14/03/2019
Многие наши клиенты задаются вопросом: а почему же у Вас такая корочка? В основном все комментарии о пицце сводятся к тому, что очень вкусно, но есть одно НО которое мы слышим довольно часто - у нашей пиццы подгорелая корочка снизу. АКА«Горелая попка», вкус она не портит, но кому-то (чаще просто визуально) может не понравиться.
Дабы прояснить этот вопрос, мы хотим немного рассказать о том, как и почему это получается. Как мы не раз уже говорили, пицца готовится при высокой температуре (450-500°С) на камнях, мы не используем Экран-Сетку или посуду для выпекания пиццы, поскольку мы неоднократно заявляли, что у нас традиционный подход к пицце. Поэтому в процессе приготовления, каждая пицца находится под внимательным наблюдением пиццайолы, что в принципе исключает возможность того, что пицца может по недосмотру «подгореть»(точнее, корочка снизу). Теперь о происхождении самих темных пятнышек - в Американской культуре, впрочем как и в Итальянской, качество пиццы определяют по тесту. Корочка снизу должна быть как окрас далматинца: больше и равномерней на ней распределены темные пятнышки - означает, что эта пицца была приготовлена на настоящем камне и при правильной температуре🔥
