맛동.Food Platform

05/03/2021

[맛동.Food Platform 페이지 변경 안내]

맛동.Food Platform에서 안내해드린 소식은
서울시 식생활종합지원센터에서 더 다양하고 알찬 소식으로 만나실 수 있습니다.

서울특별시 식생활종합지원센터입니다.

올바른 식생활정보제공, 맞춤형 ?

05/03/2021

[3/12(금) 가나다밥상 프로그램 안내]

자급자족을 꿈꾸며 자연농법으로 재배한 토종콩으로 만드는 토종콩약밥과 노지재배한 냉이로 만드는 냉이콩국을 만나보세요! :)

▶ 주제 : 장맛나는 소박한 반가음식
▶ 시연 : 토종콩약밥&냉이콩국
▶ 일정 : 3/12(금) 11시~12시
▶ 강사 : 류귀애(한살림서울 식생활교육센터)
▶ 도시락 메뉴 : 토종콩약밥, 냉이콩국, 파적(총적-봄 제철 식재료인 움파 활용), 구억배추김치, 봄나물무침
▶ 비용 : 1. 강의만 신청-무료 2. 강의+도시락 신청-8천원
▶ 문의 : 서울시 식생활종합지원센터 ☎ 070-4285-3981

자세한 내용은 프로필 링크를 클릭하세요! 👀👆

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26/02/2021

[가나다밥상을 온라인으로 만나보세요!]

중화절은 언제일까요? 중화절에 먹는 절기음식 소비송편 이야기를 만나보세요! :)

▶ 주제 : 절기음식(중화절)
▶ 일정 : 3/10(수) 11시~12시
▶ 강사 : 차민욱(한식요리연구가)
▶ 시연 : 노비송편(콩&시래기)
▶ 도시락 메뉴 : 노비송편, 기장밥, 바지락된장국, 소라초무침, 냉이나물, 묵은김치
▶ 비용 : 1. 강의만 신청-무료 2. 강의+도시락 신청-8천원
▶ 문의 : 서울시 식생활종합지원센터 ☎ 070-4285-3981

자세한 내용은 프로필 링크를 클릭하세요! 👀👆

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26/02/2021

제철 식재료를 담은 건강 밥상으로 속 따뜻한 한 그릇 밥을 소개합니다.

면역력 향상에도 도움을 주는 은은향 가득 생강 밥 레시피를 유튜브 에서 확인해보세요:-)

📋 생강밥 레시피

▶ 재료(2인분)
멥쌀 2컵, 생강 2톨, 돼지고기 100g, 청주2큰술, 깻잎 5장, 다시마 1조각, 들기름 조금
*밥 물 : 물 500mL, 진간장 2큰술, 청주 2큰술
*양념장 : 다진 대파 4큰술, 진간장 4큰술, 올리고당 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 마늘 1작은술

▶ 만드는 법
1. 키친타올로 핏물을 제거한 돼지고기를 잘게 썰어서 청주에 버무려준다.
2. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어준다.
3. 물과 진간장과 청주를 넣어 밥 물을 만든다.
4. 냄비 밑에 누르지 않도록 들기름을 바른다.
5. 냄비에 불린 쌀과 밥 물, 돼지고기, 생강 채, 다시마를 올려준다.
6. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 7분간 끓여 밥을 완성한다.
7. 완성된 생강밥에 양념장을 얹어 비벼 먹는다.

22/02/2021

맛있는 체험, 건강한 식생활 에서는
어디서든 만나 볼 수 있게 온라인 프로그램을 진행하고 있습니다.

🎬 서울시민음식학교 실시간 온라인(ZOOM) 일정

☞ 03/10(수) 오후 7시 함께밥

☞ 03/13(토) 오후 2시 세계음식 이야기

☞ 03/18(목) 오후 2시 차 이야기

☞ 03/25(목) 오후 2시 발효 이야기

☞ 03/27(토) 오후 2시 초콜릿 이야기

☞ 03/30(화) 오전 11시 맛있는 레시피

☑ 신청하기
- 네이버 검색 또는 bit.ly/서울시민음식학교신청

☑ 문의하기
- 카카오톡 채널 추가 ☞ https://pf.kakao.com/_JAzxoj
- 전화 070-4285-3981

22/02/2021

맛있는 체험, 건강한 식생활 에서는

어디서든 만나 볼 수 있게 온라인 프로그램을 진행하고 있습니다.

🎬 가나다밥상 온라인 유튜브 방송 일정

☞ 03/03(수) 봄나물전복밥

☞ 03/10(수) 노비송편

☞ 03/12(금) 토종콩약밥&냉이콩국

☞ 03/17(수) 비건너켓&크로켓

☞ 03/24(수) 반미&짜조

☞ 03/26(금) 머위쌈밥&강된장

☞ 03/31(수) 냉이영양밥

☑ 신청하기
- 네이버 검색 또는 bit.ly/가나다밥상

☑ 문의하기
- 카카오톡 채널 추가 ☞ https://pf.kakao.com/_JAzxoj
- 전화 070-4285-3981

22/02/2021

제철 식재료를 담은 건강 밥상으로 따끈한 국물요리로 맛까지 일품인 레시피를 소개합니다.

바로 구수한 맛과 씹는 맛이 일품인 황태 무 전골인데요!

황태 손질법과 보관, 그리고 맛있는 레시피를 유튜브 에서 확인해보세요:-)

📋 황태 무 전골 레시피

▶ 재료(2인분)
황태포 1마리, 무 200g, 두모 1/2모, 대파 1뿌리, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 2/3작은술, 육수 1L

*황태포 양념
다진 마늘 1/2큰술, 청주 1큰술, 국간장 1/2큰술, 들기름 1큰술

▶ 만드는 법
1. 황태의 머리와 꼬리, 지느러미를 손질한다.
2. 냄비에 황태 머리, 지느러미, 꼬리, 껍질, 무, 물을 넣고 끓여 육수를 낸다.
3. 손질한 황태는 흐르는 물에 가볍게 적신 후 반으로 접어 물기를 꼭 짠다.
4. 황태를 사방 3cm 크기로 썬 후 황태포 양념에 재워 10분간 둔다.
5. 황태 육수를 만들고 건져두었던 무는 모양 대로 1cm 썰고 두부도 1cm 두께로 썬다.
6. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비한다.
7. 냄비를 불에 달구고 들기름을 두른 뒤 자른 황태를 넣고 중불에서 3분간 볶는다.
8. 무, 두부, 대파, 청양고추를 냄비에 돌려 담고 우려 낸 육수를 붓고 끓인다.
9. 전골이 끓으면 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.

📣 유튜브 구독하고 더 많은 레시피 영상 보러가기
https://www.youtube.com/channel/UC-4xvlxsBLV-jwiwBALCF6g

22/02/2021

제철 식재료를 담은 일본 가정식 요리로 타키고미고항(たきこみごはん)을 소개합니다.

뿌리채소와 톳을 이용해서 몸을 따뜻하게 해주는 영양밥이라고 할 수 있는데요.
다시마와 말린 표고버섯으로 육수를 내고
9가지 식재료를 넣어서 쌀과 같이 지은 밥입니다.

고소한 냄새와 우엉, 톳 향이 어우러진 일본식 영양밥 한 그릇 어떠세요?

📋 타키고미고항(たきこみごはん) 레시피

▶ 재료(2인분)
연근 50g, 우엉 1/4개, 곤약 1/4개, 건표고버섯 2개, 만가닥버섯 1/2팩, 당근 20g, 유부 1장, 건 톳 50g, 닭고기(안심) 50g, 쌀 200g, 다시마 1조각, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술, 식용유

▶ 만드는 법
1. 쌀은 씻은 후 체에 물기를 뺀다.
2. 물 200ml에 건표고버섯과 다시마를 넣고 30분 동아나 불린다. 불린 표고버섯은 얇게 채 썬다.
3. 닭고기(안심)는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어서 준비한다.
4. 우엉은 껍질을 살짝 벗겨낸 후 연필을 깍 듯 비스듬히 돌려 자른다.
5. 손질한 우엉은 찬물에 담근 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6. 당근과 연근은 3~4등분해서 얇게 채 썰고 만가닥버섯은 곁대로 찢어 준비한다.
7. 유부와 곤약은 작게 썬다.
8. 건 톳은 물에 불려 준비한다.
9. 프라이팬에 기름을 두르고 닭고기(안심)를 볶는다.
10. 닭고기(안심)가 어느정도 익으면 나머지 재료를 볶다가 우엉, 불린 톳을 넣고 같이 볶는다.
11. 간장, 미림, 청주, 소금으로 간을 한다.
12. 냄비에 불린 쌀을 넣고 표고와 다시마 육수, 볶은 재료를 넣고 밥을 짓는다.

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22/02/2021

제철 식재료를 담은 비건 밥상으로 비건 버거 스테이크 정식을 소개합니다.

스테이크의 주재료인 고기 대신
찰수수와 느타리버섯, 견과류를 이용해 식감을 살려 만들었는데요.

오늘, 든든한 한 끼로도는 좋은 찰수수버거는 어떠세요?

📋 찰 수수 버거 스테이크 레시피

▶ 재료(2인분)
찰수수 100g, 양파 1/3개, 당근 60g, 호두 50g, 느타리버섯 100g, 빵가루 40g, 후추 1작은술, 간장 1.5큰술, 원당 1/5큰술, 미림 2큰술, 참기름 약간

▶ 만드는 법
1. 찰수수를 하룻밤 물에 불리고 100g의 물을 넣어 약한 불에서 약 15~20분 익힌다.
2. 당근과 물에 불린 호두는 잘게 다져 프라이팬에 살짝 볶는다.
3. 느타리버섯과 양파는 길이를 맞춰 준비한 후 기름을 두른 프라이팬에 볶는다.
4. 푸드프로세를 사용할 때는 입자가 큰 볶은 양파와 느타리버섯을 먼저 넣은 다음 당근과 호두를 넣고 갈아준다.
5. 곱게 갈아준 채소에 익힌 찰수수밥을 넣은 후 빵가루와 양념을 넣어 반죽을 한다.
6. 잘 섞은 반죽을 패티 모양으로 성형하여 프라이팬에 굽는다.

📋 비건 마요네즈 제철과일 샐러드 레시피

▶ 재료(2인분)
사과 1/4개, 감 1/4개, 건크랜베리, 상추, 생캐슈넛 1/2컵, 물 50~70cc, 레몬즙 1.5큰술, 메이플 시럽 0.5큰술, 소금 약간

▶ 만드는 법
1. 캐슈넛, 레몬즙, 메이플 시럽, 소금, 물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
2. 사과는 껍질째, 감은 껍질을 벗기고 3cm정도로 깍둑썰기를 한다.
3. 사과와 감 위에 비건 마요네즈를 넣고 버무린다.

📣 유튜브 구독하고 더 많은 레시피 영상 보러가기
https://www.youtube.com/channel/UC-4xvlxsBLV-jwiwBALCF6g

25/01/2021

제철 식재료를 담은 비건 밥상을 소개합니다.
따뜻한 국물요리로 고기를 넣지 않아 훨씬 담백하면서도 산뜻하고 깊은 맛을 내는 곰국인데요.

든든한 한 끼로도 손색없는 비건 굼국 레시피 영상 바로 확인해보세요 :-)

📋비건곰국 레시피

□ 재료
햄프씨드 1/2~1컵, 배추100g, 무60g, 당근20g, 우엉15g, 곤약1/4개, 표고버섯 1~2개, 파 10cm, 소금물(또는 채숫물) 500~700ml

□ 만드는 법
1. 물(또는 채숫물)에 햄프씨드를 넣고 끓으면 약불로 줄여 뭉근히 끓인다.
2. 배추는 잎을 다듬어 적당한 크기로 자르고, 무와 당근은 깨끗이 씻어 반달 또는 은행잎 모양으로 썰고, 표고버섯은 기둥과 함께 채썬다.
3. 우엉은 거친 솔로 깨끗이 씻어 연필 깎듯이 깎아 둔다.
4. 곤약은 흐르는 물에 씻어 한 입 크기로 찢어 놓는다.
5. 햄프씨드는 건져내고 손질한 채소들을 넣어 익을 때까지 끓인다.
6. 소금으로 간을 하고, 쪽파나 실파를 잘게 썰어 토핑한다.
Tip! 대파를 어슷 썰어 토핑해도 좋다. 취향에 따라 다진 마늘이나 후추를 더한다.

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18/01/2021

[2021년 '장(醬)하다 내인생' 대학생 참여자 모집]
*'장(醬)하다 내인생'이란?
우리 맛의 기본인 장(醬)맛을 되찾고, 건강한 먹거리의 소중함을 알기 위한 1년간의 프로그램으로 한식의 기본이 되는 '장(醬)'을 전통 방식으로 담그고, 가르고, 나누기까지 내 손으로 "직접" 체험해보는 식생활교육입니다.
○ 모집 대상 : 식품, 외식, 조리학과 대학생 등 청년 100명
○ 활동 내용 :
1. 전통 장 담그기 활동: 장 담그기(2월 말), 장 가르기(4월 말), 장 나누기(10월 말)
※ 어린이 및 어르신 기관에 전통장 나눔
2. 개인 SNS에 장하다 내인생 및 전통 장 담그기 홍보 활동
○ 활동 방법 : 온/오프라인 병행 ※이론 강의, 조별 실습
○ 활동 장소 : 서울혁신파크 맛동, 극장동 마당(불광역 2번 출구)
○ 활동 혜택 : 직접 만든 된장 3kg&간장 500ml 제공, 활동 수료증 수여, 우수 활동자 선정
○ 모집 기한 : ~2/12(금)까지 *선착순 마감
○ 지원 방법 : 온라인 접수(bit.ly/2021장하다내인생)
○ 문 의 : 서울시 식생활종합지원센터 ☎ 02-6978-4171 / 070-4285-3981