23/02/2024
Саке, известное как нихонсю, в своем зарождении было эликсиром, зарезервированным для властителей и просветленных душ.
Его производство было сложным и тайным искусством, доступным лишь избранным императорам и монашеским орденам. Около 2000 лет назад при императорском дворе начали готовить первое саке. Рис предварительно пережёвывался и сплёвывался в чаны для брожения. Предположительно в средние века саке стало доступно более низким сословиям, напиток начали готовить в деревенских общинах.
А в XVII – м веке началось промышленное производство рисового алкоголя, повлияло на это открытие специально гриба кодзи, который способствовал брожению, заменяя использование слюны (пережёвывание).
Сделав напиток доступным каждому - это привело к всплеску подделок и имитаций.
Подлинное саке отличить от подделки можно по одному простому правилу, которое японцы считают священным: "Хорошее саке пьют холодным, в то время как плохое - теплым".
Саке нельзя отнести не к одному популярному виду алкоголя, не к винам, не к водке, не к самогонке. Это совершенно уникальный, как по своему вкусу, так и по технологии приготовления алкоголь.
Сорта саке насчитывают более 8 разновидностей, каждая из которых отличается процентом шлифованного зерна (50% – супер премиум класс) и добавлением крепких напитков, чем саке лучше тем вероятнее, что в него не добавляли крепкий алкоголь, а его крепость — это результат брожения и выдержки. Нельзя самому наливать себе напиток, человек с которым вы выпиваете должен следить за вашим бокалом и подливать по необходимости, также, как и вы ему.
В барном арсенале Buddha-Bar Astana собраны настоящие жемчужины из мира этого удивительного японского напитка. Коллекция, где каждый глоток — это погружение в мастерство и вкусовые нюансы, которые воплощают настоящую суть саке.
Говорить о настоящем напитке без закуски – просто неприлично. А знаете, что с этим напитком идеально сочетается? Морепродукты, друзья!
В нашем меню достаточно ярких сочетаний паназиатской кухни, что вы вряд ли устоите. Только самые мощные и сочные блюда, чтобы каждый глоток напитка был настоящим
ураганом вкуса!
__________________
Sake, known as nihonshu, in its inception was an elixir reserved for rulers and enlightened souls.
Its production was a complex and secret art, accessible only to select emperors and monastic orders. About 2000 years ago, the first sake was prepared at the imperial court. The rice was pre-chewed and spat into fermentation vats. Presumably, in the Middle Ages sake became available to lower classes, the drink began to be prepared in rural communities. And in the XVII century, the industrial production of rice alcohol began, influenced by the discovery of the koji mushroom specifically, which promoted fermentation, replacing the use of saliva (chewing). By making the drink available to everyone, this has led to a surge in fakes and imitations.
Genuine sake can be distinguished from fake by one simple rule, which the Japanese consider sacred: "Good sake is drunk cold, while bad sake is warm."
Sake cannot be attributed to more than one popular type of alcohol.
Sake varieties have more than 8 varieties, each of which differs in the percentage of ground grain (50% is super premium class) and the addition of strong drinks, the better the sake, the more likely it is that strong alcohol was not added to it, and its strength is the result of fermentation and aging. You can't pour yourself a drink, the person you drink with should keep an eye on your glass and pour it if necessary, just like you do to him.
The bar arsenal of Buddha-Bar Astana contains real pearls from the world of this amazing Japanese drink. A collection where every sip is an immersion in the craftsmanship and taste nuances that embody the true essence of sake.
Talking about a real drink without a snack is simply indecent. Do you know what goes perfectly with this drink? Seafood, friends!
There are enough bright combinations of pan-Asian cuisine in our menu that you are unlikely to resist. Only the most powerful and juicy dishes, so that every sip of the drink is a real
hurricane of taste!
