menu complet à 21€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 16,90€
Le Plat du jour à 13€

Bon appétit

08/09/2013

Menu Lunch 09 septembre au 13 septembre 2013

Entrées

-Bruschetta, jambon serrano, petit bouquet de salade
ou
-Salade niçoise à ma façon
ou
-Oeuf parfait, poireaux en vinaigrette

Plats

-Demi coquelet rôti servi entier, pomme de terre sautée aux lardons, jus de cuisson
ou
-Filet de colin panné , purée de pomme de terre au basilic, sauce au beurre blanc
ou
-Ratatouille provençale revisitée

Desserts

-feuilletté aux pommes et à la cannelle, glace cannelle
ou
-L'assiette de fromages affinés par Pierre Avon

Le menu complet à 21€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 16,90€
Le Plat du jour à 13€

Bon appétit