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IAKU U.KAIの意志を引き継ぎ
新たなチームで食材の本当の美味しさを追求する

・宮城県閖上産赤貝と北海道産ホタテ貝柱繊細な貝柱の味を活かし味付けはシンプルに上にはたっぷりキャビアを自家製ブリオッシュと一緒に。 #イアク #大阪レストラン
16/11/2024

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宮城県閖上産赤貝と北海道産ホタテ貝柱

繊細な貝柱の味を活かし味付けはシンプルに上にはたっぷりキャビアを自家製ブリオッシュと一緒に。


#イアク
#大阪レストラン

浦サワラ『赤タグ』明石浦の熟練した漁師による1本釣りのサワラ入ってます。脂の乗りと鮮度を専用の機器で測定し、脂肪率が５％以上のサワラは黄色の「上旨」、１０％以上は赤色の「特上」と、明石浦漁協がランク付けしたタグがつけられます。 #食材探訪 ...
08/11/2024

浦サワラ『赤タグ』

明石浦の熟練した漁師による1本釣りのサワラ入ってます。
脂の乗りと鮮度を専用の機器で測定し、脂肪率が５％以上のサワラは黄色の「上旨」、１０％以上は赤色の「特上」と、明石浦漁協がランク付けしたタグがつけられます。

#食材探訪


#イアク
#大阪レストラン

#イアク #大阪レストラン .
17/08/2024

#イアク #大阪レストラン .

.愛知県一色産の鰻脂がノって旨味が強い蒸してから炭で焼いていきますスペインやフィリピンで食べられるスペインではアドバード、フィリピンではアドボ鶏などに漬け込むソースこれを塗って焼き上げます。パプリカ、トマト、クミン、ニンニク初夏の野菜のソー...
12/05/2024

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愛知県一色産の鰻
脂がノって旨味が強い
蒸してから炭で焼いていきます

スペインやフィリピンで食べられる
スペインではアドバード、フィリピンではアドボ
鶏などに漬け込むソース
これを塗って焼き上げます。

パプリカ、トマト、クミン、ニンニク

初夏の野菜のソースと鰻の香ばしい風味がとてもマッチします。

Eel from Isshiki, Aichi Prefecture
It's low in fat and has a strong flavor.
Steam and then grill over charcoal

Available in Spain and the Philippines
Advard in Spain, Adobo in the Philippines.
Sauce for marinating chicken etc.
Apply this and bake.

Paprika, tomato, cumin, garlic

The early summer vegetable sauce and the fragrant flavor of the eel go very well together.

#食べログ高評価 #うなぎ #鰻 #大阪グルメ

.ランチ価格改定のお知らせ4月よりランチコースの価格を改定して営業しております。＊ランチコース全7品¥13,200(税込)＊ディナーコース全10品¥22,000(税込)大阪北新地で開店してから間も無く二年が経とうとしています。ジャンルを定め...
07/05/2024

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ランチ価格改定のお知らせ

4月よりランチコースの価格を改定して営業しております。

＊ランチコース全7品¥13,200(税込)

＊ディナーコース全10品¥22,000(税込)

大阪北新地で開店してから間も無く二年が経とうとしています。
ジャンルを定めず、自分達が今一番美味しいと思える調理法で旬の食材にアプローチし変化に富んだコース構成を組んでおります。

今後ともチャレンジ精神を忘れず、皆様に楽しんで頂ける営業を心がけて参ります。

IAKU スタッフ一同

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◇店舗 :IAKU
◇定休日:日曜、月曜

　　ランチ:木曜日、土曜日の12:00一斉スタート
ディナー:18:00一斉スタート
◇JR北新地駅徒歩2分
◇JR大阪駅徒歩10分

〒530-0002
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-30　北新地KOHDAビル6F 606B号

#大阪グルメ #北新地グルメ #食べログ高評価

.春のお口休めはストラッチャテッラに愛媛県真穴のブラッドオレンジを合わせました。皮をコンフィチュールにしてスパイスと酸味をアクセントとします。シチリア島の昼休みをイメージした組み合わせ。A spring clean one's palate...
10/04/2024

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春のお口休めは

ストラッチャテッラに愛媛県真穴のブラッドオレンジを
合わせました。
皮をコンフィチュールにしてスパイスと酸味をアクセントとします。
シチリア島の昼休みをイメージした組み合わせ。

A spring clean one's palate

Stracciatella with blood orange from Ehime Prefecture
I matched it.
Use the orange peel as a confiture to accent the spices and acidity.
A combination inspired by Sicily, Italy.

restaurantlife

.茨城県笠間市岩間町の和栗を使ったデザートコンテチーズと合わせて濃厚なクレームブリュレに仕立てました。上にはダージリンティーのジェラートです。
29/01/2024

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茨城県笠間市岩間町の和栗を使ったデザート
コンテチーズと合わせて濃厚な
クレームブリュレに仕立てました。

上にはダージリンティーのジェラートです。




1月の魚料理は長崎五島列島のクエをフリットにしました下には菊芋をピューレ状にして白味噌と合わせます。ソースはアンチョビのフィレとノイリープラット、香味野菜を合わせて回します。柚子皮のコンフィチュールがアクセントになります。Fish dish...
16/01/2024

1月の魚料理は
長崎五島列島のクエをフリットにしました
下には菊芋をピューレ状にして白味噌と合わせます。

ソースはアンチョビのフィレとノイリープラット、香味野菜を合わせて回します。

柚子皮のコンフィチュールがアクセントになります。

Fish dishes in January
I made frites from the queso from the Nagasaki Goto Islands.
For the bottom, puree Jerusalem artichoke and mix with white miso.

For the sauce, combine the anchovy fillet, Noilly Prat, and flavored vegetables.

The yuzu peel confiture is an accent.






.大分の黒イチヂク
18/10/2023

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大分の黒イチヂク

【U×I】イベントのお知らせこの度 「U.KAI」の服部融快シェフと「IAKU」の田中勉シェフによる 限定コラボレーションディナーを開催いたします。 当日は両店のシェフが交互に皿を仕上げていきます。厳選された食材とそれぞれのシェフが織りなす...
13/08/2023

【U×I】イベントのお知らせ
この度
「U.KAI」の服部融快シェフと
「IAKU」の田中勉シェフによる

限定コラボレーションディナーを開催いたします。
当日は両店のシェフが交互に皿を仕上げていきます。
厳選された食材とそれぞれのシェフが織りなすお料理をぜひご堪能ください。

コラボレーションコース　¥30,800
アルコールペアリング付きコース　¥47,300

■開催日 
9/10(日)
第一部:17:30〜
第二部:20:30〜

◾️開催場所:IAKU

現在第一部の枠が数席空いております。
Instagram DMにて先着順でご予約承ります。


.オマールの香りが口中に広がる濃厚なアメリケーヌソースを使ったパスタ🦞合わせる麺は新食感モッチリーニ
22/07/2023

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オマールの香りが口中に広がる
濃厚なアメリケーヌソースを使ったパスタ🦞

合わせる麺は
新食感モッチリーニ

.淡路の鱧を、外サクッ中フワッに揚げて※天粉に秘密有り角を取った中華風の甘酢ダレ、青山椒サッパリしながら風味、旨味を感じて"美味しい"を目指して作ってます
19/07/2023

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淡路の鱧を、外サクッ中フワッに揚げて
※天粉に秘密有り

角を取った中華風の甘酢ダレ、青山椒

サッパリしながら風味、旨味を感じて"美味しい"を目指して作ってます

住所

北区曽根崎新地1-3-30北新地KOHDAビル606号
Osaka, Osaka
5300002

営業時間

火曜日 18:00 - 23:00
水曜日 12:00 - 23:00
木曜日 18:00 - 23:00
金曜日 18:00 - 23:00
土曜日 12:00 - 23:00

電話番号

+81661318819

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