New Korean HASUO

New Korean HASUO 韓国料理

こんにちは！HASUOです😊ゴールデンウィーク、皆さまいかがお過ごしでしょうか🌿新緑が心地よく、外出も楽しい季節となりましたね。少し早めではございますが、6月の営業日についてご案内いたします📣詳細は写真のカレンダーをご確認ください✨🌿毎週火...
02/05/2026

こんにちは！HASUOです😊

ゴールデンウィーク、皆さまいかがお過ごしでしょうか🌿
新緑が心地よく、外出も楽しい季節となりましたね。

少し早めではございますが、6月の営業日についてご案内いたします📣
詳細は写真のカレンダーをご確認ください✨

🌿毎週火曜日は定休日です
🌿原則毎週月曜日と水曜日はランチのみ営業しております。ディナー営業はお休みのため、お電話は繋がりません🙏

ご予約はTableCheckより24時間受け付けております。
満席の日でも直前にキャンセルが出る場合がございますので、ぜひご確認ください😊
当日の10:30前まではTableCheckより空席確認・ご予約が可能です。

心ほどけるひとときをお届けできるよう
丁寧に営業してまいります✨
皆さまのご来店を心よりお待ちしております🙇‍♀️

#ハスオ #広尾グルメ #韓国料理 #ミシュランガイド東京

ディナー営業のない日、割れてしまったお皿が少しずつ溜まってきたタイミングで、シェフ自ら金継ぎをしています。器はただ使うものではなく、日々の料理や時間を一緒に重ねていく大切な存在。欠けたり割れたりしてしまっても、そこで終わりにするのではなく、...
13/04/2026

ディナー営業のない日、割れてしまったお皿が少しずつ溜まってきたタイミングで、シェフ自ら金継ぎをしています。

器はただ使うものではなく、日々の料理や時間を一緒に重ねていく大切な存在。
欠けたり割れたりしてしまっても、そこで終わりにするのではなく、手をかけて繋ぎ直すことで、また新しい表情を持った器として生まれ変わります✨

金の線が入ることで、傷跡さえもその器だけの景色になり、前よりもさらに素敵に感じることがあります。

大切に使い続けること。
そして、少しずつ表情を変えながら育っていくこと。
そんな器の美しさも、料理と一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。

#ハスオ #韓国料理 #カンジャンケジャン #金継ぎ

こんにちは！HASUOです😊桜も満開となり、いよいよ春の訪れを感じる季節になりました🌸ここ数日は雨の日が続き、まだ少し肌寒さも残りますが、これから暖かな季節とともに、心ほどけるひとときをお届けできるよう、日々丁寧に営業してまいります🍃4月・...
02/04/2026

こんにちは！HASUOです😊
桜も満開となり、いよいよ春の訪れを感じる季節になりました🌸
ここ数日は雨の日が続き、まだ少し肌寒さも残りますが、
これから暖かな季節とともに、心ほどけるひとときをお届けできるよう、日々丁寧に営業してまいります🍃

4月・5月の営業日についてのご案内です📣
詳細は写真のカレンダーをご確認ください✨
（4月は写真の1枚目、5月は2枚目）

🌸毎週火曜日は定休日です
🌸原則毎週月曜日と水曜日はランチのみ営業しております。
ディナー営業はお休みのためお電話は繋がりません🙏

ご予約はTableCheckより24時間受け付けております。
満席となっている日も直前にキャンセルが出ることがございますので、ぜひご確認ください😊
当日の10:30前まではTableCheckより空席情報の確認やご予約が可能です。

よろしくお願いいたします🙇‍♀️

#ハスオ #広尾グルメ #韓国料理 #ミシュランガイド東京

🍴ランチコース前菜のご紹介豚肉のピョニュク(돼지고기 편육)韓国では一般的でありながら、日本ではまだあまり親しまれていない韓国料理を、より多くの方に知っていただけるよう、ご来店の多いランチタイムにご用意しております。ピョニュクとは豚肉を香味...
19/03/2026

🍴ランチコース前菜のご紹介

豚肉のピョニュク(돼지고기 편육)

韓国では一般的でありながら、日本ではまだあまり親しまれていない韓国料理を、より多くの方に知っていただけるよう、ご来店の多いランチタイムにご用意しております。

ピョニュクとは豚肉を香味野菜とともにじっくり茹で、冷やし固めて仕上げる韓国の冷製ゆで肉で、煮こごりのような料理です。
伝統的な製法で仕上げた豚肉のピョニュクを、からし醤だれのサラダ、ニラキムチとともにお楽しみください。

한국에서는 보편적이지만 일본에서는 아직 쉽게 접하기 어려운 한식을, 보다 많은 분들께 알리고자 방문객이 많은 런치에 준비해드리고 있습니다.
전통 방식으로 만든 돼지고기 편육을 겨자장 샐러드, 부추김치와 함께 내어드립니다.

#ハスオ #ミシュランガイド東京 #カンジャンケジャン

🍴ディナーコース前菜のご紹介ユッケジャン茶碗蒸し（육개장 차완무시）ユッケジャンの“仕上げ”を逆転させた茶碗蒸しです。通常はユッケジャンの仕上げに卵液を加えますが、今回はその発想を反転。なめらかな茶碗蒸しに牛肉の煮込みや焼いた九条ねぎを忍ば...
07/03/2026

🍴ディナーコース前菜のご紹介

ユッケジャン茶碗蒸し（육개장 차완무시）

ユッケジャンの“仕上げ”を逆転させた茶碗蒸しです。
通常はユッケジャンの仕上げに卵液を加えますが、今回はその発想を反転。
なめらかな茶碗蒸しに牛肉の煮込みや焼いた九条ねぎを忍ばせ、最後にユッケジャンを“あん”に仕立てたソースと柚子皮で香りを添えました。
茶碗蒸しとユッケジャン、それぞれの味わいとアイデンティティをバランスよく両立させた一品です。

달걀을 풀어 마무리하는 육개장을 반대로 적용해 보았습니다.
매끈한 차완무시 안에는 푹 고아낸 소고기와 달큰하게 구운 교토네기(九条ねぎ)를 넣고, 위에는 육개장을 걸쭉한 ‘앙’ 소스로 만들어 올린 뒤 유자 껍질로 향을 더했습니다.
차완무시와 육개장의 맛과 정체성을 지키며 서로 균형 있게 맞춘 디쉬입니다.

#ハスオ #ミシュランガイド東京 #カンジャンケジャン

⭐️ディナー極選コース前菜のご紹介⭐️開城ポキムチ 개성 보김치褓(ポ)キムチは、白菜で風呂敷のように具材を包んで作るキムチの一種です。もともとは開城（개성）地方の大ぶりな白菜を使い、鮑、イイダコ、牡蠣、肉などを包み、発酵させて中身も一緒に...
05/03/2026

⭐️ディナー極選コース前菜のご紹介⭐️

開城ポキムチ 개성 보김치

褓(ポ)キムチは、白菜で風呂敷のように具材を包んで作るキムチの一種です。
もともとは開城（개성）地方の大ぶりな白菜を使い、鮑、イイダコ、牡蠣、肉などを包み、発酵させて中身も一緒に食べるのが原型とされています。
 
今回は、マアジ、蕪、白菜の白キムチ、フロマージュブランを組み合わせ、ちりめんキャベツで包みました。
トマトウォーターで作った漬け汁に、仕上げには青唐辛子とバジルのオイルで香りと辛味を添えています。

보(褓)김치는 배추를 보자기처럼 속재료를 감싸 만들어 발효시키는 김치의 한 종류입니다.
원래는 개성 지방의 큼직한 배추를 사용해 전복, 주꾸미, 굴, 고기 등을 싸서 발효한 뒤, 속재료까지 함께 먹는 형태가 원형으로 전해집니다.

전갱이, 순무, 배추 백김치, 프로마주 블랑을 조합해 사보이 양배추로 감쌌습니다.
토마토 워터로 만든 김칫국물과 마무리로는 청양고추와 바질 오일을 더해 향과 매콤함을 살렸습니다.

#ハスオ #ミシュランガイド東京 #カンジャンケジャン

◆ホールサービススタッフ募集◆HASUOでは一緒に働く仲間を募集しています。韓国料理に興味や熱い思いを持つ方、元気で明るい方、大歓迎です！ご興味がある方は是非チャレンジしてください！■募集職種サービススタッフ（正社員）■応募条件・「食」への...
28/02/2026

◆ホールサービススタッフ募集◆
HASUOでは一緒に働く仲間を募集しています。
韓国料理に興味や熱い思いを持つ方、元気で明るい方、大歓迎です！
ご興味がある方は是非チャレンジしてください！

■募集職種
サービススタッフ（正社員）

■応募条件
・「食」への愛にあふれている方
・食べることが大好きで、美味しいお料理を提供する喜びや楽しさを共有できる方
・信頼を大切にし、責任感を持って仕事に取り組める方　　
・韓国料理を一緒に盛り上げていきたい方
・コミュニケーションをとりながら、一緒に楽しく仕事がされたい方

■応募方法
詳細内容確認及びご応募は、
https://arwrk.net/recruit/hasuojob/10290402/ ←プロフィールのリンクからもしくは、
写真付きの履歴書をメールにてお送り下さい。
書類選考の上、面接をさせて頂く方のみ、こちらからご連絡させて頂きます。
皆様からのご応募を心よりお待ちしております。

#ハスオ #サービススタッフ募集 #飲食店で働きたい #韓国料理すき

📢お知らせ📢この度、HASUOの李シェフが「RED U-35」を通じて選出されたシェフの一人としてJAL機内食の特別メニュー開発に参加いたしました。 2026年3月より、日本発 欧米・東南アジアなどの中長距離路線にて機内食として提供がスター...
26/02/2026

📢お知らせ📢

この度、HASUOの李シェフが
「RED U-35」を通じて選出されたシェフの一人として
JAL機内食の特別メニュー開発に参加いたしました。


2026年3月より、
日本発 欧米・東南アジアなどの中長距離路線にて
機内食として提供がスタートいたします。

日本が世界に誇る食文化を、空の上で✈️
そして若い料理人の挑戦を支える取り組みの一員として
参加させていただけたことを、心より光栄に思います。

HASUOで大切にしている
“素材と向き合い、丁寧に仕立てる一皿” の精神を、
限られた機内という環境の中でどう表現するか。
何度も試作を重ねて完成した一品です。

空の旅のひとときが、
少しでも豊かな時間になりますように。

ご搭乗の際は、ぜひお楽しみください。

#ハスオ #韓国料理

いつもご愛顧いただきありがとうございます😊本日、HASUOの李シェフがフジテレビ「ノンストップ！」の「ランクアップキッチン」コーナーに生放送で出演させていただきました！今回ご紹介したのは、おうちでも簡単に作れる本格派の 「キムチチゲ」 ✨設...
18/02/2026

いつもご愛顧いただきありがとうございます😊

本日、HASUOの李シェフが
フジテレビ「ノンストップ！」の
「ランクアップキッチン」コーナーに
生放送で出演させていただきました！

今回ご紹介したのは、
おうちでも簡単に作れる本格派の 「キムチチゲ」 ✨
設楽さんをはじめ、
ゲストの皆さまにも大好評いただきました！

HASUO直伝のキムチチゲレシピは、
ESSE 3月号、またはWEBで
「ノンストップ＋キムチチゲ」 と検索して
ご覧いただけます。
ぜひお家で作ってみてください☺️



#ノンストップ #ランクアップキッチン #キムチチゲ

【掲載のお知らせ】食のメディア「料理通信」に、HASUOの記事が掲載されました。 連載「韓国出身の食のプロは、日本に何を見るのか？」第1回として、広尾のHASUOを取材いただいています（2026.02.16公開）。 「なぜ日本で店を...
17/02/2026

【掲載のお知らせ】
食のメディア「料理通信」に、
HASUOの記事が掲載されました。 

連載「韓国出身の食のプロは、日本に何を見るのか？」
第1回として、広尾のHASUOを取材いただいています（2026.02.16公開）。 
「なぜ日本で店を営むのか」——食材・技術・マーケット。シェフ自身の言葉を軸にまとめていただきました。 

取材・執筆：Sawako Kimijimaさん
撮影：Atsushi Kondoさん。 

リンクはストーリーから🔗
ぜひご覧ください。






#ハスオ #韓国料理 #料理通信 #カンジャンケジャン

✨テレビ出演＆雑誌掲載のお知らせ✨いつもご愛顧いただきありがとうございます😊HASUOのイシェフがテレビ出演いたします！ 📺 放送日：2月18日（水）⏰ 時間：10:40頃（※生放送のため多少前後する可能性があります）📡 番組名：フジテレビ...
11/02/2026

✨テレビ出演＆雑誌掲載のお知らせ✨

いつもご愛顧いただきありがとうございます😊
HASUOのイシェフがテレビ出演いたします！


📺 放送日：2月18日（水）
⏰ 時間：10:40頃（※生放送のため多少前後する可能性があります）
📡 番組名：フジテレビ「ノンストップ！」
「ランクアップキッチン」コーナー

当日は、ご家庭でおいしく作れる
とっておきのキムチチゲレシピをご紹介します✨
お時間のある方は、ぜひご覧ください！

📖 雑誌掲載のお知らせ

『ESSE』3月号（2026年2月2日発行）の
「ランクアップキッチン」コーナーにて、
HASUOイシェフのキムチチゲレシピが掲載されています✨

書店で見かけた際は、ぜひお手に取ってご覧ください😊

#ハスオ #韓国料理 #ノンストップ #ランクアップキッチン

住所

広尾5-10/3
Shibuya-ku, Tokyo
150-0012

営業時間

月曜日 11:20 - 14:30
水曜日 11:20 - 14:30
木曜日 11:20 - 14:30
18:00 - 22:00
金曜日 11:20 - 14:30
18:00 - 22:00
土曜日 11:20 - 14:30
18:00 - 22:00
日曜日 11:20 - 14:30
18:00 - 22:00

電話番号

+81364564377

ウェブサイト

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