02/01/2018
Mūsų kepamuose olandiškuose vafliuose išimtinai yra naudojamas tik natūralus saldžios grietinėlės sviestas ir kiti natūralūs produktai (olandiškų vaflių karamelę ir tešlą gaminame patys). Nenaudojame nei jokių pakaitalų, nei konservantų, nei margarino. Tai darome nepaisydami padidėjusios sviesto kainos ir nekeldami mūsų gaminamų olandiškų vaflių kainos. Mums tikrai ne tas pats, ką valgote.
Ne, margarinui karo nepaskelbėme 😂 Nors po to, kai devynioliktajame amžiuje prancūzų chemikas Hippolyte Mège-Mouriès sukūrė margariną (jam pagaminti kurį laiką buvo naudojami jautienos taukai ir pienas, sumaišytas su iš jaunų gyvulių skrandžių gaunamu šliužo fermentu), tai buvo bandyta daryti ne kartą. Pavyzdžiui, 1886 metais Jungtinėse Amerikos Valstijose, spaudžiant sviesto gamintojams, buvo priimtas federalinis Margarino įstatymas, pagal kurį margarino gamintojams buvo taikomi dideli mokesčiai, kurie labai ribojo tų gamintojų veiklą. Kai kurios valstijos netgi uždraudė margariną visiškai. Margarino išradimas gana greitai paveikė ir Nyderlandų, kuriuose sviestas devynioliktajame amžiuje buvo plačiai gaminamas nedideliuose ūkiuose, sviesto pramonę: Mège-Mouriès pardavė margarino patentą olandų Jurgens kompanijai, gaminančiai sviestą. Vėliau Jurgens tapo kompanijos Unilever, kuri yra viena didžiausių margarino gamintojų pasaulyje, dalimi.
Apie sviesto ir margarino skirtumus galima rasti daugybę informacijos ir kiekvienas turi teisę pasirinkti - mes tą teisę gerbiame. Kaip ir teisę valgyti ar nevalgyti olandiškus vaflius 🙂
Tad, kodėl mes naudojame tik sviestą? Akivaizdu, kad mes nesame geri verslo žinovai, nes, palikdami tą pačią kainą, neieškome išeičių, kaip padidinti pelną, gaminamuose olandiškuose vafliuose panaudojant pigius produktus ir pakaitalus. Atvirkščiai - nuolat tobulindami receptą naudojame tik kokybiškus ir natūralius produktus.
Tiesą sakant, mums ne visada malonu skaityti pramoniniu būdu gaminamų produktų (taip pat ir olandiškų vaflių, gaminamų didelėse kepyklose Nyderlanduose, sudėtį). Kartais atrodo, kad reikėtų pastudijuoti chemijos vadovėlius, kad suprastume, ką valgome. Todėl nejaustume jokio malonumo, valgydami tai, ko nesuprantame. O sviestas yra sviestas: jo sudėtis ir gamybos būdai yra aiškūs. Galbūt ne vieną iš jūsų tėvai ar seneliai yra paprašę medine “muščioke” suplakti sviestą: paplušėti šiek tiek tekdavo, bet būdavo smagu vis atidaryti sviesto plaktuvo dangtį ir pažiūrėti ar pagaliau neatsiranda, kokių nors geltonų sviesto gumulėlių.
Be to, mums labai svarbus mūsų gaminamų vaflių skonis: tikrai labai dažnai klausinėjame draugų ir skanaujančių mūsų vafliais nuomonės dėl skonio. Gal tada būname ir šiek tiek įkyrūs 🙂 Tad ką sužinojome išklausinėję? Prieš olandiškus vaflius, kuriuose naudojamas tik sviestas, tikrai labai sunku atsilaikyti: malonus sviesto kvapas susimaišo su lengvai tirpstančio burnoje šviežio olandiško vaflio skoniu. Pripažįstame, kad kai kam būna labai sunku atsilaikyti nesuvalgius visų vaflių, pakliuvusių po ranka.
Mes gerbiame tradicijas. Tradiciškai olandiškuose vafliuose yra naudojamas sviestas. Margarinas buvo išrastas gerokai vėliau, nei buvo sukurtas olandiškų vaflių receptas. Tad valgant olandišką vaflį malonu jausti tai, ką jautė žmonės, gyvenę prieš kokius du šimtus metų. Neabejojame, kad Goudos olandiškuose vafliuose buvo naudojamas sviestas, pagamintas nedideliuose ūkiuose olandžių moterų. Gerbdami tradicijas norime būtų tikri, kad mūsų gaminami olandiški vafliai ir išliks olandiškais vafliais, o ne vaflių produktais.
Mes nesivaikome pelno - tą jau paminėjome. Naudoti margariną, skirtą kepimui, yra net kelis kartus pigiau. Jeigu mums būtų svarbūs tik piniginiai reikalai - olandiškuose vafliuose sviesto nebūtų nė kvapo. Ir mes nežinome, ar pigus produktas gali būti kokybiškas 🙄
Jūsų teisė rinktis. Bet mums labai svarbu, ką valgote.
