17/11/2022
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松崎という男との出会いから
彼は@morethan_grillのマネージャー（現在別店舗に移動）
お客様、スタッフ、仲間、仕事に熱く真摯に向き合う男。
その事に気づくのには、彼がお客さんとしてウチの店に来てからプライベートで飲みに行く仲間になるまでの短い期間の間で事足りる程。
それからお互いの店にスタッフ、仲間を連れて行き、
twopeaceと
との出会いが始まった。
ここ最近、SDGsや食品ロスなどが話題に上がるけど、そんなものは昭和からある話。
飲食店に限らず、皆様々な工夫をもとに様々な具体例とともに解消しようとしてきた。
現在も。
全てのお店ではないにしても、
作り置きという点でどうしても食品ロスが多くなりがちなパン。
もちろん売り切れ御免などのやり方もあるが、ビュッフェ形式や食べ放題のお店ともなるとなかなかそうはいかない。
モアザンもそれに当てはまる。
形式そのもののやり方などは置いといて。
今や予約困難なランチタイム。
限られた時間の中で多くのお客様の笑顔と満足のためにと、欠かす事の無いよう大量のパンを一生懸命に焼いている。
ディナータイムは別形式。
故に余りも出る。
それは仕方がない。
問題はその後。
その後の行き先。
簡単に廃棄物とならないよう、スタッフさんの賄い、手土産などもその一つ。
もう一つとして手を挙げました。
一生懸命に焼いたパン。
焼かれたパン。
お客様に食べてもらう舞台をtwopeaceに移そうと。
後半戦として。
結論、
twopeaceでモアザンのパン、
食べられます。
種類は日替わり、選べません。
小さな店の突発的提案に即快諾してくれた松崎。
松崎無き今も、僕の都合で手間や煩わしさもありながら協力してくれるモアザンのスタッフの方々。
喜んで賛同してくれているウチの店のお客さん。
まだ始まったばかりの試みですが、みんなのおかげで継続、持続できています。
この試みも、継続、持続可能な食品ロス解消の具体例の一つになればいいなと思います。
実際は、本当は、楽しそうだから提案して、楽しいから続けているだけですけど。
知らんけど。
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