20/03/2023
KARAMELIZUOTAS VARŠKĖS PYRAGAS
Šis jau tapęs viena iš mano gaminamų klasikų. Bet tiesa ta, kad jį be galo mėgsta beveik visi! Ypač sūrio, varškės pyragų mylėtojai...
Šiam pyragui pagaminti reikės:
• 360 g paprastų arbatinių sausainių „Du gaideliai“
• 100 g rudojo cukraus
• 180-200 g sviesto
• 600 g varškės
• 110 g cukraus
• 40 g miltų
• v. š. vanilinio cukraus
• v. š. krakmolo
• 5-6 v.š. linų sėmenų nuoviro
• 150 g juodųjų serbentų uogienės
Paruošimas:
Visų pirma pasigaminame linų sėmenų skysčio. Jį naudojame vietoj kiaušinių (vegetariška kiaušinių versija). Puode 2-4 minutes paverdame apie 100 g linų sėmenų, užpiltų 700 ml vandens, iki kol vanduo tampa šiek tiek glitus, primenantis kiaušinio baltymą. Tada šį skystį nukošiame per sėtelį, kad atskirtume nuo sėklų. Naudosime tik skystį.
Iš karto pasiruošiame standartinio dydžio skartą, ją išklojame kepimo popieriumi.
Viename dubenyje nedideliais gabalėliais sulaužome sausainius (lygiai taip pat, kaip laužome ruošdami „Tinginį“).
Puode ant mažos ugnies ištirpdome sviestą kartu su ruduoju cukrumi (cukrus iki galo neištirps, neišsigąskite. Kaitiname tik iki tol, kol pilnai ištirpsta sviestas). Juo apipilame sulaužytus sausainius, gerai išmaišome ir šia mase išklojame skardos dugną, sausainius suspaudžiame bulvių grūstuve arba lygiu stiklinės dugnu, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
Tada kitame inde pertriname varškę, sudedame miltus, cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą, linų sėmenų nuovirą, gerai išmaišome ir lygiai paskirstome ant sausaininio pagrindo.
Kepame apie 40-45 minutes iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį pyragą aptepame juodųjų serbentų uogiene. Pjaustome ir patiekiame tik gerai atvėsusį.
Skanaus!
Būtinai pasidalinkite, kaip sekėsi gaminti!🤗❤
P.s. šis pyragas puikiai tiks ir jau beveik atpėdinusių Vėlykų stalui!🌞🌷
P.p.s. jei trūksta laiko, rankų, kantrybės ar entuziazmo pasigaminti patiems, priimu užsakymus ir su džiaugsmu Jums pagaminsiu🥰💛
