SUIHO Tekisuian

30/06/2016

《閉店のお知らせ》
創業100年になります、丸子　待月楼の別館として62年間、静岡の料亭として多くの皆様のお仕事や家族との大切な時間そして思い出と共に歩んできた滴翠庵　翠峰は、本日6月30日をもって、暖簾をたたむこととなりました。

創業をして以来、翠峰北店、そして伊勢丹でのお惣菜などで翠峰の味を楽しんでいただいた皆様には、長い間ご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

日本の文化が消えゆくなか、私どももその時代と共に幕を閉じなくてはならない時に直面し、家業であることを踏まえ事業を継承する者のことも考えました上、暖簾をたたむことを決断いたしました。

尚、その他、グループ経営の店舗も営業を続けております。

本家である丸子に創業して100年になります
待月楼
http://taigetsuro.jp/

静岡駅アスティ内
府中庵　待月楼　
http://www.fuchuan-taigeturou.com/

HIDE'S
http://s-hides.jimdo.com/

翠峰から派生しました
懐石遊庵　椿
http://www3.tokai.or.jp/tubaki/frame/frame.html

待月楼を基にし、これだけのお店が残っていられるのも、ご来店くださる皆様のお陰だと、感謝の気持ちでございます。
今後も、歴史を続けていけるよう、一生懸命営業を継続していく所存でございます。

皆様、今後とも、末長くご愛顧のこと、心よりお願い申し上げます。

尚、翠峰Facebookのファンページにて、皆様へ発信をしてきた娘は、自らの経験を元に、和のことの魅力を皆さんへ身をもって伝える活動を2015年より行っております。この経験を元に、更に精進していきたいと考えております。
翠峰の味をいつかどこかで復元させたいと考えております上、よろしければ以下ページを購読いただけますと幸いです。

https://www.facebook.com/theikicompany/

長らくのご来店を、誠にありがとうございました。

20/08/2015

《夏と秋の融合🍉🍁》
皆さん、この夏どうお過ごしでしようか？8月も下旬を迎えましたが、まだ日本特有の蒸し暑い気候が続いております。
翠峰では、8月中旬になりますと、夏のお膳の中にも秋の姿がちらほら見え隠れします。

さて、この献立の中に、いくつ秋を見つけられるでしょうか？

30/06/2015

初夏の食材が入荷しました。

岡部産の山桃
千曲川の川海老(手長海老)

本日入荷、川海老は近頃珍しく昔は近郊の川(安部川)でも
取れましたが、環境の変化で最近では取れなくなっております。

又、山桃は昨年から知人の庭に自生して居るのでこの季節に
頂きます。静岡産です。
毎年、焼酎に漬け翌年の前菜にお出ししております。ですので、今年は昨年の漬けたものです。
是非季節の美味しさを体験ください。

01/01/2015

翠峰のおせち、今年も一ヶ月半をかけて板前が仕込みをして皆様のお正月を彩る役目を担って届けられました。

今頃は、皆様のお腹と心をいっぱいにしていることを願って…

明けましておめでとうございます。

謹んで、新年のこの日に日頃の感謝を申し上げます。

30/12/2014

おせちの詰め込みが始まりました！
今年も皆様の華やかなお正月の為に、翠峰の板前が一つ一つ手を込めて仕込みをしてきました。

16/02/2014

本日は女性の為の"萩の会"席のお客様が皆さんお着物でご来店です。お着物の女性で華やかな晴天の日はいいですね。

17/01/2014

【今月のお薦め】節分の膳
お料理の節々に見える皆様への厄除けと、福が来ますようにという料理人の想いと演出を感じて頂けると嬉しいです。

毎月、季節の食材をお料理に取り込んだお献立をご用意しております。静岡県、県外から、その季節に最も美味しい食材を取り寄せ、お料理の中にちりばめております。

22/11/2013

今回は恵比寿様について、詳しくお伝えしています。
皆様のご繁栄も祈って！

旦那うんちく-Ameba Osamuさんのブログです。静岡市の料亭、翠峰の旦那の日本食・文化に関するうんちくをお届けするブログです。

15/06/2013

本日は出張パーティーです。
写真は前菜の一品。
お椀（鯉こく）、焼き物、揚げ物、とろろもご用意しています。

卓上デコレーションからお飲物まで、全てに対応しております。

22/05/2013

【盛り付けの法則】
茶道には、真・行・草という三段階の表し方があります。

真はフォーマル
行はセミフォーマル
草はカジュアル

といった意味です。

これは、お辞儀の深さや、花瓶や天井、床の間の作りまで様々なものに当てはまります。

お料理の盛り付けもそうです。
この真・行・草のどれか2種類を含めて盛り付けるとバランスがいいのです。

真は綺麗に列していたり、形が整っている盛り付け方。
行は少しずらしたりして基本の形を少し崩す盛り付け方。
草は形もバラバラにバランスのいい盛り方。

このフルーツの盛り付けはこの三種類のどの組み合わせでしょうか？

15/05/2013

駿河湾で採れた、初鱧（ハモ）を今日からお出ししています。

こちらは洗い造り、梅肉を乗せてお出ししています。

10/05/2013

【禅語について】
◆夢■

人は、「夢」の一文字に色々な意味をもたせて使っています。
「今の若いものには、どうも夢がない」なんていう場合には、将来の理想とか希望ないしビジョンの意味であります。
しかし禅者がこの一字を揮毫（きごう）するのは、ほとんど例外なく、「人生は畢竟（ひっきょう）夢なり」という意味を託してのことです。

事実、私たちはみな死ぬものであり、しかもその人生は短く、かつ一回限りであって、確かに、畢竟夢にすぎないのです。

そしてそのさだめは、人間だけでなく、この世の存在みなに平等に与えられたものであるのです。
死は人間みなが恐れるものでありながら、誰もが逃げることはできない。だとしたら、「人生、畢竟夢なり」というこの冷厳な事実をはっきりと認め、その上で生き甲斐あるように生きるのが、勇気あり、叡智ある者の行き方というものである。

人間はついに死ぬものであるからこそ、行きている事が貴く有難く、人生は短いがゆえにこそ今日の一日・只今の一刹那を何事にまして護惜し、人生はたった一回限りなればこそ第一義に経って悔いなく力いっぱいに生きようというのが、「人生は夢なり」また「夢」の一字から帰結されるべき正しい生き方である。

お茶人の真では、「夢」の軸は追悼の茶会に掛けます。
翠峰では、ご法事の際にこちらの掛け軸をおかけしております。

旅だって逝く方を前に、残された方々にまた生きている事の毎日のあり方を学ばせて頂き、また二度と無い今日という一日を大切にする心を持って、お帰りいただきたいという思いを込めてお掛けしております。