labradoressensuuuu

05/10/2026

ハイビスカスとローゼルのソーダ

昨日お客様からローゼルというハーブを頂いたのでジャムにしました。味は少し梅に似た滋味のある酸味と僅かな甘味があります。少しトロミがつくのが不思議。
そのローゼルジャムにハイビスカスを煮出して作った自家製のシロップと合わせてソーダにしました。
ビタミンC、クエン酸、アントシアニンなどの栄養素により美容効果や疲労回復にも良いと言われているので、是非。

¥800(tax in)

02/10/2026

28/09/2026

秋は夕方も良いけど朝も良いよね。
陽の色がオレンジ味かかって部屋の中からでも外の空気が澄んでいるのが分かる感じがして。

25歳でお店始めて6年経ち、31歳になりました。
子供の6年の成長は分かりやすいけれど、大人の6年の成長はどうなんですかね。出来てるんですかね。
継続出来てるって事は頑張れているって事ですよね。

これからもどうぞ、よろしくお願いします。

22/09/2026

かぼすのティージュレソーダ

毎年大分に住んでいる常連さんが送ってくれる無農薬のかぼす。
香りがとても爽やかなかぼすをシロップにして、テテリア( 大西進 テテリア )のブレイクファーストを使ったジュレと共にさっぱりしたティージュレソーダを作りました。
秋の風の様に涼やかなドリンクです。

¥850(tax in)

21/09/2026

ドライトマトのマヨチーズトースト

常連さんがミニトマトを大量にくれたのでドライにしてオイル漬けにしました。
自家製マヨネーズのチーズトーストに+¥100でトッピングできます。
ドライにする事によってぎゅっと旨みと甘さが引き締まりローズマリーの香りも相まって贅沢な一品です。

05/09/2026

スイートポテトブリュレ

紅はるかの焼き芋の中身を刮ぎおとしフレッシュクリーム、卵、きび糖、バニラとカルダモンと共になめらかに混ぜ合わせて蒸し焼きし、提供する際にトーストで少し温めて最後にバーナーで表面を炙りブリュレにしたスイートポテト。
芋によって大きさは違いますが、可食部はきちんとグラム計って均等にしているので短くて高さがあるか、長くて低いかです。

¥1000(tax in)

05/09/2026

スイートポテトブリュレ

紅はるかの焼き芋の中身を刮ぎおとしフレッシュクリーム、卵、きび糖、バニラとカルダモンと共になめらかに混ぜ合わせて蒸し焼きし、提供する際にトーストで温めて最後にバーナーで表面を炙りブリュレにしたスイートポテト。
芋によって大きさは違いますが、可食部はきちんとグラム計って均等にしているので短くて高さがあるか、長くて低いかです。

¥1000(tax in)

04/09/2026

昨夜よく知らない街のパスタ屋に行きました。
パスタは美味しく、アヒージョも美味しく、けれど水は不味かった。
一緒に行った人には水が不味い事は言わなかった。
せっかく料理が美味しいのだから、わざわざ興を削ぐ事を今は言わない方がいいと思ったから。
他にお客さんはほぼいなく、食事を続けていくにつれ外は雨が激しくなっていた。
なんだか知らない土地の知らないお店でしかも夜中に静かに食事をしていると現実感がなく不思議な気持ちだった。
そして一晩経った今日、昨夜の事を思い出すと尚更夢の中みたいな感覚を覚えた。
気分が良い意味での夢ではなく、本当に現実だったのか淡く不確かな夢。

うちのお店も多分そんな感覚になっている人がいるかもしれないなと思った。
季節が秋になり、日が暮れる時間が早くなり夕方はもうかなり店内も暗い。
人がほぼいない、普段生きてたら行かない街の部屋みたいな空間で過ごす時間。
夢なのか現実なのか、お店を出て家に帰り一晩経ってふと、朧気な記憶に落ちている。
たまにこんな風に、生きた心地のしないふわふわした気分になるのもいいかも。