木曜日 11:30 - 14:30 金曜日 11:30 - 14:30 土曜日 11:30 - 14:30

HiyaChu

冷やし中華専門店【HiyaChu】NYで3年連続ポップアップ出店→東京赤坂にお店をオープン→コロナで閉店→吉祥寺で3年間の間借り営業→西荻窪に独立オープン　2026年2月4日に7周年を迎え、現在8年目！

14/09/2026

今日は18:00〜日本酒バル

昨日、開栓済みの日本酒を空ける為にバルやりますー！
と告知したのに、昨夜ご来店のお客様が全部飲み切ってしまいました🤣強者‼️

なので今日は夏のお酒やイチオシのお酒を口開けしちゃいます🤭✨

生牡蠣も箱買いしたのでお安く提供❣️
自家製のすだちポン酢かジェノバソースで✨✨

他にも信玄鶏のヤゲンナンコツやレバーなども美味しいつまみ用意してます🎵

三浦ワンオペ。
仕込みしながらのゆるゆる営業🈺

お待ちしてます💓

12/09/2026

本日より期間限定メニュー始まります‼️

🦐 期間限定

有頭海老のレモンバターソテーとビスクソース

¥2,000

有頭海老を、ほんのりガーリックを効かせて軽くソテー。
仕上げにバターとレモンを加えて、香り豊かに仕上げました🍋

そして、この一皿のもうひとつの主役が自家製ビスクソース。

なんと、海老の頭を約3kg使用。

海老の頭をじっくり炒って香ばしさを引き出し、
野菜などと一緒に長時間煮込んでいきます。

その後、ブレンダーで細かく砕き、丁寧に濾していくのですが……

一度濾しただけでは、どうしても納得できない舌触り。

なので、さらにもう一度濾しました。

濃厚な海老の旨みを楽しんでいただけるよう、
とにかく手間をかけて仕上げています。

海老の香ばしさ、濃厚な旨み、
そこにレモンバターの爽やかな香り。

期間限定の一皿です🦐🍋

今月いっぱいの予定ですが、三浦がシンガポール出店の間（21〜25日）は提供できない可能性もございますのでご了承下さい🙇‍♀️

11:30〜14:30L.O
定休日:水曜日

お待ちしております✨✨
#ひやちゅう #冷やし中華 #西荻窪グルメ #西荻窪ランチ

05/09/2026

シンガポール🇸🇬POP-UP
シンガポール在住の日本食レストラン多数経営の貝山さんと、"家系3rd WAVE"の代表格　吉祥寺武蔵家の藤崎さんと、三浦の3人コラボ✨✨

2026年9月21日〜23日の3日間
ランチ　12:00〜14:00L.O
ディナー18:00〜22:00L.O
ランチ•ディナー共にコースのみご予約受け付けております！
ラーメン＆ひやちゅうのみお召し上がりの方はウォークインでご提供可能となります！

期間中シンガポールにいらっしゃる方、在住のご家族やお友達がいらっしゃる方はシェアして頂けますと幸いです✨✨
もちろんばびゅんとシンガポール✈️で来て頂けるのも大歓迎ですよ🤭✨

皆様お待ちしております🙇‍♀️✨✨

貝山尚紀
吉祥寺　武蔵家

30/08/2026

今夜は特別にHiyaChu 営業します🈺
17:30〜22:00L.O

いつものレギュラーメニュー
🔸ブラックビネガー¥1200
🔸グリーンソース¥1200
🔸ウニクリーム¥1500
🔸油淋鶏¥1500
に加えて
期間限定のとうもろこしひやちゅう🌽
¥2500
とうもろこしの旨みたっぷり🎵
こちらは今日までの限定メニューです❣️

（バル営業ではないのでおつまみなどはありません🙇‍♀️）

お待ちしておりますー✨✨

29/08/2026

期間限定とうもろこしひやちゅう🌽
この土日限定です‼️明日は夜もHiyaChu営業します🈺（バル営業ではありません！あくまでもHiyaChu としての営業です！）

28/08/2026

皆様お待たせしました🙌
明日、明後日の2日間
久しぶりの期間限定メニューやります✨✨

8/29(土)11:30〜14:30L.O
8/30(日)11:30〜14:30L.O /17:00〜22:00L.O

🌽 長野県上田市の食材を使った

「勝手に応援イベント」

上田市の美味しい食材と、そこから生まれたご縁をつないで、一皿のひやちゅうに！

🍜 今回のひやちゅう

みどりの大地・大久保さんのとうもろこし🌽
甘みたっぷりのとうもろこしを主役に。

大桂商店の味噌「吟醸仕込み誉」
創業200年の老舗が作る、上田の伝統の味。

水たき玄海＠新宿の水たきスープ
上田市とのご縁をつないでいただいた水たき玄海さんのスープを使い、味噌と合わせて贅沢なソースに。

🌿 味変アイテム

飯島さんが作ったバジルの
フレッシュジェノバソース

とうもろこし＆味噌の濃厚な味わいに、バジルの爽やかな香りをプラス。
途中から味変して楽しんでいただけます✨

🍶 お酒も上田づくし！

ひやちゅうに合わせて、
和田龍のお酒を3種類ご用意します。

上田の食材だけでなく、人とのご縁や、上田の日本酒まで楽しめるイベントです。

⸻

💚 このイベントに込めた想い

「上田の魅力を、ひやちゅうで味わって応援しよう！」

食材を送ってくださった生産者さん、味噌を作る職人さん、バジルを育てる方、そしてご縁をつないでくださった皆さん。

そんな人と人とのつながりから生まれた、勝手に応援イベントです😊🌽🍶

※画像はAIが作りましたのでイメージです！

24/08/2026

今日も張り切ってOPEN✨✨

一年中冷やし中華が食べられるお店HiyaChu
11:30〜14:30(L.O）

何時まで？とよく聞かれますが、
14:30までに入店して頂ければ大丈夫です👌

🎌水曜日定休日
木曜日〜火曜日（土日祝日も）営業してます🈺

15/08/2026

冷やし中華専門店HiyaChu
一年中冷やし中華が食べられるお店

11:30〜14:30L.O

営業日
5月〜9月　月曜日•火曜日•木曜日•金曜日•土曜日•日曜日（水曜日定休日）

10月〜4月　木曜日•金曜日•土曜日•日曜日（月曜日〜水曜日定休日）

事業拡大につきスタッフ募集しています‼️
飲食店が好きな方、接客が好きな方、自分でお店をやってみたい方大歓迎✨✨
ランチ営業だけも可（10:30〜15:00）
夜の部群青と併用大歓迎！
ひやちゅうバル群青
試用期間ありますが、やる気のある方、経験者優遇✨✨
髪型ネイル自由💅
賄いあり

DMでご連絡下さい🙌

12/08/2026

仕事で海外出店やメディア掲載歴などが必要になったので、私のおチャッピーと一緒にまとめてみました！

マメにやってないから遡るの大変でした😅
こういうの得意な人羨ましい🥹

長いのでご興味あればご覧ください😅

【📖📺HiyaChu メディア掲載・出演歴】

🔴2019年
6月15日
J-WAVE『RADIO DONUTS』出演

8月15日発売
『OZ magazine』9月号掲載
特集「東京で大人の夏休み」
「ブラックビネガーひやちゅう」掲載

9月18日放送
日本テレビ『news every.』出演
「これが私の生きる道！情熱店主の専門店！」
HiyaChu紹介

🔴2020年

7月9日放送
テレビ朝日『くりーむしちゅーのハナタカ！優越館』出演

8月
『ラーメンぴあ2021 首都圏版』掲載

8月15日号
『Pen』No.501掲載
特集「夏の麺喰い。」
HiyaChu「グリーンソース」見開き掲載

11月
『ぴあ旨いラーメンと絶品炒飯の店（首都圏版）』掲載

12月
FRIDAYデジタル掲載
「冬でも食べたい『オールシーズン冷やし中華』の世界」

🔴2021年

4月
『Hanako 吉祥寺版』掲載
「間借り特集」
「間借りのお店が面白いから」

7月12日放送
TBS『ラヴィット！』出演
「ラヴィットランキング」冷やし中華特集
審査員
AMEMIYAさんと共演
「アジアンひやちゅう」「イタリアンひやちゅう」のレシピ提供

9月3日頃放送
テレビ朝日『グッド！モーニング』出演
「イマ食べたいテイクアウト」
「絶品冷やし麺」特集

🔴2022年

2月1日公開
ネットメディア『フードマニア Food Mania』掲載
「冷やし中華の季節は“夏”だけじゃない！実は“冬”でもうまいって知ってた？吉祥寺『冷やし中華専門店ひやちゅう』」
HiyaChu紹介・掲載。

4月25日発売
旭屋出版『人気の冷やし麺』掲載
ひやちゅうを3ページ掲載

6月1日公開
『フードマニア Food Mania』掲載
『人気の冷やし麺』をプロがチェック！専門書を読みながら冷やし麺のトレンドを考える
『人気の冷やし麺』に掲載されたHiyaChuのメニューについて紹介。

9月
フリーペーパー『吉祥寺時間』vol.12掲載

🔴2023年

7月頃
三菱商事ライフサイエンス『味な話』掲載
「【冷やし中華】冷やし中華専門店 HiyaChu／群青」
取材記事として、HiyaChuのこだわりやメニューなどを紹介。

🔴2024年

8月3日放送
日本テレビ「ぶらり途中下車の旅」出演

8月
『散歩の達人』8月号掲載
特集「真夏のニューウエーブ冷やし麺」
HiyaChu掲載。
うにクリーム・ブラックビネガーを見開きで紹介。

9月号
『ELLE gourmet（エル・グルメ）』
「店主の偏愛料理を看板に」掲載

10月
『第25回業界最高権威TRYラーメン大賞2024-2025』掲載

⸻

🔴2025年

4月
『商店建築』4月号掲載
「実店舗開業への『助走』となるポップアップレストラン」掲載

6月1日号
『サンデー毎日』掲載
「一年中”コレ”食べたい」

7月号
『おとなの週末』掲載
特集「夏の麺」

7月12日放送
TBS『王様のブランチ』出演
「夏に食べたい！冷たい麺グルメ」
HiyaChu紹介。

8月2日放送
フジテレビ『土曜はナニする!?』出演・紹介
「予約が取れない10分ティーチャー」
HiyaChuのうにクリームひやちゅうを紹介。

8月17日放送
フジテレビ『なりゆき街道旅』
「オススメ！麺街道」／「1年中食べられる！進化系冷やし中華」
HiyaChu紹介。
ブラックビネガー、グリーンソース、うにクリームなどを紹介。

9月号
『PEN』掲載
No.568「夏の麺を、食べつくす」
「これぞ夏麺革命！彩りも味も自由自在な一皿」

🔴2026年

1月18日放送
テレビ朝日「相葉マナブ」出演
『マナブ！旬の産地ごはん〜白菜〜』
「ブラックビネガー」を紹介

2月27日放送
日本テレビ「news every.」出演
『こだわり店主の専門店』
「ブラックビネガー」「グリーンソース」を紹介

6月10日放送
TBS「ひるおび」出演
『冷やし中華新時代！王道or進化系』
「グリーンソース」やHiyaChu直伝のアレンジを紹介

10/08/2026

本日もOPEN〜❣️
明日は祝日ですが営業しております！

冷やし中華専門店HiyaChu
東京都杉並区西荻みなみさん3-8-10 2F
11:30〜14:30L.O
定休日:水曜日

住所

東京都杉並区西荻窪南3-8-10 中根ビル2F
Suginami-ku, Tokyo
180-0004

営業時間

木曜日	11:30 - 14:30
金曜日	11:30 - 14:30
土曜日	11:30 - 14:30

ウェブサイト

http://www.hiyachu.com/

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