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ai_farm_pj, レストラン, 三重県多気郡多気町ヴィソン672番1, Taki-gunの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

10/05/2026

愛ふぁーむプロジェクトの新玉葱を使ったパスタ。

土の力。
作り手の想い。
そして料理人の感性。

そのすべてが、
ひと皿の中で静かに重なる。

愛ふぁーむプロジェクトは、
障がいのある人たちとともに
おいしい野菜を育て、
その野菜を料理人へ直接届ける取り組み。

福祉ではなく、
“おいしい”で選ばれる野菜を。

支援ではなく、
価値として届く野菜を。

そんな想いで続けている活動です。

GapricEの手にかかると、
新玉葱のやさしさが、
パスタの中でちゃんと主役になる。

ありがたい一皿でした。

📍GapricE
愛知県名古屋市千種区池下1-2-6
ジャルダン池下 1F
070-8990-9585

04/10/2025

先日、三重県のVISONで開催された、賛否両論の笠原マスター発案の「シェフフェス2025」にて、
露庵温味と Restaurant HONJIN の2店舗が、愛ふぁーむプロジェクトの野菜を使用した特別メニューを提供してくださいました。

障がい者と共に育てた野菜が、一流シェフの手によって新たな料理に生まれ変わり、多くのお客様に楽しんでいただけました。
「農 × 福祉 × 食」をつなぐ愛ふぁーむプロジェクトの輪が、着実に広がっていることを実感できたイベントとなりました。

Recently at Chef Fes 2025 held in VISON, Mie,
two renowned restaurants — Roan atatakami and Honjin — created special menus featuring vegetables from the Ai Farm Project.

Vegetables grown together with people with disabilities were transformed into fine dishes by top chefs, and enjoyed by many guests.
It was a wonderful moment to showcase how the Ai Farm Project connects Agriculture, Welfare, and Dining, expanding its circle step by step.

#愛ふぁーむプロジェクト
#農福食連携
#露庵温味
#レストランホンジン

29/09/2025

名古屋・ボッテゴンにてイタリアン界を代表する
二人の巨匠が愛ふぁーむプロジェクトの野菜を
主役に迎えたスペシャルディナーイベントが開催されました。

この夜を企画し、料理に寄り添うワインのペアリングまで手がけたのは
ボッテゴンの山口太郎氏。
愛ふぁーむ野菜を軸に、全国の生産者とシェフを結びつけ、
「畑からテーブルへ」という物語を一夜に凝縮しました。

🌱愛ふぁーむプロジェクトは
農業（農）と福祉（福）に「食」をプラスした
“農福食連携”を掲げるプロジェクトです。

障がいのある方々と共に畑を耕し、愛情を込めて育てた野菜を
全国の一流レストランへ直接届けることで、
農業と福祉、そして食の現場をつなぎ、
働く喜びと社会参加の新しい形を生み出しています。

野菜がシェフの手に渡る瞬間、それは単なる食材ではなく、
人と地域を結ぶ「価値」となり未来への可能性を語りかけます。

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👨‍🍳シェフたち
• 落合務シェフ
日本に本格的イタリア料理を根づかせた第一人者であり、魚のカルパッチョを日本で初めて作ったシェフ。
素材の力をシンプルに引き出し、伝統と革新を両立させた料理で何世代もの料理人に影響を与え続けています。

• 鈴木弥平シェフ
東京・麻布十番に自身のレストラン「ピアットスズキ」を構えるオーナーシェフ。
伝統的イタリアンをベースに独自の感性を重ね、生産者との対話を大切に、食材の声を皿に映し出します。
さらに人気テレビ番組『ジョブチューン』の審査員としても活躍し、料理界を代表する公正な舌で多くの挑戦を見守っています。

この二人の巨匠が、愛ふぁーむ野菜を前にそれぞれの感性をぶつけ合う特別メニューを披露しました。

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🌟食材を支える職人たち
• 魚：静岡・焼津の老舗魚屋サスエ前田魚店 5代目前田尚毅氏
独自の「脱水」技法で旨味を引き出す革新的な魚屋として料理人から絶大な信頼を集め、『情熱大陸』や『食彩の王国』など数々のテレビ番組でも紹介されています。

• 肉：滋賀の精肉店サカエヤ代表新保吉伸氏
仕入れから熟成・下処理まで“肉を手当てする”哲学を貫き、多くのトップシェフが指名する存在。
NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』でも取り上げられ、肉の概念を変える職人として全国に名を馳せています。

畑、海、牧場――
それぞれの生産者が込めた想いが、シェフたちの技と山口氏のプロデュースにより一皿の芸術へと昇華しました。

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愛ふぁーむプロジェクトが掲げる「農福食連携」というビジョン。
農業と福祉、そして食が出会うことで、人と社会をつなぐ新しい未来が、この夜ほど鮮やかに体現された瞬間はありません。

#愛ふぁーむプロジェクト #ノウフク #障がい者支援 #地産地消 #就労継続支援 #イタリアン

18/09/2025

金山の人気居酒屋
「こたつねこ」さんから愛ふぁーむプロジェクト

海老と帆立と蓮根の春巻き

プロジェクト正会員の飲食店では、この地域の障がい者の方達が大切に育てた農作物をメニューに取り入れ、来店されたお客様に提供することで「美味しさ」を知っていただき、地産地消で支援の輪を拡げています。食を基軸とした展開により、誰もが簡単に「食べるだけで農業と福祉を支援」という好循環が生まれることが最大の特長です。

料理人や飲食店は、単なる料理提供者ではありません。
障がい者が関わった野菜を選び、扱い、価値に変える「社会の翻訳者」です。
農林水産省の外郭団体による「ノウフクJAS」認証により、障がい者の農産物を扱う飲食店は公的に証明されます。

それは飲食業が、地域文化や社会課題の解決を担う産業であることを示す新しいステータスとなります。

ご来店の皆様、是非お楽しみ下さい。

#愛ふぁーむプロジェクト
#名古屋居酒屋
#金山グルメ
#こたつねこ
#農福食連携

#ノウフク

09/05/2025

三重県の予約困難店
私房菜きた川から愛ふぁーむプロジェクト
エイトトマトを使ったメニューを４種

①伊勢海老とたらば蟹のハンバーグ仕立て　
空豆エイトトマトのソースを添えて

②岩清水豚の塩釜焼き
エイトトマトのオーブン焼きを添えて

③フカヒレと平目のすり身の重ね焼き　　
エイトトマトと干し貝柱のあんかけ

④エイトトマトと平飼い有精卵の炒め

当プロジェクト正会員の飲食店では、この地域の障がい者の方達が大切に育てた農作物をメニューに取り入れ、来店されたお客様に提供することで「美味しさ」を知っていただき、地産地消で支援の輪を拡げています。食を基軸とした展開により、誰もが簡単に「食べるだけで農業と福祉を支援」という好循環が生まれることが最大の特長です。

愛ふぁーむプロジェクトは、障がい者自立支援の一環として美味しい野菜作りの研究及び生産技術の開発と教育、障がい者が育てた野菜の販路拡大を主に活動しております。

ご来店の皆様、是非お楽しみ下さい。

#私房菜きた川
#三重中華
#ミシュラン1つ星
#ディスティネーションレストラン
#愛ふぁーむプロジェクト
#農福食連携
#ノウフク
#エイトトマト

06/05/2025

「大地の甘みと太陽の旨みが、口の中で静かに溶け合う一皿でした。」
皮ごとじっくりローストされた玉葱は、まるで蜜のようにとろける甘さ。そこに、愛ふぁーむプロジェクトのエイトトマトから作られたソースの酸味が重なることで、素材そのものの生命力と佐藤シェフの繊細な技が共演。野菜が持つ力強さとやさしさを感じる、記憶に残るひと皿でした。

#愛ふぁーむプロジェクト
#エイトトマト
#コントワールフー
#佐藤歩
#農福食連携

16/04/2025

名古屋の予約困難店
ラ・ヴァガボンドさんから愛ふぁーむプロジェクト

メニュー名　化石の上より
石川県産鰯のシャンパンヴィネガーマリネとエイトトマト

●説明
鰯はシャンパンヴィネガーでマリネ
、下には千切りにしたズッキーニと石川の唐川菜マスタード、上にはマイクロバジル、エイトトマトは透明な果汁を薄いゼリー状にして上に覆ったアミューズです。

#ラヴァガボンド
#名古屋フレンチ
#ミシュラン二つ星
#愛ふぁーむプロジェクト
#農福食連携
#ノウフク
#エイトトマト

09/03/2025

第三章〜記憶〜「農福」

現代の日本が抱える大きな課題の一つに、農業の後継者不足があります。高齢化が進む中で、農業従事者が年々減少し、耕作放棄地も増加しています。
一方社会福祉分野では、障がい者の就労先が限られており十分な雇用機会が確保されていないのが現状です。この問題を同時に解決しようとする取り組みが国が掲げる「農福連携」です。
しかし、この国家プロジェクトでは根本的な問題が解決されていませんでした。

問題なのは「経済の循環」です。

愛ふぁーむプロジェクト正会員のお店では、障がい者が生産した野菜をお店で使用する事で「農福食の連携」を実現しています。これにより、農福連携で生まれた野菜が単なる流通品として終わるのではなく、シェフ達の創意工夫を通じて社会に広がり、消費者に届く仕組みが確立されつつあります。

シェフ達が心を込めて作る料理は、障がい者が手塩にかけて育てた野菜の価値をさらに高め、食を通じて農福連携の意義を社会に広く伝える役割を果たしています。来店されたお客様はその料理を味わい、野菜の美味しさを実感する。そして、その売上が障がい者の給料となり経済が回る。
この仕組みによって、障がい者が単なる生産者としてではなく、「食の価値を提供する担い手」として社会に参加できるようになるのです。

このように「農福連携」に「食」をプラスした「農福食連携」により、障がい者の就労支援が消費者と直接つながる経済循環モデルが「愛ふぁーむプロジェクト」です。葛原シェフはこのプロジェクトを計画した時、誰よりも早く参加表明してくれました。

このメニューは障がい者の方達が愛情込めて大切に育てられた野菜達の香りや食感を最大限に活かす様、茹で、揚げ、焼き等の様々な調理法で下処理し、特製のソースをかけ温かいスープ仕立てのサラダにしています。器は富山の陶芸作家釋永岳氏にこのメニューの為だけにオーダーしてくれました。

葛原シェフがこの社会問題にクローズアップし、食の社会的意義を想って作られた至極の一皿　
第三章〜記憶〜「農福」
みなさま是非食して、この「あたたかさ」を体感して下さい。

#レミニセンス
#農福
#葛原将季
#愛ふぁーむプロジェクト
#農福食連携
#ノウフク
#社会問題
#美味しいの向こう側
#食の感動

01/02/2025

ただの「おいしい」ではなく「感動する」料理を食べたい

「おいしい」料理は沢山にありますが、「感動する」料理を提供できるお店は圧倒的に少ないと思います。
「感動」というものは人の感受性による部分が大きいので人それぞれ異なります。
しかし、一定の基準はあると思うわけです。

先ずは
「食べる人の事を真剣に考えているか」
もう一点は
「生産者の想いに寄り添っているか」です。

感動する料理の基準は「おいしい」のは当然ですが、この2点が伝わる料理だと思っています。
この投稿を見ている料理人の方からは至極当然な事だと言われるかもしれません。
しかし、その思いが食べる側に「伝わる」事が大事なんです。

人に想いを「伝える」
簡単な様で非常に奥が深い難しい作業です。

#愛ふぁーむプロジェクト
#農福食連携
#地産地消
#障がい者支援
#農業支援

住所

三重県多気郡多気町ヴィソン672番1
Taki-gun, Mie
519-2170

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