Restaurant Ramus

Restaurant Ramus Restaurant Ramus

⁡⁡⁡⁡春が訪れ、山菜も次々と芽吹いています。⁡⁡寒い冬を乗り越えた 様々な新芽に出会えるので 大好きな季節です。⁡―去年の春のひと皿―薪火でサッと炙った鹿肉の上に、様々な火入れをした 25種類ほどの山野草たち⁡⁡⁡ #𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇...
17/04/2026

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春が訪れ、山菜も次々と芽吹いています。
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寒い冬を乗り越えた 様々な新芽に出会えるので
大好きな季節です。

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―去年の春のひと皿―
薪火でサッと炙った鹿肉の上に、
様々な火入れをした 25種類ほどの山野草たち⁡

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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒

⁡⁡⁡この度Gault&Millau 2026 にて"期待の若手シェフ賞"をいただきました。⁡⁡地方の、ましてやこんな無名なレストランに目を向けていただき、本当にありがとうございます。⁡⁡今までお世話になった方々、いつも周りで支えていただい...
21/03/2026

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この度
Gault&Millau 2026 にて
"期待の若手シェフ賞"をいただきました。
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地方の、ましてやこんな無名なレストランに
目を向けていただき、本当にありがとうございます。
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今までお世話になった方々、
いつも周りで支えていただいている生産者や作家の方々、
お客様、家族、そして関わってくださる皆様の存在が
あってこそだと改めて感じます。
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まだまだ未熟な私に、
このような賞を頂けたこと心より感謝しております。
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これからも、当たり前のことを当たり前に。
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この賞に恥じぬよう、これからより一層心引き締め
愛と感謝を忘れずに
1日1日を大切に、精進してまいります。
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今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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Ramus 錦野
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この度Gault&Millau 2026 にて"期待の若手シェフ賞"をいただきました。地方の、ましてやこんな無名なレストランに目を向けていただき、本当にありがとうございます。今までお世話になった方々、いつも周りで支えていただいている生産者や...
21/03/2026

この度
Gault&Millau 2026 にて
"期待の若手シェフ賞"をいただきました。

地方の、ましてやこんな無名なレストランに
目を向けていただき、本当にありがとうございます。

今までお世話になった方々、
いつも周りで支えていただいている生産者や作家の方々、
お客様、家族、そして関わってくださる皆様の存在が
あってこそだと改めて感じます。

まだまだ未熟な私に、
このような賞を頂けたこと心より感謝しております。

これからも、当たり前のことを当たり前に。

この賞に恥じぬよう、これからより一層心引き締め
愛と感謝を忘れずに
1日1日を大切に、精進してまいります。

今後ともよろしくお願いいたします。

Ramus
錦野真弘

⁡⁡⁡⁡コンブチャお茶から生まれた発酵ドリンク⁡⁡スコビーという酵母と菌でお茶を自然に発酵させたドリンクです。⁡ほのかな酸味と やわらかな泡⁡腸内環境の改善や 美肌、美髪、健康のサポートをしてくれる身体に優しい飲み物⁡⁡Ramusでは 宮口...
22/01/2026

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コンブチャ
お茶から生まれた発酵ドリンク
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スコビーという酵母と菌で
お茶を自然に発酵させたドリンクです。
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ほのかな酸味と やわらかな泡
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腸内環境の改善や 美肌、美髪、
健康のサポートをしてくれる身体に優しい飲み物
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Ramusでは 宮口園さんの阿波番茶、
曲風園さんの和紅茶、桑の葉茶の
3種類 コンブチャをご用意しております。
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桑の葉茶には
Natan葡萄酒醸造所 ()さんからいただいた
ワインの搾りかすを 一緒に煮出して __✍︎
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料理の邪魔はせず、寄り添う一杯を。
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#𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#佐那河内村

⁡⁡⁡⁡今年も残すところ あとわずかとなりました。⁡Ramusへ訪れてくださった皆さま、関わってくださった皆さま今年も一年、本当に ありがとうございました。⁡⁡皆さまの大切な日に大切な人と来ていただける場所になれるよう2026年も より一層...
31/12/2025

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今年も残すところ あとわずかとなりました。
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Ramusへ訪れてくださった皆さま、関わってくださった皆さま
今年も一年、本当に ありがとうございました。
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皆さまの大切な日に
大切な人と来ていただける場所になれるよう
2026年も より一層尽力いたします。
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年始は1月6日(火)から 営業させていただきます。
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ますます寒くなってきましたので
暖かくしてお過ごしください。
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来年もどうぞ よろしくお願いいたします！
良いお年をお迎えください ☺️
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⁡⁡⁡⁡【コースの価格改定のお知らせ】⁡⁡日頃より Ramusをご愛顧いただき 心より感謝申し上げます。⁡⁡⁡この度、誠に勝手ではございますが、 2026年2月1日(日)よりコースの価格を 下記の通りとさせていただきます。⁡⁡15,000円...
01/12/2025

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【コースの価格改定のお知らせ】
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日頃より Ramusをご愛顧いただき 心より感謝申し上げます。
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この度、誠に勝手ではございますが、
2026年2月1日(日)より
コースの価格を 下記の通りとさせていただきます。
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15,000円 (消費税サービス料込)
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皆様にお喜びいただけるよう
食材はもちろん、器、備長炭や薪など
徳島を感じ、徳島の良さを
もっともっとお伝えしていければと思っております。
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何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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すでに お受けしているご予約は
変更前の価格でご用意させていただきます。
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【営業曜日の変更のお知らせ】
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以前より水曜日のお問い合わせを
多くいただいておりましたので、
水曜日定休をやめて
2月からは 不定休とさせていただきます。
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本日、12月1日より 2月のご予約を承っております。
ネット予約またはお電話にて
お気軽にお問い合わせください。
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12月、1月のご予約もお待ちしております。
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今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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Ramus 錦野真弘
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2026年2月1日～
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Course 15,000円
Lunch 12:00-
Dinner 18:00- / 18:30-
不定休
(日) Lunchのみ (月) Dinnerのみ
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⁡⁡⁡北室白扇さんの半田手延めん -藍-⁡⁡つるぎ町半田で昔から作られている半田素麺⁡⁡北室白扇さんが作る綺麗な味わいの太めの半田素麺にコンテチーズとエメンタールチーズのソースがよく絡みます⁡アクセントに黒胡椒やクロモジの実を効かせた自家製...
27/11/2025

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北室白扇さんの半田手延めん -藍-
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つるぎ町半田で昔から作られている半田素麺
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北室白扇さんが作る綺麗な味わいの太めの半田素麺に
コンテチーズとエメンタールチーズのソースがよく絡みます
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アクセントに黒胡椒やクロモジの実を効かせた
自家製の猪のパストラミ
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最後に、残った温かいソースの中に
葉野菜 ハーブ 野草を入れて…
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[Somen,Cheese,Wild boar,Herb]
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス #半田素麺 #北室白扇

住所

徳島県名東郡佐那河内村下仕出55/1
Sanagochi-Son Myodo-gun, Tokushima
771-4101

電話番号

+81886793770

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