Aun Coffee

27/05/2024

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AUN COFFEE
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ティラミス
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白と黒のコントラスト
AUN COFFEE だけのデザイン
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パッとみるだけだと硬いムースのように
見えてしまうのですが、
想像を超える柔らかさに感動すると思います
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白いムースにはマスカルポーネと生クリーム
隠し味には高級ブランデー（Grand Marnier）
ビターオレンジの香りがするお酒を少しだけ加えています
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黒い生地に染み込ませるコーヒーにはAUN Original Blend
ティラミスに合わせるようにEspressoを抽出
砂糖は一切使わずに本来の風味を最大限に表現した大人な味

コーヒー豆を焙煎する日本一位の焙煎士がAUNのために
３種類の豆を1％ずつ調整を行い丁寧に焼いた豆を使用
熟したブルーベリーのような果実感と少しの柑橘の香り
アーモンドチョコレートのような口当たりが特徴
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コーヒーに合うように、ティラミスに合うように
バリスタとパティシエの知識と技術を詰め込んだ1品です
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ぜひ、予定を空けてAUN COFFEE までお越しください
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後日投稿
特注でティラミスの誕生日ケーキの依頼もあるほど人気です
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#ティラミス #コーヒー
#天王寺カフェ

phot Thank you

14/05/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEです⛩️
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焼き菓子セット　販売開始です

「焼き菓子のギフトセットはありますか？」
と問い合わせをいただくことが多く用意しました🌱
そしてタイミングが良く！
AUN COFFEEの色合いに合わせた箱が届きました👏
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黒と赤（濃い朱色）のシンプルなデザイン
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今後、焼き菓子の種類は増えていく予定ですが
現在の中身は
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リッチクッキー × カカオ　2枚
リッチクッキー × 塩キャラメル　2枚
8種のフルーツパウンドケーキ × 2枚
フィナンシェ × プレーン　2枚
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合計で4種8枚のギフトセットです
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オンライン販売の準備も進めておりますが
まずは店頭での販売開始になっております
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よろしくお願いします🌾

#焼き菓子
#焼き菓子詰め合わせ
#フィナンシェ #クッキー #パウンドケーキ

04/05/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEです⛩️
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” NEW ”
Victoria Cake
~ ヴィクトリアケーキ ~
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ヴィクトリア女王が好んだケーキ
イギリス発祥で老若男女とわず人気があります
日本で例えるならばショートケーキ
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別名ヴィクトリアサンドイッチケーキ
AUN COFFEEは３種類の層でサンド
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２種類のチェリーと苺を使ったジャムの層
チェリーの香りがするバタークリーム
しっとりしているスポンジケーキ
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浅煎りコーヒーとの相性が抜群です
おすすめの組み合わせがあるので聞いてください
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明日の5/5　9:00 - から販売開始しております
他のケーキ比べて用意できる数が少ないので
完売になる可能性があります
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#ヴィクトリアケーキ

#天王寺カフェ #コーヒー
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02/05/2024

financier
フィナンシェ

28/04/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEです⛩️
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Financier ~フィナンシェ~
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フランス発祥の焼き菓子
ただ販売数世界一は日本の企業。
それほどにも日本人に愛されている焼き菓子
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フィナンシェの形は長方形で金延べ棒がイメージ
いわゆる黄金比
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AUN COFFEEは正方形の形をしてます
あざとかわいい形をしているんです
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計算された配合と焼き加減、
何個でも食べたくなるほど優しい口当たり
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クロワッサンと一緒に食べているシーンが
なんとも、まぁ、
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※ 明日から営業時間が変わります
全営業日　9:00 - 18:30 ( Lo.18:00 )

よろしくお願いします
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#焼き菓子
#フィナンシェ
#コーヒー #天王寺カフェ #大阪モーニング
Photo by Thanks

23/04/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEのキョウスケです⛩️
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AUN COFFEEは
コーヒー×お菓子の組み合わせで
楽しくて素敵な体験を皆様の日常に届けたい。
と考えております
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まずは家でも正しくコーヒーを淹れられるように
ハンドドリップワークショップを開始します🌾
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🌱ビギナー編では
基本的なドリップコーヒーとして
浅煎りと深煎りのHOTコーヒーの淹れ方を
少人数でレクチャーをいたします
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🍀レギュラー編では
アイスコーヒー、2人分のコーヒー抽出を行います
ビギナーよりもレシピの幅が広く
応用力が身に付く内容になっております
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ワークショップの最後には
自身で淹れたコーヒー × AUN のお菓子
ペアリング体験をしていただきます
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一緒に「呼吸のように息の合う」
体験を楽しみましょう
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今後の予定スケジュール
4/27 (土) 19:00-20:30 ビギナー
4/28 (日) 19:00-20:30 レギュラー
5/05 (日) 19:00-20:30 ビギナー
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【予約はプロフィールのURLから可能です】
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予約完了時にはメールを送信します
※メールが届き次第予約が完了に
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会場　AUN COFFEE 四天王寺店
参加費　¥3,000-
当日の支払い方法（現金、paypay, Card）
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開始時間の10分前にはご来店ください
キャンセルの場合は前日までにDMかメールにてご連絡ください
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#コーヒー #ドリップコーヒー

20/04/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEです⛩️
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アイスコーヒー
Iced Drip Coffee
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アイスコーヒーのシーズン
淹れる回数が増えてきてます🧊
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AUN COFFEEの店内利用時の場合
ストロー無しでグラスのみの提供になっております
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🌾 うすはりグラスを使用しています　🌾
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飲み口が薄いグラスで飲むということは
縁が口に当たる部分が少なく、液体の感触がストレートに感じます
抵抗なく流れるコーヒーは口の中で広がりやすく
香りや酸味、ほどよい甘味をバランスよ感じることができます
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ストローを使用しても美味しく楽しめますが、
店内利用時の場合は使わない楽しみ方をオススメしております
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逆にHOTの場合はAUN オリジナルの陶器カップ…
この話は別の投稿で🫧
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#アイスコーヒー
#天王寺カフェ

24/03/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEです⛩️
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シトラスや紅茶のように綺麗な余韻が続く
フレーバーが特徴のスペシャルティコーヒーと合います
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現在のラインナップだとEthiopia と Kenya
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レモン果汁をそのまま使う。
レモンのゼスト（皮）を使う。
このパターンのチーズケーキが多いですが
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AUNのチーズケーキは大量のレモンを使い
レモンカードというクリームにアレンジすることで
濃厚で強く、優しく広がる　”レモン”　を感じます
さらに
フレッシュ特有の風味や酸味のズレを防ぐことができます
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パティシエはフルーツを扱うプロです
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クリームチーズに馴染むように量を調整
レモンのポテンシャルを上手に表現しています
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オープンして約2ヶ月ですが
「AUNのレモンチーズケーキが1番美味しい」
と感動を伝えてくれる方が多く本当に嬉しいです🍋

#チーズケーキ #レモンチーズケーキ
#レモン
#天王寺カフェ #四天王寺 #コーヒー ⁡
photo by Thank you so much

22/03/2024

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おはこんばんにちは
AUN COFFEEです⛩️
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チョコレートやオレンジのような柑橘系の
フレーバーが特徴のスペシャルティコーヒーと合います
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現在のラインナップだとKenyaとEast Timor
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バリスタがティラミスの為に濃度や味わいを調整をした
本格的なエスプレッソを贅沢に使用しています
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基本的はマスカルポーネチーズと卵と砂糖で作りますが
ふわっと軽い食感となめらかな口溶けを表現する為に
たくさんの生クリームを合わせています
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隠し味に気づいた人は未だ出会っていませんが
コーヒーのフレーバーに合うように高級なお酒を使用🫧
一工夫が息をするかのように合う体験につながっています
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次の投稿では
使用しているスポンジ生地や形の話をしたいです🌾
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ゼラチンなどの凝固剤は使っていないので
形を保たせるギリギリを攻めた口溶けを体験してください
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#ティラミス
#天王寺カフェ #四天王 #コーヒー
#おはこんばにちは
photo by Thank you so much

20/03/2024

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おはこんばにちは
AUN COFFEEです⛩️
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フランボワーズやカシスのようなベリー系の
フレーバーが特徴の浅煎りコーヒーが好きです
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現在のラインナップだとBrazilとEthiopia
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コーヒーに合うように2桁以上、試作を繰り返した
AUN‘s Opera cakeの断面は
重なり合った9枚の層で作られています
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一層、一層と厚みや、味が違う層が重なり合います
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1番下の層だけにはフランボワーズを
混ぜ合わせたガナッシュを敷いています
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ビスキュイ・ジョコンドは各層の染み込ませる
エスプレッソの量を調整、下層部にかけて多くなります
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バタークリームの厚みで口当たりや食べ応えが大きく変化します
数種類のパターンを作り、今の厚みと味わいに調整してます
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上層部分より下層部分の方が伝わる味が強く、
口の中にオペラケーキを運んだ時には誰でも
フランボワーズとエスプレッソが伝わるようにしてます
この際に各層が同じ配合のケーキだと食べ疲れを起こします
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最初から最後まで美味しく。もっと食べたい
豪華絢爛なOpera cake を作っています
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是非オススメのコーヒーと組み合わせみてください
息をするかのように合う。体験が楽しめますよ🌾
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I like shallow roasted coffee with berry flavours like raspberry and blackcurrant.

The current line-up includes Brazil and Ethiopia.

I've been working on a prototype for over two orders of magnitude to match the coffee.
The cross-section of AUN's Opera cake is
made up of nine overlapping layers.

Layer after layer of different thicknesses and flavours overlap each other.

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The bottom layer is lined with a ganache
ganache mixed with raspberry.

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The biscuit joconde is soaked in a layer of espresso.
The amount of espresso used in each layer is adjusted, with the amount of espresso increasing towards the bottom.

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The thickness of the buttercream makes a big difference to the mouth feel and texture.
We have created several different patterns and adjusted the thickness and flavour to suit the current taste and texture.

The taste is stronger in the lower layer than in the upper layer,
Everyone can taste the raspberry and espresso when they put the opera cake in their mouth.
raspberry and espresso when you put the cake in your mouth.

Delicious from start to finish. I want to eat more.
We are making a gorgeous Opera cake

Please try combining it with our recommended coffee!
They go together like a breath of fresh air. You'll enjoy the experience 🌾.
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#オペラケーキ
#ケーキ #パティシエ
#コーヒー #バリスタ
#天王寺カフェ #四天王寺
photo by Thank you so much
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16/03/2024

13/03/2024

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おはこんばにちは
AUN COFFEEです⛩
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Drip Coffee
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シングルオリジンのコーヒー豆を数種類用意してます
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コーヒーの豆を選んでからお菓子を作ります
その逆
作るお菓子を決めてからコーヒー豆を選んだりもします
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【コーヒーxお菓子】
オススメの組み合わせを選ぶことで
より強く美味しい体験ができるようになっています
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好きな組み合わせで楽しむことも素敵なことですが
是非AUNが用意している組み合わせを体験してみてください
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いまコレが食べたい！アレが飲みたい！
という選び方も大事ですよ🌾
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Drip Coffee
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We have several varieties of single origin coffee beans.
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We choose the coffee beans before you make your pastry.
And vice versa.
We choose the coffee beans after deciding what sweets we want to make.
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Coffee and sweets
By choosing the recommended combination
It is a stronger and tastier experience.
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Enjoying your favorite combination is a wonderful thing, but
We invite you to experience the combinations that AUN has to offer.
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I want to eat this now! I want to drink this!
It's also important to choose the right one for you 🌾.


#ドリップコーヒー #コーヒー #コーヒーペアリング