28/06/2022
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압구정로데오 어부바앤키친
압구정로데오에서 분위기와 음식맛이 뛰어나 많은 사랑을 받고 있는 ‘어부바앤키친’이다. 세계 3대 요리학교 출신의 쉐프님의 음식과 분위기에 취해 사랑에 빠지고 왔다. 지금부터 리뷰를 시작하겠다.
한줄평: 어부바앤키친 한번 먹어부아~
오랜만에 옥또양(옥슐랭 또 양식)으로 돌아왔다. 요즘 가장 좋아하는 음식 장르가 양식인데, 양식 먹을 일이 많지 않아 아쉬워 최애 양식집 중 하나인 ‘어부바앤키친’을 찾았다.
내가 양식을 좋아하는 이유는, 다른 장르에서는 느낄 수 없는 오묘하고 ‘진득한’ 맛이 있기 때문이다. 표현력이 부족한 나의 어휘력에 한탄하며 맛을 종종 사랑에 빗대어 표현하곤 한다.
고대 그리스 철학자 플라톤이 정의한 사랑은 에로스(육체적), 필리아(도덕적), 스테르게트론(정신적), 아가페(무조건적)로 4가지가 있다.
우리에게 그나마 익숙한 에로스적 사랑처럼 강렬하고 관능적인 맛을 내는 집이 있고, 아가페적 사랑처럼 몽실하고 부드러운, 마치 첫사랑이나 첫키스처럼 아련한 맛을 내는 집들도 있다.
그런 의미에서 어부바앤키친은 그 사이 어딘가 ‘사랑의 맛’을 낸다. 한식이 베이스이면서도 너무 자극적이지도 않으면서 분명하고 뚜렷한 맛의 양식 터치가 많다. 누구나 호불호 없이 즐길 수 있는 아름다운 맛의 색깔로 입속을 채운다.
어부바앤키친에서 요리를 총괄하는 쉐프님은 세계 3대 요리학교인 CIA(Culinary Institute of America)를 나오셨다. 아직까지 내가 경험해본 CIA출신 쉐프님 음식치고 맛 없는 곳을 본 적이 없을 정도로, 정말 요리 하나하나 만족도가 높은 곳이다.
오픈키친바 형태라 요리하시는 모습을 볼 수 있는 것도 너무 좋고, 와인종류도 많고, 전통주도 꽤나 준비되어 있어 곁들이기 좋다. 항상 얘기하지만 전통주는 양식에 먹어야 가장 맛있다는게 내 주장이다.
시즌별로 음식이 바뀌기 때문에 주기적으로 찾는 중인데, 아직까지는 겨울이 주제이다. 비장탄으로 굽는 문어나 오징어도 정말 맛있고, 도미찜도 맛이 좋다.
학동 ‘박장어부바’에서부터 유명했던 ‘들깨옹심이’도 맛이 좋고, 이 집의 시그니쳐 메뉴인 ‘두부김치볼로네제’는 압구정으로 이전하면서 스타일이 바뀌었는데 여전히 맛이 환상적이니 꼭 시키자. 고기류는 ‘닭다리구이’가 있는데 이것도 술안주 끝판왕이다.
사실상 뭘 시켜도 실패가 없고, 곧 봄 제철 재료들로 메뉴가 바뀌겠지만, 먹어보지 않아도 맛있을 게 뻔하다. 내가 이 집을 얼마나 좋아하냐면 내 생일파티때 2차로 다녀온 곳이니 더이상의 설명은 하지 않겠다. 강력추천한다. 꼭 한 번 가보자.
♤ 이름: 압구정로데오 어부바앤키친
♤ 주소: 서울 강남구 선릉로157길 33 3층
♤ 가격: 두부김치볼로네제(22000)
♤ 시간: 화-토(16:00-23:00),일(17:00-22:00) 월 휴무
♤ 특징: 압구정로데오 양식 최강맛집
♤ 전화: 02-544-8504
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