Tout a commencé en 1862, lorsque Louis Ernest Ladurée, homme du sud-ouest, crée une boulangerie à Paris au 16 rue Royale. Le début de ce siècle voit Paris pris d’une frénésie de sorties et de divertissements. Jeanne Souchard, épouse de Louis Ernest Ladurée a l’idée de mélanger les genres : le café parisien et la pâtisserie, et donne ainsi naissance à l’un des premiers salons de thé de la capitale.
L’histoire du Macaron Ladurée commence avec Pierre Desfontaines, petit cousin de Louis Ernest Ladurée, qui au milieu du XX ème siècle, a eu la bonne idée d’accoler deux à deux les coques de macarons et de les garnir d’une savoureuse ganache. Ladurée, véritable éloge de la gourmandise et de l’innovation pâtissière. Chaque moment de création se vit intensément, c’est pour cette raison que deux fois par an, à la manière des créateurs de Mode, la Maison imagine de nouveaux desserts comme la Religieuse à la Rose, le Saint Honoré Rose-Framboise, le Millefeuille à la Réglisse, le Macaron Cassis Violette…
It all began in 1862, when Louis Ernest Ladurée, a miller from France’s southwest, created a bakery in Paris at 16 rue Royale. The beginning of this century found Paris wrapped up in a frenzy of distraction and going out in public. Louis Ernest Ladurée’s wife, Jeanne Souchard, had the idea of mixing styles: The Parisian café and pastry shop gave birth to one of the first tea salons in town. The story of the Ladurée Macaroon starts in the middle of the 20th century with Pierre Desfontaines, who first thought of taking two macaroon shells and joining them with a delicious ganache filling. The reputation of this ‘salon de thé’ created an environment for gastronomic creativity in Paris.
