TukinoHikari

TukinoHikari 山口駅から山口通りを進み、イチョウ並木を歩き約7分。本格的なフランス

07/05/2026

「ありがとう」を、花のように。
母の日限定カーネーションケーキ
4号（12cm）3,600円（税込）
ご予約受付中（数量限定）

#母の日
#カーネーション

✨【　数量限定｜TukinoHikariのステーキ丼　】山口市が誇る 西京和牛 A5・12番 のサーロインを贅沢に使用。焦がしバター・黒こしょう・焦がし醤油を合わせた特製ジャポネソースが、ごはん（180g）に絡んで“止まらない旨さ”に。錦糸...
07/05/2026

✨
【　数量限定｜TukinoHikariのステーキ丼　】

山口市が誇る 西京和牛 A5・12番 のサーロインを贅沢に使用。

焦がしバター・黒こしょう・焦がし醤油を合わせた特製ジャポネソースが、ごはん（180g）に絡んで“止まらない旨さ”に。

錦糸卵とねぎが彩りと香りを添えます。

■　サーロイン100g：2,500円

■　サーロイン150g：3,800円

※前日の18時までのご予約制

お電話やラインやDMよりお伝えください。

※お受け取りは店舗にて

三宅牧場の西京和牛は白米と相性抜群。その旨さは白米が知っている！ご賞味あれ

#シンプルステーキ丼
#テイクアウト
#限定
#西京和牛
#三宅牧場

シェフのつぶやきシリーズ　〜500時間編〜まずは、ゴールデンウィークの西京和牛コースにご来店いただき、本当にありがとうございました🤗たくさんのお客様に足を運んでいただき、心から嬉しく思っています。山口の畜産農家さんは、ただ牛を育てているわけ...
07/05/2026

シェフのつぶやきシリーズ　〜500時間編〜

まずは、ゴールデンウィークの西京和牛コースにご来店いただき、本当にありがとうございました🤗
たくさんのお客様に足を運んでいただき、心から嬉しく思っています。
山口の畜産農家さんは、ただ牛を育てているわけじゃないです。
日々の努力や向上心を持ちながら、縦のつながり・横のつながりを大切にして、仲間と切磋琢磨して今があります✨

飲食店の役割は、その“命の食材”の魅力を落とさずにお客様に届けて、知ってもらうことだと思っています。

ただの肉じゃなくて、三宅牧場さんが大切に育てた牛 だということを心に置いて、その責任を背負って料理しています。
良いものは良いと言ってもらえるように、これからも精進していきます。
西京和牛はしばらく提供できますので、お気軽にお問い合わせください🙇‍♂️

最近、SNSで料理人の働き方についての話題をよく見ます。
「料理人は月400〜500時間働くべき」みたいな意見もあれば、
「休んだ方が効率が上がる」みたいな意見もある。
まあ、いろいろありますよね。
僕が思うのは、結局は個人の自由じゃない？ ということです。
どれだけ時間を使っても、身になってなければ意味がないです。
休みがあって心に余裕があっても、スキルがなければ作れるものはそれなりです。
大事なのは「何時間働いたか」じゃなくて、自分が何をできるようになったか だと思ってます。
そもそも飲食店でランチもディナーもやっていれば、時間は長くなるものです。
じゃあ2交代制にしますか？人件費は回りますか？
現実はそんなに甘くないです。

雇われている以上、その組織のやり方に文句を言うのは違うと思いますし、休みがどうとかブラックがどうとか言うなら、辞めればいいと思います。
嫌なら辞められる。それが雇われの強みでもあります。

ただスキルもなく時間だけ取るなら、給料はそれなりです。
それで文句を言うのは違うぞって事です！

一方で、個人事業主になったらそうはいきません。
大きな借金をして作った店を、簡単に手放すことなんてできないです。
立地、店のキャパ、雰囲気、家族やスタッフの生活、家賃、返済額…
いろんな条件の中で「自分にできる商売」を選ばないとうまくいかないです。
だから営業時間も休みも働き方も、店ごとに違って当然です。理想論や“やりがい搾取”だけでは商売は回らないです。需要に合わせることも必要です。
一店舗一店舗、状況も経営方法も違います。
だからこそ、
「こうやったらうまくいく」
「こうするべき」
みたいな話はSNSじゃなくて、
本当に責任を背負える人が、面と向かって語るべきだと思います。

あまり深く考えずに始める人ほど、SNSの言葉を真に受けてしまうからです。

自分で店を持つというのは、なかなかのリスクです。
経営がうまくいっていないと、良い料理は作れないです。
飲食店は“トータルバランス”だと思っています。
カウンターのラーメン屋でフレンチを出しても、美味しく感じないのと同じです。

理想はあっていいですが、状況に合わせて変化していくのは普通のことです。妥協ではありません！

努力した事実、スキル、経験は誰にも盗まれません。
それが職人の良さであり、一生使える財産です。
自分がやりたいことに向き合って、これからも頑張っていきましょう！


#シェフのつぶやきシリーズ
#11日まで西京和牛コースあります！

山口県民の方しってますかー？山口県の黒毛和牛は、品評会でも高い評価を受けるほど品質の高い和牛です。しかし、生産量の少なさや価格の高騰により、実は地元の山口県民でもなかなか味わう機会が少ないのが現状です。焼肉屋さんでもないですよねー😭九州さん...
29/04/2026

山口県民の方しってますかー？

山口県の黒毛和牛は、品評会でも高い評価を受けるほど品質の高い和牛です。

しかし、生産量の少なさや価格の高騰により、実は地元の山口県民でもなかなか味わう機会が少ないのが現状です。焼肉屋さんでもないですよねー😭九州さんばかり

だからこそ、まずは県民の皆さんに“地元の誇り”をしっかり味わってほしい。知ってほしい。そんな思いから、2021年から 西京和牛コースをゴールデンウィーク限定でご用意しました。通常一般営業日にもメインディッシュに使用しております。

■ 西京和牛を育てる「三宅さん」の経歴とこだわり

西京和牛を生産する 三宅牧場（三宅健次さん） は、山口市阿東で約200頭の牛を家族で育てる牧場です。

三宅さんは 365日、牛と向き合い続ける生産者 で、気温・湿度・天候まで見極めながら1頭1頭に最適な環境を整えています。

さらに、

• 繁殖から肥育まで一貫経営

• 地域農家と連携した 循環型農業

• 半世紀かけて作り上げた 独自配合の飼料

• 地元特産のりんごを活用したエサの改良

など、徹底したこだわりで“最高の状態の和牛”を育てています。

こうした努力が積み重なり、西京和牛は県内外で高い評価を受けるブランド牛へと成長しました。



■ ゴールデンウィーク限定「西京和牛コース」

このコースでは、サーロインと希少部位の 2種類の西京和牛を食べ比べ でき、さらに 5800円 という価格で楽しめる、とてもお得な内容です。

ランチもディナーも 同じ価格 でご提供します。
ディナーはその他コース御座います。

お席に限りがありますので、ぜひ 早めのご予約 をおすすめします。

お子様連れもオッケーです。

この機会に山口市の西京和牛の味わいをご堪能くださいませ。

近況状況

2日ランチあと2隻　ディナー　席あり

3日ランチ　席あり　ディナー　満席

4日ランチ　席あり　ディナー　満席

5日ランチ　席あり　ディナー　△席あり

6日ランチ　席あり　ディナー　席あり

27/04/2026

有限会社萩ミート販売✕三宅牧場 x TukinoHikari
\ゴールデンウィーク特別企画／
毎年恒例になってきました。
GWは、山口を代表する黒毛和牛「西京和牛」を食べよう。
今年は部位付け最高ランク A5・12番の "サーロイン"と、希少部位の食べ比べをご用意します。
西京和牛とは？
山口市阿東の三宅牧場さんが育てる黒毛和牛。
2022年、5年に一度開催される「和牛のオリンピック」こと 全国和牛能力共進会にて、山口県代表として優等
賞入賞。
確かな飼育技術が生み出す味わいを、ぜひこの機会に。
【限定】西京和牛コース
ランチ／ディナー：5,800円〜
期間：4/25（土）～5/6（水）
※4/28休み、5/7休み

コース内容
アミューズ／前菜／スープ／西京和牛メイン／デザート
／コーヒー／ミニマカロン
※ワンドリンク制
ご案内
・期間中の土日祝（2～6日）：西京和牛コースのみのご案内
・平日（25～1日）ランチ：通常コースもご用意あり
・ディナー：全期間、通常メニュー＆西京和牛コースどちらも可
オプション
・赤身中心（脂身を外した上質なお肉）
通常サイズ約55g → 100gへ変更+1,500円
または 50g追加+1,500円（都度追加OK）
・フランス産ホワイトアスパラガス：1本 1,200円～
・フォアグラ追加：3,300円～

ご予約・お問い合わせはDM／お電話にて。
数量に限りがございますのでお早めに。


#萩ミート販売
#三宅牧場
#西京和牛

シェフのつぶやきシリーズ“新社会人へのメッセージ編”今の時代こんなこと言うと叩かれそうやけー😆最近よく思う。「仕事とは責任である。」責任のない仕事は“仕事”じゃない。とまで思う！それはただの 労働 だ。自分の頭で考えず、心も置かず、言われた...
08/04/2026

シェフのつぶやきシリーズ

“新社会人へのメッセージ編”

今の時代こんなこと言うと叩かれそうやけー😆

最近よく思う。
「仕事とは責任である。」
責任のない仕事は“仕事”じゃない。とまで思う！

それはただの 労働 だ。
自分の頭で考えず、心も置かず、言われたことだけをこなす時間。
こんな時間はほんともったいないと思う！

料理人には
“修行の時期” と “仕事の時期” がある。
料理が好きで、もっと上手くなりたくて、知りたくて。
その気持ちで動いているうちは、まだ“勉強”の時間が多い。
成長できる喜びが勝つから！
でもひとつ忘れちゃいけないのは、
その勉強の時間にも給料は発生している ということ。

時間＝お金。

つまり、失敗した時間にもお金が動いている。
失敗は誰にでもある。
ただ、その失敗をフォローしているのは
時には仲間であり、先輩であり、店であり、経営者だ。

そこに気づいた瞬間からが、“仕事”の始まり だと思う。

• 「失敗してはいけない」じゃなくて、失敗しない準備をする
• 「やりたいこと」じゃなくて、やるべきことを先にやる
• 言われたことをこなすだけじゃなく、結果に責任を持つ

責任を持つかどうかは、時間の長さや仕事内容は関係ない。
もちろん社員でも、アルバイトでも、パートでも関係ない。
責任感がある人は、動きが違う。言葉が違う。信頼が違う。

まだまだ新社会人は学ぶことだらけで当然。
でも「教わってるから」「慣れてないから」で甘えられる期間は長くない。

今日の一時間、一つの作業、一回の返事。
その積み重ねが君の信用になる。

逆に、信用を落とすのは一瞬。

今後、人生の多くの時間を仕事に費やすことになる。
どう仕事をしていくかで、未来は変わると思う。
積み重ねを甘く見るな。
頑張れ、新社会人。

#シェフのつぶやきシリーズ
#息子新社会人
#荒波に揉まれながら

ゴールデンウィーク2026GW特別企画！**ランチもディナーも同一価格**ご家族でお待ち申し上げております✨期間：4/25〜5/6休み：4/28・5/7 5/12〜15日（臨時）—西京和牛コース **ランチ＆ディナー：5,800円（税込）...
05/04/2026

ゴールデンウィーク2026

GW特別企画！
**ランチもディナーも同一価格**
ご家族でお待ち申し上げております✨

期間：4/25〜5/6
休み：4/28・5/7 5/12〜15日（臨時）

—

西京和牛コース
**ランチ＆ディナー：5,800円（税込）**
※**ワンドリンク制**

**内容**
アミューズ／前菜／スープ／
**西京和牛メイン**／デザート／コーヒー／ミニマカロン

**メイン**
西京和牛 **A5ランク**
「サーロイン＆希少部位」を**2種類の調理法**でご提供

—

ご案内（期間中のメニュー）
- **土日祝（5/2〜5/6）ランチ**：**西京和牛コースのみ**
- **平日（4/25〜5/1）ランチ**：通常コースもあり
- **ディナー（全期間）**：通常メニュー＆西京和牛コースあり

—

オプション
- 肉量UP：通常 **約55g** → **100gへ変更 +1,500円**
- 追加：**50gごと +1,500円**
- フランス産ホワイトアスパラガス：**1本 1,200円〜**
- フォアグラ追加：**3,300円〜**

山口市の黒毛和牛の食べ比べをお楽しみください✨

#西京和牛
#ゴールデンウィーク山口
#毎年恒例の肉イベント
#三宅牧場

🌙 TukinoHikari 【期間限定】記念日コースのご案内✨ホールケーキを囲んで、ゆったりと大切な日を祝うための特別なコースをご用意しています。誕生日、結婚記念日、ご家族の節目など、静かに心に残る時間をお過ごしください。✨ アニバーサリ...
04/03/2026

🌙 TukinoHikari 【期間限定】

記念日コースのご案内✨
ホールケーキを囲んで、ゆったりと大切な日を祝うための特別なコースをご用意しています。
誕生日、結婚記念日、ご家族の節目など、静かに心に残る時間をお過ごしください。

✨ アニバーサリーコース　
11,000円（税込）
季節の味わいを丁寧に重ねた、記念日にふさわしいコース。
• 乾杯ドリンク（季節のフルーツカクテル／ノンアル可）
• アミューズ
• 前菜
• 魚料理
• メイン料理
• ホールのアニバーサリーケーキ
• コーヒー・マカロン
※ケーキにメッセージ入れ可。ご予約時にお伝えください。

🌟 リュミエールコース
20,000円（税込）
特別な日をより深く味わうためのフルコース。
メインには黒毛和牛をご用意しています。
• 乾杯ドリンク（季節のフルーツカクテル／ノンアル可）
• 食前のひと口
• アミューズ
• 前菜
・スープ
• 魚料理
• メイン料理：黒毛和牛
• プレデセール
• ホールのアニバーサリーケーキ
• コーヒー・マカロン
※ケーキにメッセージ入れ可。ご予約時にお伝えください。

ご予約について
3日前までの予約制です。
コース内容はシェフのお任せメニューとなります。

「笑顔が集まる記念日ケーキ、特別なひとときを。」

#ホールケーキ
#記念日
#お祝いに

シェフのつぶやきシリーズ。生産者への思い編先日、山口県を代表する和牛の生産者さんたちと会ってきました。畜産農家さんたちは、ただ牛を育てるだけじゃなくて、みんなで協力し合いながら情報交換し、切磋琢磨しておられました。 （仲良すぎて横の繋がり...
21/02/2026

シェフのつぶやきシリーズ。生産者への思い編

先日、山口県を代表する和牛の生産者さんたちと会ってきました。

畜産農家さんたちは、ただ牛を育てるだけじゃなくて、みんなで協力し合いながら情報交換し、切磋琢磨しておられました。
（仲良すぎて横の繋がりが凄いのにびっくり）

「さしの入り方がどうだったか」
「この時期の管理はどうしてる？」
「大きく太らせたいけど、肉質も良くしたい」

そんな話をしながら、“山口の和牛をもっと良くしていこう”と真剣に意見を出し合っている姿が印象的でした。
ここでは言えない裏話もいろいろ聞きました😆

話を聞けば聞くほど、牛づくりは“毎日の積み重ね”。
2時間半ごとの見回り…！

天気や気温、牛の体調、食い、環境のちょっとした違い。
同じことをしているつもりでも、同じ結果にはならない。
だから観察して、記録して、工夫して、また次の日に活かしていく。
その積み重ねが肉質になって表れていくんだと感じました。

料理の仕事にも、どこか似ているなぁーと。

今年に入ってから、たくさんの生産者さんに会いに行って本当に良かったと思う！
僕たち飲食店がおいしい料理を作るには、おいしい食材が欠かせません。
そして、おいしい食材は、生産者さんたちの努力の結晶。
顔の見える食材は、その人たちの時間や気持ちごと受け取っているんだなと感じます。

飲食店と生産者さんは、同じゴール（お客さんの満足）を一緒に作る関係。
美味しい素材を作る人がいて、僕たちがそれを料理にして届ける。
どちらが上でも下でもなく、“横並び”でバトンをつないでいく。そんな関係でいたいと思いました。

普段忘れがちな「生産者さん、いつもありがとう」の気持ち。感謝とリスペクト。
今日も生産者さんの思いを、ちゃんと料理にして、ちゃんとお客様へ。

#西京和牛
#長萩和牛
#下関和牛
#萩ミート販売
#生産者ラブ

オリンピックを見ていると、努力って本当に美しいと思う。すごいと分かっていても自分ではなかなかできないし結果が出るまでとなればなおさら。その姿に憧れや感動、そしてリスペクトが生まれるんじゃないかなと思う。仕事において「努力＝労働」ではないと思...
15/02/2026

オリンピックを見ていると、努力って本当に美しいと思う。
すごいと分かっていても自分ではなかなかできないし結果が出るまでとなればなおさら。
その姿に憧れや感動、そしてリスペクトが生まれるんじゃないかなと思う。

仕事において「努力＝労働」ではないと思う。
特に料理人にとって、仕事の本質は“修行”に近い。
一日の中には、自分がやりたい仕事もあれば、やらなければならないルーティーンの仕事もある。
その中で、やりがいや目的・目標が薄れてくると、どうしても“労働感”が強くなる。
駆け出しの時期は特に、やりたい仕事や面白い仕事を任せてもらえることは少ない。
仕込み・掃除・段取りといった反復作業をしっかり身につける必要があるから、残念ながらそこで挫折する若い料理人が多い。
でも、そこを耐えて頑張ってほしいと思う。その次のステージにはきっとやりたいことがやれる準備ができてるはずやから。

努力は、目標に向かって自分の意志で積み重ねるもの。
労働は、対価や義務が前提の行為。
料理人の仕事にはこの二つが混ざっているから、モチベーションの維持が難しいんだと思う。
僕自身、若いころに結婚して子どもも生まれて、お金もギリギリで余裕なんてなかった。
それでも「料理がうまくなりたい」という思いだけでやってきた。
休みの日の家族でのひと時の時間やお店の飲み会が楽しみのひとつだった。
その中で日々の作業をこなさないと新しい仕事を教えてもらえないことも分かっていた。だからこそ、どうすれば早くこなせるかを毎日考えていた。
すべての行動には偶然じゃなく必然がある、そんな感覚でやってきた。

本気で努力している人は、それを努力と思っていない。
その努力に成果や成長を感じられると、損得勘定や我慢より「面白い」「うまくなってる」が勝つから、心は疲弊しないし、疲れの感じ方も軽くなる。
お客様からの「おいしかった」や「ごちそうさま」などの一言で救われることもしばしば。

もし「働いてる感」が強くなってきたら、目標の設定や自分の力量不足、評価されない環境などを一度見直した方がいいと思う。
まずは目標を明確にして、その目標に向かって進むこと。
サボるんじゃなくて、心や体を回復する時間もちゃんと取る。
料理人はメリハリが必要。
今の時代、何をやってもいい。
自分のやりたいことに努力すればいい。
やりたいことを見つけて優先順位をつけて、仕事もして、休むときはしっかり休む。
そうやってみれば分かる。早く成長するには何回も何回もトライ&エラーしていき努力するしかないってことに。
プロの技術職のみんなこれからも頑張っていきましょう。

#シェフのつぶやきシリーズ
#努力とは
#オリンピック楽しい

2月6日スタート🌙 TukinoHikari｜2月限定ディナー冬のフレンチ × 初心者向けワインペアリング山口の冬の恵みを味わうフレンチに、“ワインは詳しくないけれど楽しみたい”という方でも気軽に体験できるやさしいワインペアリングを合わせた...
31/01/2026

2月6日スタート
🌙 TukinoHikari｜2月限定ディナー

冬のフレンチ × 初心者向けワインペアリング
山口の冬の恵みを味わうフレンチに、
“ワインは詳しくないけれど楽しみたい”という方でも気軽に体験できる
やさしいワインペアリングを合わせた、2月だけの特別ディナーをご用意しました。
ノンアルペアリングも対応しているので、
お車の方やお酒が苦手な方も安心してお楽しみいただけます。

🍽 MENU（コース＋ワイン5杯）
① アミューズ × スパークリング（辛口）
冬野菜のポタージュ＋小さな一皿
② 前菜 × 白ワイン（シャブリ）
牡蠣とエビのムニエル／ほうれん草／焦がしバター
③ 魚料理 × 白ワイン（ミュスカデ）
白身魚のロースト／ヴァンブランソース
④ 肉料理 × 赤ワイン（ピノ・ノワール）
青森県産鴨ロース／ジャガイモグラタン／ビーツ／赤い果実のポルトソース
⑤ デザート × 貴腐ワイン
ショコラのデセール（バレンタインスペシャル）

🍹 ノンアルペアリング（ワインのような体験を）
・柚子スパークリング
・アランミリア 白ぶどう＋ハーブ
・yoirabo エレガントアップル
・yoirabo カオスグレープ×カカオダージリン
・アランミリア 赤ぶどう×ソーダ
ワインが飲めない方でも“ペアリングの楽しさ”をしっかり感じられる内容です。

💴 料金
※必ずペアリングを付けていただくコースです
・コース　11,000円（税込）
・ワインペアリング　3,000円
・ノンアルコールペアリング　2,000円

食材の入荷状況により内容変更する場合があります。ご了承ください。

#2月限定
#ペアリングコース
#ノンアルペアリングもあるよ

住所

山口市米屋町2/2
Yamaguchi-shi, Yamaguchi
7530087

営業時間

月曜日 11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
水曜日 11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
木曜日 11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
金曜日 11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
土曜日 11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
日曜日 11:30 - 15:00
17:30 - 22:00

ウェブサイト

アラート

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