SAIME

SAIME 〝土器で炊く〟⁡
素材そのものの味をよりシンプルに⁡
⁡畑と海の味をそのまま皿の上に⁡

コースのご予約はお電話、DMからお願いします
21:00以降はバー営業となります⁡ので
⁡お気軽にご来店ください

生落花生千葉県土気の自然栽培生落花生。乾燥した落花生とは違い瑞々しく枝豆のような青さや栗や新じゃがのような甘味やコクがございます。先日の豪雨であんばい農園さんが大きな被害に遭われ、僕も復旧作業のお手伝いに行ってまいりました。現在、あんばい農...
24/08/2026

生落花生

千葉県土気の自然栽培生落花生。

乾燥した落花生とは違い瑞々しく枝豆のような青さや
栗や新じゃがのような甘味やコクがございます。

先日の豪雨であんばい農園さんが大きな被害に遭われ、僕も復旧作業のお手伝いに行ってまいりました。

現在、あんばい農園さんでは復旧に向けたクラウドファンディングを行っています。

少しでも多くの方にこの活動を知っていただき、支援の輪が広がればと思い、こちらでもご紹介させていただきます。
ご支援やシェアなど、皆さまのお力添えをいただけましたら幸いです。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

Fresh Peanuts

Naturally grown fresh peanuts from T**e, Chiba.

Unlike the dried peanuts we are familiar with, fresh peanuts can only be enjoyed for a brief moment during the harvest season.

Inside the shell is a surprisingly tender and succulent peanut.

The first taste carries a delicate green freshness, reminiscent of edamame. As you continue to eat, a gentle sweetness unfolds — like steamed chestnuts and freshly harvested potatoes — followed by the soft richness and natural creaminess of the peanut itself.

Grown beneath the soil and enjoyed at the height of its season.

A simple taste of the land of T**e, Chiba, and this fleeting moment of the year.

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable, Seafood & Meat Course – ¥22,000 (tax included)
Reservation required at least 3 days in advance
Available for groups of 4 or more

Opening Hours
17:00 – 22:00

Address
33 Nandomachi, Garden Hills Ichigaya 101
Shinjuku-ku, Tokyo

Closed
Sundays and the third Monday of each month.

17/08/2026

Fire. Earth. Time.

We light the charcoal.
An earthenware pot is placed over the fire.

The vegetables are gently arranged inside,
then covered with another clay pot.

And then…

We wait.

No rush.
No shortcuts.

Only gentle heat,
and the quiet passing of time.

These tiny beans spend nearly an hour in the earthenware.

With a single bite,
their natural sweetness and deep umami slowly unfold across your palate.

No two beans taste exactly the same.

Each one carries its own character,
a quiet reminder of the soil where it was grown.

When we keep things simple,
nature has the chance to speak for itself.

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable, Seafood & Meat Course – ¥22,000 (tax included)
Reservation required at least 3 days in advance
Available for groups of 4 or more

Opening Hours
17:00 – 22:00

Address
33 Nandomachi, Garden Hills Ichigaya 101
Shinjuku-ku, Tokyo

Closed
Sundays and the third Monday of each month.

炭を起こし、
土器を乗せ、
その上に野菜を置き、
さらに土器で蓋をする。

ゆっくり、じっくり。
数時間かけて、野菜たちに火を入れていきます。

この小さなお豆も、
土器の上で約1時間。

一粒食べると、
大豆の旨みと甘さが、口の中いっぱいに広がります。

一粒一粒、
それぞれに違った味わいがあり、
土に育てられた素材の力を、静かに感じられる一皿です。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

13/08/2026

Kensaki Squid

Wrapped in leaves,
then slowly cooked in earthenware over charcoal.

Gentle heat brings out its natural character.

The flesh becomes thick, tender, and delicately springy.

Each bite reveals a quiet sweetness,
followed by a clean, lingering umami.

Nothing is rushed.
Nothing is hidden.

Just the true flavor of seasonal Kensaki squid,
guided only by fire, earth, and time.

August is a quieter season at SAIME, allowing us to welcome each guest at a relaxed pace.

We look forward to sharing this experience with you.

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable, Seafood & Meat Course – ¥22,000 (tax included)
Reservation required at least 3 days in advance
Available for groups of 4 or more

Opening Hours
17:00 – 22:00

Address
33 Nandomachi, Garden Hills Ichigaya 101
Shinjuku-ku, Tokyo

Closed
Sundays and the third Monday of each month.

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ケンサキイカ

葉で包み、
土器でじっくりと火を入れます。

ゆっくりと熱を重ねることで、
身はふっくらと厚みを保ち、驚くほどやわらかく。

ほどよい弾力
上品な甘み
程よい旨みが
静かに広がります。

ケンサキイカが本来持つ美味しさを、お楽しみいただけます。

8月はお席ゆったりとしておりますので、ご予約心よりお待ちしております。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

12/08/2026

Wild Ayu from the Upper Nagara River, Gifu

Raised in the crystal-clear waters of the upper Nagara River.

Slowly cooked over gentle heat,
the flesh becomes tender and full,
with a delicate natural sweetness.

The innards carry the fresh aroma of cucumber and young melon,
followed by a gentle, pleasant bitterness.

Clean, pure, and lingering—
a flavor that reflects the river itself.

A taste that only truly wild ayu can offer.

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable, Seafood & Meat Course – ¥22,000 (tax included)
Reservation required at least 3 days in advance
Available for groups of 4 or more

Opening Hours
17:00 – 22:00

Address
33 Nandomachi, Garden Hills Ichigaya 101
Shinjuku-ku, Tokyo

Closed
Sundays and the third Monday of each month.

岐阜県長良川上流天然鮎

身はふっくらと張りがあり
噛むほどに
やさしい甘みが広がります。

内臓は瓜のような爽やかな香りと
程よい苦味が心地よく、
余韻まで澄んだ味わい
雑味は一切ないです。

残りわずかです。
ご予約お待ちしております。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

Golden PeachThese golden peaches are grown by my cousin in Wakayama, my hometown in Japan.They are a taste I have known ...
11/08/2026

Golden Peach

These golden peaches are grown by my cousin in Wakayama, my hometown in Japan.

They are a taste I have known since childhood —
I used to eat them whole, straight from the farm.

Firm yet juicy, with a deep natural sweetness and richness, followed by a tropical aroma reminiscent of mango.

At SAIME, we serve these peaches at the end of the course as a dessert and as a seasonal non-alcoholic drink.

A taste of summer.
A taste of my hometown, Wakayama.

We will be open throughout the Obon holiday period.

We look forward to welcoming you to SAIME.

Golden Peach

These golden peaches are grown by my cousin in Wakayama, my hometown in Japan.

They are a taste I have known since childhood —
I used to eat them whole, straight from the farm.

Firm yet juicy, with a deep natural sweetness and richness, followed by a tropical aroma reminiscent of mango.

At SAIME, we serve these peaches at the end of the course as a dessert and as a seasonal non-alcoholic drink.

A taste of summer.
A taste of my hometown, Wakayama.

We will be open throughout the Obon holiday period.

We look forward to welcoming you to SAIME.

■ Courses

・Vegetable Course — ¥11,000 (tax included)
Reservations required by the day before. Same-day reservations may be available upon request.

・Vegetable & Seafood Course — ¥15,000 (tax included)
Reservations required by the day before. Same-day reservations may be available upon request.

・Vegetable, Seafood & Meat Course — ¥22,000 (tax included)
Reservations required at least 3 days in advance.
Available for parties of 4 or more.

■ Hours
5:00 PM – 10:00 PM

■ Address
Garden Hills Ichigaya 101
33 Nandomachi, Shinjuku-ku, Tokyo

■ Closed
Sundays & the third Monday of each month

黄金桃

僕の地元和歌山で従兄弟が作っている桃。
小さい時から丸齧りしてよく食べていた懐かしい味わいです。

程よい食感。
甘みもコクがあり、マンゴーのような風味。
デザート時、ソフトドリンクでご提供いたします。

お盆中は休まず営業しております。
ご予約心よりお待ちしております。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

10/08/2026

The earthenware is soaked quietly in water overnight.
Charcoal is lit, and the fire is carefully tended.

The earthenware is set in place,
seasonal ingredients are added,
and covered once again with another piece of earthenware.

Slowly, patiently,
for hours.

The fire does not need to be strong.
It simply must not go out.

With only earth, fire, and the ingredients,
we explore how much flavor can be revealed.

Jomon cuisine, revived for the modern age.

We invite you to experience a plate unlike any other.

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable, Seafood & Meat Course – ¥22,000 (tax included)
Reservation required at least 3 days in advance
Available for groups of 4 or more

Opening Hours
17:00 – 22:00

Address
33 Nandomachi, Garden Hills Ichigaya 101
Shinjuku-ku, Tokyo

Closed
Sundays and the third Monday of each month.

土器を一晩、静かに水に沈める。
炭を起こし、火と向き合う。

土器を据え、
旬の恵みを置き、
また土器で蓋をする。

ゆっくり、じっくり、
数時間。

火は強くなくていい。
ただ、絶やさない。

土と火と素材だけで、
どこまで引き出せるか。

現代に蘇る、縄文料理。

その一皿を、ぜひ。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

31/07/2026

The earthenware is soaked quietly in water overnight.
Charcoal is lit, and the fire is carefully tended.

The earthenware is set in place,
seasonal ingredients are added,
and covered once again with another piece of earthenware.

Slowly, patiently,
for hours.

The fire does not need to be strong.
It simply must not go out.

With only earth, fire, and the ingredients,
we explore how much flavor can be revealed.

Jomon cuisine, revived for the modern age.

We invite you to experience a plate unlike any other.

मिट्टी के बर्तन को पूरी रात पानी में भिगोया जाता है।

फिर लकड़ी का कोयला जलाकर धीमी आँच तैयार की जाती है।

मौसमी सब्ज़ियाँ, मछली या मांस मिट्टी के बर्तन में रखकर दूसरे मिट्टी के बर्तन से ढक दिया जाता है।

इसके बाद इसे कई घंटों तक धीमी आँच पर पकाया जाता है।

तेज़ आग की ज़रूरत नहीं होती।
बस आग बुझनी नहीं चाहिए।

सिर्फ़ मिट्टी, आग और प्राकृतिक सामग्री की मदद से हम हर सामग्री का असली स्वाद बाहर लाते हैं।

यह प्राचीन जापान की जोमोन संस्कृति से प्रेरित हमारी आधुनिक शैली की जोमोन पाककला है।

हम आपको इस अनोखे भोजन अनुभव का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requ

26/07/2026

Seasonal fish.

Cooked slowly in earthenware,
over gentle charcoal fire.

Inside the clay pot,
it is gently roasted and softly steamed at the same time.

Time replaces technique.
Fire becomes seasoning.

As the seasons change,
the fish gathers more richness,
more depth,
more character.

We never rush the fire.
We never rush the ingredient.

We simply wait,
until nature tells us it is ready.

■ Course Menu

Vegetable Course – ¥11,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable & Seafood Course – ¥15,000 (tax included)
Reservation required by the day before (same-day requests subject to availability)

Vegetable, Seafood & Meat Course – ¥22,000 (tax included)
Reservation required at least 3 days in advance
Available for groups of 4 or more

Opening Hours
17:00 – 22:00

Address
33 Nandomachi, Garden Hills Ichigaya 101
Shinjuku-ku, Tokyo

Closed
Sundays and the third Monday of each month.

旬の魚を、
土器でじっくりと火入れ

土器の中で焼きながら蒸し上げることで、
身はふっくらとやわらかく、
旨みを閉じ込めます。

低い火で、ゆっくりと。
魚の持つ香りや脂、甘みなど
本来の味わいを丁寧に引き出します。

素材に合わせて火と向き合い、
一皿一皿、心を込めてお作りします。

■ コース内容

・野菜コース：11,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介コース：15,000円（税込）
　※前日までのご予約（当日要相談）

・野菜・魚介・肉コース：22,000円（税込）
　※3日前までのご予約
　※4名様以上で承ります

営業時間
17:00〜22:00

住所
東京都新宿区納戸町33
ガーデンヒルズ市ヶ谷101

定休日
日曜日、第3週月曜日

住所

東京都新宿区納戸町33ガーデンヒルズ市ヶ谷 101
Shinjuku-ku, Tokyo
1620837

営業時間

月曜日 18:00 - 23:00
火曜日 18:00 - 23:00
水曜日 18:00 - 23:00
木曜日 18:00 - 23:00
金曜日 18:00 - 23:00
土曜日 18:00 - 23:00

電話番号

+81368244918

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