Barista Training Lab Tokyo, 業平1-18-2 2F, Sumida-ku (2026)

03/09/2021

皆さん、こんにちは！
ラボ生のアンドリューです。

今日は先週末のDプログラム、エスプレッソテイスティング、についてシェアしたいと思います。

Dプログラムというのは、エスプレッソテイスティングの基準にそっていくつかのエスプレッソを飲んで、それぞれの味や食感についてコメント書いたりディスカッションしたりするプログラムです。
そして今回のテーマは「プロセスの違いによるテイスティング」でした。

こう見るとレベル高そうで参加できるかな、エスプレッソそのまま飲み慣れていないなと思ってしまうかもしれないが、もちろん最初はテイスティングスキルの基礎から始まりどう飲めば味をよくキャッチできるのか、コメントを書く時にどんな表現使えばいいのか、初心者でもベテランのバリスタでも覚えておくと必ず役に立つスキルについて学んでいきます。

そして「ウォッシュド」「ナチュラル」「レッドハニー」などプロセスが違うと、それはエスプレッソのフレーバーや食感にどんな影響があるのか、プロセスを見たらどんな可能性があるのか、どんなスタイルのドリンクに合うだろうということを体験したり一緒に考えたりしました。
バリスタでなくてもこんなふうに学んでいくとカフェに行く時に自分の好みを見つけるのがもっと楽しくなりますね！

来月もまた違うテーマのDプログラムがあるのでぜひ参加してみてください！

09/04/2020

【SCAコーヒースキルズプログラム『BARISTA SKILLS』開催延期及び4月のラボプログラム休止のお知らせ】

本日開催を予定しておりましたCSP『BARISTA SKILLS』資格講習は、新型コロナウイルス感染防止対策のため延期とさせて頂きました。

次回の開催日程につきましては、今後のコロナウイルスの状況により現在のところ未定ではありますが、政府の緊急事態宣言により外出自粛が求められいる5/6以降に改めて開催をさせて頂く予定です。

また同時に『バリスタトレーニングラボ』の講習プログラムにつきましても4月は休止となります。
CSPやラボにてコーヒースキルの習得を継続されたい皆様には大変ご不便・ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解の程宜しくお願い致します。

ラボの休講期間中も動画を活用した新しいプログラムの企画や、遠方の方や忙しい時などにご自宅でも実際にコーヒーをテイスティングして学べるようなプログラムも鋭意計画中です！

今後も様々な角度からコーヒーを学べる機会を作れるよう考えておりますので、引き続きどうぞ宜しくお願い致します！

罹患された皆様の早期回復と、コロナウイルスの早期終息を心よりお祈りいたします。

13/03/2020

BARISTA TRAINING LAB【〜Training Diary〜】

プログラム紹介：Dプログラム『エスプレッソとミルクビバレッジのテイスティングスキル』

皆さんこんにちは、受講生の蜂須賀です！
今日は先日開講されたDプログラムのご紹介です。

今回はコーヒー２種類を用いてエスプレッソのテイスティングを行いました。「美味しいエスプレッソとは？」「このエスプレッソはどんな味わいなのか？」などエスプレッソをただ飲むだけでなく、その味覚や触感を分析・比較していきました。

普段飲んでいるコーヒーを、色々な角度から捉え美味しさを探っていく面白いプログラムだと思います(^^)
特にバリスタの方は、自分でエスプレッソ調整をしていく際のテイスティングの練習にもなると思います！

また調整や技術練習もしてみたいという方はB #2（エスプレッソ調整プログラム）やB（テクニカルプログラム）、コーヒーのテイスティングを基礎からやってみたいという方はC（カッピング）なども参加してみてください！

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◉BARISTA TRAINING LAB ホームページ
http://www.baristatraininglab
◉参加お申し込み（お問い合わせフォーム）
http://www.baristatraininglab.com/contact.html
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28/02/2020

【2020年3月-4月のSCAコーヒースキルズプログラムのご案内】

SCA（Specialty Coffee Association）主催の国際的なスペシャルティコーヒーの資格 CSP『COFFEE SKILLS PROGRAM』の2020年度前期の予定をお知らせ致します！

3月はコーヒー抽出全般に関する知識や技術を学べる『BREWING』、そして前期最後の4月には『BARISTA SKILLS』のモジュールが開催されます。

コーヒースキルズプログラムでは世界で通用する国際的なコーヒーの資格が取得できることもさることながら、グローバルスタンダードを学べる非常に充実したプログラムです。
ぜひ奮ってご参加下さい！

『BREWING』では、エスプレッソマシン以外の抽出全般のプログラムとなります。
ご自宅でのコーヒーライフを楽しむためにより本格的な知識を身に付けたい方から、店舗でフィルターコーヒーを提供されているバリスタの方までどなたでもご参加頂けます。
講習ではSCAが定めるスペシャルティコーヒーの抽出理論や抽出方法のスタンダードを学ぶことができます。
コーヒーの濃度（TDS）や収率の計測・活用方法や、タービュランスの考え方などなど、非常に充実した内容になっております。

『BARISTA SKILLS』では、国際的なバリスタの資格を取得したい方、未経験でもバリスタの仕事に興味のある方、店舗でのバリスタスキルを向上させたい方、将来海外でもバリスタとして活躍したい方、また今後カフェを開業したい方など、幅広い層の方にバリスタの基礎スキルを学んで頂くことができます。

ぜひ資格取得を通じてスペシャルティコーヒーのグローバルスタンダードを学んでみませんか？

【CSP : BREWING（Foundation）資格プログラムスケジュール】

・講習 - 3月12日（木）10:00-16:00
・筆記&実技試験 - 3月19日（木） 9:30-16:00
＊試験は9時半～16時の間で2人1組ずつ90分〜120分程度を予定しております。参加者には別途個別で時間のご案内をさせて頂きます。

【CSP : BARISTA SKILLS（Foundation）スケジュール】

・講習 - 4月9日（木）10:00-16:30
・筆記&実技試験 - 4月10日（金）10:00-16:00
＊試験は10時～16時の間で1人約60分程度を予定しております。参加者には別途個別で時間のご案内をさせて頂きます。

またバリスタギルド・オブ・ジャパンの会員の皆様には各モジュールの資格取得後にピンバッジを進呈致します！

お申し込みはバリスタギルド・オブ・ジャパンのホームページから → https://www.baristaguild-japan.com

ぜひ皆様のご参加をお待ちしております！

07/09/2019

BARISTA TRAINING LAB【〜Training Diary〜】
プログラム紹介：Dプログラム『エスプレッソとミルクビバレッジのテイスティングスキル』

皆さんこんにちは、受講生の蜂須賀です！

本日はDプログラムのご紹介です！
このプログラムではスペシャルティーコーヒーを使用したエスプレッソ・ミルクビバレッジの味覚やフレーバーのテイスティングスキル習得を目指しています。

「このエスプレッソの味覚や触感は良いのか、悪いのか」「どんなフレーバーがコーヒーから引き出されているのか」「ミルクとの相性はどうなのか」など味覚判断にフォーカスしていきます。

普段エスプレッソの味を分析・比較しながらじっくり飲む機会は少ないかもしれません。

プログラムを通して他の受講生や講師の方と意見交換もできる、貴重な場だと思います(^^)

テイスティングスキルの向上が、抽出調整時の判断にも活きてくると思います！抽出調整や抽出テクニックはB＃2、Bのプログラムでフォーカスしているので合わせて参加してみてください。

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◉BARISTA TRAINING LAB ホームページ
http://www.baristatraininglab
◉参加お申し込み（お問い合わせフォーム）
http://www.baristatraininglab.com/contact.html
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27/08/2019

【10-11月開催のSCAコーヒースキルズプログラムのご案内】

SCA主催の国際的なスペシャルティコーヒーの資格である、CSP『CSP=COFFEE SKILLS PROGRAM』の2019年度後期の予定が決定しました！

10月はコーヒー抽出全般に関する知識や技術を学べる『BREWING』、そして11月には『BARISTA SKILLS』のモジュールが開催されます。

コーヒースキルズプログラムでは国際的なコーヒーの資格が取得できることもさることながら、非常に学びが多い充実したプログラムです。
今年最後の開講となりますのでぜひ奮ってご参加下さい！

『BREWING』では、エスプレッソマシン以外の抽出全般のプログラムとなります。
ご自宅でのコーヒーライフを楽しむためにより本格的な知識を身に付けたい方から、店舗でフィルターコーヒーを提供されているバリスタの方までどなたでもご参加頂けます。

講習ではSCAが定めるスペシャルティコーヒーの抽出理論や抽出方法のスタンダードを学ぶことができます。
コーヒーの濃度（TDS）や収率の計測・活用方法や、タービュランスの考え方などなど、非常に充実した内容になっております。

『BARISTA SKILLS』では、国際的なバリスタの資格を取得したい方、未経験でもバリスタの仕事に興味のある方、店舗でのバリスタスキルを向上させたい方、将来海外でもバリスタとして活躍したい方、また今後カフェを開業される方など、幅広い層の方にバリスタの基礎スキルを学んで頂くことができます。

ぜひ資格取得を通じてスペシャルティコーヒーのグローバルスタンダードを学んでみませんか？

【CSP : BREWING（Foundation）資格プログラムスケジュール】
・講習 - 10月15日（火）10:00-16:00
・筆記&実技試験 - 10月29日（火） 9:30-16:00
＊試験は9時半～16時の間で2人1組ずつ90分〜120分程度を予定しております。参加者には別途個別で時間のご案内をさせて頂きます。

【CSP : BARISTA SKILLS（Foundation）スケジュール】
・講習 - 11月19日（火）10:00-16:00
・筆記&実技試験 - 11月26日（火）10:00-16:00
＊試験は10時～16時の間で1人約60分程度を予定しております。参加者には別途個別で時間のご案内をさせて頂きます。

またバリスタギルド・オブ・ジャパンの会員の皆様には各モジュールの資格取得後にピンバッジを進呈致します！

お申し込みはバリスタギルド・オブ・ジャパンのホームページから → https://www.baristaguild-japan.com

ぜひ皆様のご参加をお待ちしております！

26/08/2019

【BARISTA TRAINING LAB 〜Training Diary〜】
プログラム紹介：R『スペシャルティコーヒーのロースティング』

こんばんは！
本日は今年3月からスタートしましたバリスタトレーニングラボの新しいレギュラープログラム【ロースティングプログラム】のご紹介をしたいと思います。

将来焙煎をやってみたい方、焙煎体験してみたい方、焙煎方法に興味がある方など、初めて焙煎を体験する方にもお勧めのプログラムです。

焙煎の基礎知識から実習までしっかりサポートしながら講習を進めていきますので、どなたでも安心してご参加いただけます。

バリスタトレーニングラボでは毎週土曜と日曜に講習を開催しています！
ご興味がある方はぜひホームページからメールにてお気軽にお問い合わせください！

なお初めてご参加される方向けの『初回講習』ですが、8月は31日（土）、次が10月5日（土）を予定しております。
初回講習授業を受講後に、レギュラープログラムである【ロースティングプログラム】が参加可能となります。

詳細は下記HPをぜひご覧ください！
ご興味ある方は是非一緒に焙煎をトライしてみましょう :)

BARISTA TRAINING LAB → http://www.baristatraininglab.com
*プロフィールにリンクがございます。

23/08/2019

【BARISTA TRAINING LAB 〜Training Diary〜】
プログラム紹介：B #2『テクニカルプログラムエスプレッソの抽出調整技術』

こんにちは！
バリスタトレーニングラボ受講生の蜂須賀です。
今日は先月行われたB #2『テクニカルプログラムエスプレッソの抽出調整技術』ついてご紹介いたします！

このプログラムでは、シングルオリジンコーヒーを、エスプレッソとしてどのように美味しく仕上げていけるかという事に取り組んでいます。

チームに分かれて抽出調整を行い、講師の方も交えながらテイスティングを繰り返し美味しいエスプレッソを目指していきます。

使用するコーヒーごとの特徴を捉え、ドース量・粒度・抽出時間・抽出量・チャネリングの有無などをコントロールし抽出していきます。

またエスプレッソのテイスティング自体は、Dプログラムで集中して学ぶことが出来ます。

参加を重ねる事で新しいコーヒーのオリジンやレシピに出会え、経験として積み重なっていくので、ぜひ参加してみてください(^^)

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◉BARISTA TRAINING LAB ホームページ
http://www.baristatraininglab
◉参加お申し込み（お問い合わせフォーム）
http://www.baristatraininglab.com/contact.html
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23/08/2019

【BARISTA TRAINING LAB 〜Training Diary〜】
プログラム紹介：B #2『テクニカルプログラムエスプレッソの抽出調整技術』

こんにちは！
バリスタトレーニングラボ受講生の蜂須賀です。
今日は先月行われたB #2『テクニカルプログラムエスプレッソの抽出調整技術』ついてご紹介いたします！

このプログラムでは、シングルオリジンコーヒーを、エスプレッソとしてどのように美味しく仕上げていけるかという事に取り組んでいます。

チームに分かれて抽出調整を行い、講師の方も交えながらテイスティングを繰り返し美味しいエスプレッソを目指していきます。

使用するコーヒーごとの特徴を捉え、ドース量・粒度・抽出時間・抽出量・チャネリングの有無などをコントロールし抽出していきます。

またエスプレッソのテイスティング自体は、Dプログラムで集中して学ぶことが出来ます。

参加を重ねる事で新しいコーヒーのオリジンやレシピに出会え、経験として積み重なっていくので、ぜひ参加してみてください(^^)

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◉BARISTA TRAINING LAB ホームページ
http://www.baristatraininglab
◉参加お申し込み（お問い合わせフォーム）
http://www.baristatraininglab.com/contact.html
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06/07/2019

【BARISTA TRAINING LAB〜Training Diary〜】
プログラム：『スペシャルティコーヒーのカッピング』

こんにちは！
バリスタトレーニングラボ講習生の蜂須賀です。
今日は先日行われた『スペシャルティコーヒーのカッピング』についてご紹介致します！

今回はゲスト豆も含めて10種類のコーヒーが並びました！
皆でカッピングを行った後、講師からフレーバーや触感等に対するコメントがあります。
コーヒーの産地などは最後に発表されるので、先入観なくカッピングにのぞんで、味覚感覚を磨いていきます。

講師の方だけでなく、受講生同士でもカッピングのコメントを共有することで楽しく学んでいます(^^)

初めての方も、講師の方からしっかりと説明があるのでスムーズに取り組んでいます。
毎回10種類以上のコーヒーが並ぶので、繰り返して受講し味覚表現を学んでいくのがおすすめです！

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◉BARISTA TRAINING LAB ホームページ
http://www.baristatraininglab

◉参加お申し込み（お問い合わせフォーム）
http://www.baristatraininglab.com/contact.html
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03/06/2019

【4月開催CSP『INTRODUCTION TO COFFEE 』の開催日時が決定しました！】

SCAの資格プログラムCOFFEE SKILLS PROGRAMの『INTRODUCTION TO COFFEE 』モジュールは今年最後の開催となります！

『INTRODUCTION TO COFFEE 』はスペシャルティコーヒーの知識全般を学べる資格プログラムです。
ご自宅でのコーヒーライフを楽しむ時により本格的に知識を身につけたい方、店舗でバリスタをされている方でもっとコーヒーについて深く学びたい方、また今後カフェを開業される方など、幅広い層の方にコーヒーの知識を学んで頂ける内容となっております。

【CSP : INTRODUCTION TO COFFEE 資格プログラムスケジュール】

・講習 - 6月28日（金）10:00-15:00
・筆記試験 - 6月29日（土）13:00-14:00

コーヒースキルズプログラムでは国際的なコーヒーの資格が取得できることもさることながら、非常に学びが多い充実したプログラムです。
特に知識をしっかり身に付けられる ”INTRODUCTION TO COFFEE” はこれからコーヒーの勉強をスタートしたい方にもぴったりです！

またバリスタギルド・オブ・ジャパンの会員登録を行うと合格者には各モジュール毎にオリジナルの資格ピンバッジを進呈致します！

お申し込みはバリスタギルド・オブ・ジャパンのホームページから → https://www.baristaguild-japan.com
ぜひ皆様のご参加をお待ちしております！

11/04/2019

【いよいよスタート！4月開催バリスタスキルズ資格セミナー】

SCAの資格プログラム『CSP（COFFEE SKILLS PROGRAM）』の中から、4月は前期最後のモジュールとして『BARISTA SKILLS』が開催されます。

『BARISTA SKILLS』では、国際的なバリスタの資格を取得したい方、未経験でもバリスタの仕事に興味のある方、店舗でのバリスタスキルを向上させたい方、また今後カフェを開業される方など、幅広い層の方にバリスタの基礎スキルを学んで頂くことができます。

次回のバリスタスキルズ資格セミナーと試験は11月頃を予定しておりますので、まずは前期にセミナーを受講して後期のタイミングで試験に参加いただいても可能です。

【CSP : BARISTA SKILLS / Foundation スケジュール】
・講習 - 4月16日（火）10:00-16:00
・筆記試験 - 4月21日（日）13:00-14:00
・実技試験 - 4月23日（火）10:00-16:00
＊実技試験は10時～16時の間で1人約30-40分程度を予定しております。参加者には別途個別で時間のご案内をさせて頂きます。

コーヒースキルズプログラムでは国際的なコーヒーの資格が取得できることもさることながら、非常に学びが多い充実したプログラムです。

またバリスタギルド・オブ・ジャパンの会員の皆様には各モジュールの資格取得後にピンバッジを進呈致します！

お申し込みはバリスタギルド・オブ・ジャパンのホームページから → https://www.baristaguild-japan.com

ぜひ皆様のご参加をお待ちしております！

Barista Training Lab Tokyo

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