copon norp

copon norp Restaurant & Bar & Event & Wine Delivery & Cuban Cigar Shop レストラン、バーのほか、キューバ産葉巻（キューバ政府公認 ラ カーサ デル ハバノ 正規代理店）、ワインコンシェルジュ、ケータリングサービス、イベント会場の運営をしております。

16/12/2014

みなさんこんにちは！
いきなりですが、向ヶ丘遊園徒歩５分の駅前にあるパン屋さん『C'est Une Bonne Idee!』をご存知でしょうか。

私：「お腹空きましたね。パン食べたくないですか？」（本当に）
大滝シェフ：「あ、俺の高校の同級生が最近パン屋を始めたんだよ。」
私：「へー。どこに有るんですか？」
大滝シェフ：「小田急線の向ケ丘遊園って駅の近くみたいだよ。あ、頼んでみようかな。」
私：「何をですか？」（パン買ってくれるのかな？ガッツポーズ）
大滝シェフ：「うち（レストラン用）のパン」（いいかも...)
私：『セティヌ・ボンニデー！』（それは良い考えですね！）※フランス語は話せません。

いよいよ来週から始まるクリスマス期間中、当店ではディナーをご注文のお客様に7日間限定で向ヶ丘遊園人気のパン屋さん『C'est Une Bonne Idee!』有形シェフのシュト―レンをお土産でプレゼントしちゃいます！

高校から（多分）大の仲良し。
寝るまで電話しちゃう（実話です。）仲の二人。
今回待望の初の共同作業です！
『セティヌ　ボンニデー』さんでは当店大滝シェフの特性リエットを販売予定です！

お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、実はコース中にご提供中のパンも『C'est Une Bonne Idee!』さんのパンに変わりました！
パリで修行を重ねた腕利き有形シェフ自慢のパンです。

是非是非このご機会にご賞味下さいませ！

素敵なクリスマスのひと時をお過ごしいただけるようスタッフ一同心よりお待ち申し上げます！
ご予約、ご連絡、お待ちしております！

協賛
C'est Une Bonne Idee!
小田急線　向ヶ丘遊園駅　徒歩5分
ＴＥＬ：０４４－９３１－６９１０神奈川県川崎市多摩区登戸１８８９　今野ビル１Ｆ
http://cestune-bonneidee.com/
https://www.facebook.com/CestUneBonneIdee

copon norp
横堀　小百合

07/12/2014

皆様こんにちは、COPON NORPの島村です。

今年もいよいよ COPON NORP × Xmas Dinnner が近づいて参りました。
7日間限定のXmas Dinnner のご予約も御陰さまで2日間は完売し、残り9テーブルとなりました。

Face Bookにいいね！してくいただいている皆様に空席状況をご案内いたします。

19日(金） 17:00SOLD OUT 20:00〜
20日(土）　17:00〜　 　　　20:00〜
21日(日）　17:00SOLD OUT 20:00〜
22日(月）　17:00SOLD OUT 20:00SOLD OUT
23日(祝）　17:00〜　 　　　20:00〜
24日(水）　17:00〜　 　　　20:00〜
25日(木）　17:00〜　 　　　20:00〜

ベタなXmasディナーには既に飽きてしまっている美食家の皆様を驚きと発見でお愉しみ頂けるよう、斜め上を行く為の企画会議の様子を動画でお届け致します。


最高のアペリティフの香りと味をどのように開かせるか、最高のお肉をどのお皿に彩るのか、どうして平湯耕路には5年も彼女ができないのかetc...スタッフ一同真剣に話し合いました。


そしてついに、COPON NORP至上最高の Xmas Dinnner が完成致しました。



8〜9皿構成のお料理に、お土産付きのクリスマス・スペシャルコース、ご予約のお電話お待ちしております。


島村直希/Naoki Shimamura
COPON NORP

■電話番号：03-6406-3833
■価格：23日17:00〜、24日20:00〜、25日20:00〜は9皿構成15,000円
☆上記以外の日時は8皿構成12,000円

17：00～19：30までのお席となります。
（17:00より遅れてしまった場合でも19:30退店となります。予約のお時間に遅れないようお願い申し上げます。）
20：00～22：30までのお席となります。

30/11/2014

copon norpの島村直希です。

弱冠二十歳の僕ですが、ある病に罹ってしまいました...。
あるモノのことを想像すると、手の震え、動悸、息切れ etc...
薬用養命酒を飲んでも治まらないのですが、アンリジローのコード・ノワール ロゼを飲んだら良くなりました 笑

アルコール中毒の先輩に相談したところ、
『典型的なシャンパーニュ依存症の初期症状だね』との 誤診 有難い御言葉を頂きました。

今やステージⅡ期に入ってしまった僕がシャンパンにのめりこむようになったきっかけは、前に働いていたホテルで先輩に試飲させて頂いた時に遡ります。

シャンメリーとカフェドパリしか飲んだ事が無い当時の僕にはNV Moët et Chandon Brut Imperialですら、一口含んだだけで多幸感に包まれ、その虜になってしまうに十分な感動でした。


さて、coponnorpでご提供しているハウスシャンパンは、 『Charles de Cazanove Brut NV』でございます。
日本では、まだあまりメジャーではないのですが、1811年に設立され、現在フランス国内第2位、世界第8位のブランド力を保持しており、また今年からANA国際線ビジネスクラスでも提供され始めました。
食前酒に是非飲んで頂きたいオススメの1本です！



数日前、“海外酒販”さんにシャンパンの古酒リストをいただいたのですが、どれも目をひくものばかりでした！
その中でいくつか紹介したいと思います。

まず 『Veuve Clicquot Brut Rose 1934』
ヴーヴ・クリコは、1775年にロゼ シャンパーニュを世界で初めて海外に販売した歴史あるメゾンです。
イエローラベルと同じく ピノノワールをベースに、シャルドネとピノムニエをブレンドし、 これにピノノワールからつくる特別な赤ワインを加えて サーモンピンクの美しい色合いのロゼに仕上げています。
80年前に作られたものなので おそらく発泡はしていないと思われますが、とても貴重な1本です。

『Moët & Chandon Dom Perignon 1990』
シャンパンを発明したとされる ″ドン・ペリニヨン″ にちなんで名付けられた 誰もがご存知の高級シャンパン。
その上、1990年のシャンパーニュ地方のブドウの作柄は 「破格」 と評されるほどの最良年！
透明感のある黄金色と果実の香りを漂わせ、口に含むと繊細な味わいが長く続きます。


リストを見たい、注文したい、と言う方は 是非ともcopon norpまでご連絡ください！
シャンパーニュ依存症末期になると発症すると言われる“金欠症状”にも優しいcopon norpはハウスシャンパンがボトルで7,000円です！

皆様こんにちは、COPONNORPの島村直希です。12月1日(月)から元祖イルミネーションこと表参道イルミネーション2014がスタート致します。僕は恋人とイルミネーションを見ながらデートするよりも、極寒の中、欅にイルミネーションを巻き付ける...
22/11/2014

皆様こんにちは、COPONNORPの島村直希です。

12月1日(月)から元祖イルミネーションこと表参道イルミネーション2014がスタート致します。

僕は恋人とイルミネーションを見ながらデートするよりも、極寒の中、欅にイルミネーションを巻き付ける、缶コーヒー・ジョージアのCMに出てくるような男達が好きです。

僕も仕事を通じて人の為になりたい、そんな思いから、『いちいち仕込むシリーズ第３弾 ″ストロベリーシロップ″』を作ってみました！

そして“イチゴ”と言えば、『東京カレンダー 2015 1月号』に掲載して頂きました！！

その中で、クリスマスディナーの1品として “倒しちゃったイチゴパフェ” を紹介して頂きました。

僕も一度食べさせていただいたのですが、イチゴとチーズケーキ、ブランマンジェの相性がとても良く、見た目でも楽しめるとてもオススメの一皿です！

どうぞ、イチゴのカクテルとご一緒にお召し上がりください。

15/11/2014

皆様こんにちは、COPONNORPの島村直希です。

ジンジャーエールを飲み過ぎて太ってしまった身体がすっかり元に戻り、最近の冬の寒さが身に凍みます。
そんな寒い日を乗り切るために、痩身効果があるっぽい（※島村個人の感想です）変わったコーヒーをご紹介致します。

第3次コーヒーブームを迎えている日本（消費量世界3位）ではコンビニでも100円で、まぁまぁ飲めるものが（※島村個人の感想ですがセブンが一番）大ヒットしています。

そんな中、COPONNORP大滝シェフが特殊ルートで入手した、ロンドンのカフェで一杯€70（10,150円)で出されているインドネシアの“コピ・ルアク”と言う、世界一美味しく、世界一高価なコーヒー（※島村個人調べ）は別格の存在感を放っています。


野生のジャコウネコが、アカネ科コーヒーノキ属の果実を食べ、消化されずに排泄された種子を洗浄し、乾燥させ、浅めに焙煎したコーヒーです。

ジャコウネコ腸内の消化酵素の働きや、腸内細菌による発酵によって、コーヒーに独特の香味が加わります。


飲んでみたいけど 高くて飲めないよ・・・と思ったあなた。

任せて下さい。

COPON NORPではコース料理の〆にご提供させていただきます！
もちろん、コース料金にコーヒー代もインクルードされています。
6,000円のコースでも食後に€70相当のコーヒーが飲める...大滝シェフ、ありがたく頂きます！

数量限定でなくなり次第終了してしまいますので、ご予約はお早めに！！！

07/11/2014

皆様こんにちは、COPONNORPの島村直希です。


秋といえば スポーツ、紅葉、読書などいろいろありますが やはり 食″ですよね。

そして日本では11月15日に狩猟が解禁となり ジビエのシーズンが始まります。

まず、ジビエとは何か。 分からない方もいらっしゃると思います。
ちなみに僕も最近まで詳しくは知りませんでした…笑

ジビエとは 狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣のことで、主にフランス料理の用語として使われています。

COPONNORPでは 猪鹿鳥をテーマに 秋らしく ここでしか味わえないジビエを御提供致します。


ではまず、猪から紹介致します。
使用するのは、兵庫県の丹波篠山と言うブランド。

猟師さんが一発で仕留めた猪からすぐに内臓を取り除き 滝壺で冷やしてから持ち帰るブランド独自のこだわりがあるそうです。



続いては、鹿です。
使用するのは、滋賀県の朽木ゴールドもみじと言うブランド。

首から上を撃つなど、鹿の肉を損なわないような狩猟法にこだわっているそうです。

天敵である狼が100年前に絶滅して鹿の数がふえてしまい、近年鹿などによる獣害が多発しているそうです。
なのでこちらのブランドでは、その被害を減らすためにも鹿を仕留め、なおかつその鹿をレストランなどに卸しているそうです。
実際、鹿による獣害は減ったそうです。

こちらでは、鹿では珍しい2週間から4週間熟成させてご提供致します。


最後は、鳥ですね。
使用するのは、新潟県産の青首鴨です。

鴨の狩猟方法は主に銃を使う方法ですが、それだと鴨に傷がついてしまうので、大滝シェフはまったく傷がつかない投げ縄によって捕獲された鴨のみを使用致します。

これら以外にも様々なジビエの食材を使いますので、楽しみにしていてください！

また、このようなこだわり抜いた食材を大滝シェフが腕をふるって作る豪華なメイン料理に合わせて僕がオススメする赤ワインもよろしければどうぞ。

例えば、カップルでご来店のお客様には 「レザマン・ドゥ・シャトー・モンペラ」
漫画「神の雫」で話題の赤ワインで、″レ・ザマン(恋人たち)″と言う意味が込められています。
また、接待や大人数でご来店のお客様には、カリフォルニアの言わずと知れた赤ワイン、「オーパス・ワン」をオススメ致します。

食事の後には、甘いものとご一緒に葉巻を吸うのもいいですね。
スペイン語でハンターを表す ロメオＹジュリエッタの「カザドレス」がオススメです！

近々ジビエ料理をもっと詳しくお届け致しますので、是非ご覧下さい。

04/11/2014

素材に敬意を表して

こんにちはcoponnorp横堀でございます。

大切に育てられ、おいしく調理され、消費される農作物。
動物以外にも生命は宿る。

いただきます、という敬意を込めて。
せめてかっこよく、今日のディナーの遺影を撮りました。

24/10/2014

皆様 初めまして、 COPONNORPの島村直希と申します。

いきなりですが 、僕はジンジャーエールが大好きです。
そして、ジンジャーエールを飲み過ぎて太りました。
そんな僕は 今までにたくさんのジンジャーエールを飲んできました。

一番有名な カナダドライのジンジャーエール・・・
やはり普通。

ウィルキンソンの茶瓶(辛口)・・・
なにが入っているか分からない。

n.e.oのプレミアムジンジャーエール・・・
なにがプレミアムかわからない。

そしてついに！！
自分の満足のいくジンジャーエールが完成しました。

たっぷりの土生姜を使用し、蜂蜜 グローブで味を整え、グラニュー糖で甘みを、鷹の爪で辛味を加えました。
鍋で1時間じっくりと煮込み それを氷で冷やす。
瓶に移し変え 冷蔵庫で3日間寝かせました。


いちいち仕込むシリーズ第二弾。
是非 お召し上がりに来てください。

18/10/2014

皆様こんにちは、COPON NORPの平湯耕路です。
極秘ルートで貴重なハーブを入手できましたのでお知らせ致します。


服用すると体がポカポカ暖かくなってきます。（※平湯個人の感想です）

服用すると眠くなってきます。（※平湯個人の感想です）

危険性はありません。（※平湯個人の感想です）


COPON NORPにお越しの際は『あのハーブを...』とこっそり小声でオーダーして下さいませ。
温かいお茶にしてお煎れ致します。


あくまで危険性はありません。

14/10/2014

coponnorpの一番のお勧めの『ムニュコポン』
１０月より秋の彩りを加わり皆様のお口に入るのを楽しみにご用意しております。

〜munu copon〜
お口始めは玉葱とほうじ茶のプリンから始まり、
前菜は蕪煮。紫蘇とライムの香りが漂います。
身厚のシマアジは塩レモンとご一緒に。
スペシャリテのたこやきはトリュフの香りをご堪能下さい。
本日のお魚はメープルサーモン。濃厚なう旨味をミキュイでご用意致します。
メインのお肉は低温調理でご用意。火が入っているのにレアのような柔らかい食感をパスタのようなごぼうと一緒にお楽しみください。
デザートには秋の味覚に欠かせないピオーネでコース締めの余韻をごゆっくり。
食後には欠かせないお茶も１２種類でご用意しております。

munu copon ムニュコポン
¥8,000-

今週は木曜日、金曜日のご予約、まだまだ受付中です。
皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

copon norp
℡ 03-6406-3833
〒 150-0001
東京都渋谷区神宮前3-15-11copon norp2F

04/10/2014

表参道の銀杏並木は銀杏の香り漂い始めました。

今週のcoponnorpはいったい何がきたのかと思う方が多数の当店定番のお口始めでござます。
シェフ大滝の遊び心満載のコースの始まりをお楽しみくださいませ！

動画『玉葱とほうじ茶のプリン』
飴色になるまで炒めた玉葱は甘みを増してさらに香ばしさを引き立てます。
そこで合わせたほうじ茶は炒めた玉葱と相性抜群。
一口目に舌に玉葱の甘みが広がり、その後に感じるほうじ茶の香ばしい香りが玉葱を引き立てます。

何とも不思議で絶妙な『玉葱とほうじ茶のプリン』はシェフ大滝の自信の一品。
是非ご賞味下さい。

来週のcopon norpは木曜日、金曜日でしたらお席に余裕がございます！
皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

copon norp
横堀　小百合/ yokobori sayuri
℡ 03-6406-3833
〒 150-0001
東京都渋谷区神宮前3-15-11copon norp2F

26/09/2014

皆に好評の(愛情のこもった)シマお手製レモネードはいかがでしょうか…

お仕事お疲れ様です！
疲れた体にはクエン酸がいいって、私の父が良く言ってました。

梅干しとかに入ってるこのクエン酸、狗櫞(クエン)から来てるとか。

レモンの近縁種である“シトロン”の別名が“狗櫞”
面白いですね！

さて、今夜は“自称元イケメン”シマが作るレモネードをお届け！

甘酸っぱいレモネードを飲んで疲れを癒しませんか？

シマも私達も皆さんにお会いできるのを楽しみにしております。

copon norp
℡ 03-6406-3833
〒 150-0001
東京都渋谷区神宮前3-15-11copon norp2F

住所

Shibuya-ku, Tokyo
150-0001

営業時間

月曜日 18:00 - 22:00
火曜日 18:00 - 22:00
水曜日 18:00 - 22:00
木曜日 18:00 - 22:00
金曜日 18:00 - 22:00
土曜日 18:00 - 22:00

電話番号

03-6406-3833

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