08/09/2026
「ボージョレ」のイメージが、少し変わる一杯。
本日のアコールでご紹介したい赤ワインは、
Moulin-à-Vent des Hospices 2022
ムーラン・ナ・ヴァン・デ・ゾスピス
フランス・ボージョレ地方、10あるクリュ・デュ・ボージョレのひとつ「ムーラン・ナ・ヴァン」。
葡萄はガメイ。
ガメイというと、軽やかでフルーティーな赤ワインを想像されるかもしれません。
しかしムーラン・ナ・ヴァンは、果実味だけではなく、しっかりとした骨格と奥行きを楽しめるのが魅力です。実際、このワインは熟した果実やスパイス、タンニンを備えたスタイルとして評価されています。
赤い果実から黒い果実へと続く香り。
そこに花やスパイスを思わせるニュアンス。
若々しい果実味を残しながら、料理を受け止めてくれる力もあります。
だからこそ、単独で飲むだけではなく、料理と合わせていただきたい一本。
鴨や仔牛、豚肉。
きのこや根菜を使った秋の一皿にも。
料理をひと口。
ワインをひと口。
すると、料理の旨味によってワインの果実味が膨らみ、ワインによって料理の余韻がもう一段長くなる。
料理とワイン、どちらかが主役ではなく、
二つが出会って初めて完成する味。
それがシャレルランデヴーの
L’ACCORD（アコール）― ペアリングです。
ワインに詳しくなくても大丈夫です。
その日の料理に合わせて、ソムリエが一杯ずつご提案いたします。
写真の向こうには、新潟駅。
新潟駅万代口すぐ、マルタケビル8階。
この秋のディナーは、料理だけではなく、
「料理とワインを合わせる時間」まで楽しんでみませんか。
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