MOSS okinawa

MOSS okinawa 美味しい料理を作る源は｢素材｣にある｡ チームMOSSが出来る限り生産地へ出向き､その土地に触れ､食し､惚れ､閃き､そして形に｡

.OKINAWA ACROSS THE WORLD.ニューヨーク・HOUSE Brooklynで開催された試食会では、現地のシェフやディストリビューターの皆さまとの交流を通じて、多くの新たなご縁が生まれ、沖縄の可能性を改めて実感する貴重な機...
28/07/2026

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OKINAWA ACROSS THE WORLD.

ニューヨーク・HOUSE Brooklynで開催された試食会では、現地のシェフやディストリビューターの皆さまとの交流を通じて、多くの新たなご縁が生まれ、沖縄の可能性を改めて実感する貴重な機会となりました。

次の舞台は、フランス・パリ。
9月中旬に開催されるイベントでも、MOSS Okinawaは沖縄の食文化と食材の魅力を世界へ発信してまいります。

そのため、イベント期間中は店舗営業をお休みさせていただきます。
ご来店をご検討いただいている皆さまは、9月1日〜5日、または18日〜30日の期間でのご予約をお待ちしております。

沖縄から世界へ。
これからもMOSS Okinawaをよろしくお願いいたします。

Our tasting event at HOUSE Brooklyn in New York was a wonderful opportunity to connect with local chefs and distributors while sharing the richness of Okinawa’s food, culture, and craftsmanship.

Our next destination is Paris, France.
In mid-September, MOSS Okinawa will once again share the flavors and culture of Okinawa with the world at our upcoming event in Paris.

Please note that our restaurant will be temporarily closed during this period.
If you are planning to visit us, we warmly recommend making a reservation between September 1–5 or September 18–30.
Thank you for your continued support, and we look forward to welcoming you to MOSS Okinawa.

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.OKINAWA ACROSS THE WORLD.沖縄の逸材を世界へ。7月中旬、ニューヨークの「Restaurant Yuu」と「HOUSE Brooklyn」にて、ディストリビューターやシェフを招いた試食会イベントに参加しました。私たち...
27/07/2026

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OKINAWA ACROSS THE WORLD.
沖縄の逸材を世界へ。

7月中旬、ニューヨークの「Restaurant Yuu」と「HOUSE Brooklyn」にて、ディストリビューターやシェフを招いた試食会イベントに参加しました。

私たちのチームからは、姉妹店・CROSS47のシェフ高良とMOSS Okinawaのソムリエ兒玉が現地を訪れ、石垣牛や沖縄県産本マグロ、沖縄県産スピリッツに加え、やちむん・琉球ガラス・琉球漆器などの伝統工芸をご紹介しました。
また、ニューヨークで活躍する日本人シェフの皆さまに、沖縄県産の食材や調味料を使用した特別メニューを考案・提供していただきました。

現地では、沖縄から届いた食材や伝統工芸品が高い評価を受け、沖縄の食・文化・ものづくりの魅力を世界へ届ける貴重な機会となりました。
これからもMOSS Okinawaは、沖縄の素晴らしい食材や文化を国内外へ発信してまいります。

Bringing the finest of Okinawa to the world.
In mid-July, we participated in a special tasting event held at Restaurant Yuu and HOUSE Brooklyn in New York, welcoming distributors and chefs from across the industry.
Representing our team, Chef Takara from our sister restaurant CROSS47 and Sommelier Kazuki Kodama from MOSS Okinawa introduced Ishigaki Wagyu beef, Okinawan bluefin tuna, locally crafted spirits, and traditional Okinawan crafts including *Yachimun* pottery, Ryukyu glass, and Ryukyu lacquerware.
We were also honored to have renowned Japanese chefs based in New York create and present exclusive dishes featuring ingredients and seasonings from Okinawa.
The event received wonderful feedback, highlighting the quality and uniqueness of Okinawa's food, craftsmanship, and culture.
MOSS Okinawa will continue sharing the beauty and excellence of Okinawa with audiences across Japan and around the world.

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24/07/2026

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那覇・国際通りからほど近く、美栄橋駅徒歩1分。
街の中心にありながら、喧騒を忘れられる隠れ家レストラン MOSS okinawa。

500℃の石窯で焼き上げる料理は、沖縄や日本各地の旬の食材を、フランス料理の技と「和・琉球・スパイス・薬膳」のエッセンスで仕立てた、ここでしか味わえない一皿。

12席だけのオープンキッチンカウンターでは、食材が美しい料理へと変わるライブ感もお楽しみいただけます。
接待やご家族のお顔合わせ、大切な方とのお食事、ワイン会など、少人数でのプライベート貸切も承っております。

Just a short walk from Kokusai Street and only 1 minute from Miebashi Station, MOSS Okinawa is a hidden retreat in the heart of Naha, where you can escape the city’s bustle.
Our cuisine is finished in a 500°C stone oven, showcasing seasonal ingredients from Okinawa and across Japan, elevated through French techniques with elements of Japanese, Ryukyuan, spices, and traditional herbal cuisine.
At our intimate 12-seat open kitchen counter, you can experience the transformation of carefully selected ingredients into beautifully crafted dishes right before your eyes.
We also welcome private bookings for small groups, whether for business dinners, family gatherings, or wine evenings with friends.

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先日はMOSS okinawaでご提供している石垣牛に会いに石垣島のやえやまファームさんへ。 石垣牛は生まれてから出荷まで石垣島で一貫飼育されるブランド牛。飼料には八重泉酒造の泡盛粕を活用した発酵飼料を使用。本来は産業廃棄物となるものを循...
30/05/2026

先日はMOSS okinawaでご提供している石垣牛に会いに石垣島のやえやまファームさんへ。


石垣牛は生まれてから出荷まで石垣島で一貫飼育されるブランド牛。
飼料には八重泉酒造の泡盛粕を活用した発酵飼料を使用。
本来は産業廃棄物となるものを循環させることで地域の環境負荷軽減にもつながっています。

発酵飼料を取り入れることで、
・肉の臭みの軽減
・オレイン酸増加による甘みと豊かな風味
・脂の融点が低く、口溶けの良い質感
・柔らかな肉質
・牛の腸内環境改善
などの効果があるそう。

さらに温暖化の原因の一つとされる牛のゲップ由来のメタンガス排出量を約半分まで減らすことができ、
持続可能な畜産への取り組みとしても注目されています。

実際に牧場を訪れ感じたのは牛一頭一頭の性格を理解しながら向き合う生産者の深い愛情。
その想いが石垣牛の味わいにも繋がっているのだと感じました。

Recently, we visited Ishigaki Island to learn more about the Ishigaki beef served at MOSS Okinawa.
Ishigaki beef is a branded wagyu raised entirely on Ishigaki Island from birth to shipment.
The cattle are fed with fermented feed made using awamori lees from Yaesen Shuzo.
By reusing what would otherwise become industrial waste, this initiative also helps reduce environmental impact within the region.
The fermented feed is said to provide several benefits, including:
* reducing unwanted meat odors
* increasing oleic acid, which enhances sweetness and rich flavor
* creating a lower fat melting point for a smoother mouthfeel
* improving tenderness
* supporting the cows’ intestinal health
It has also been reported that this feed can reduce methane emissions from cattle by nearly half, making it a noteworthy approach toward more sustainable livestock farming.
What impressed us most during our visit was the deep care and attention the farmers give to each individual cow, understanding their personalities and raising them with genuine dedication.
We felt that this care and respect are directly reflected in the flavor and quality of Ishigaki beef.

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.【6月上旬より新メニューがスタート】沖縄では6月中旬頃に梅雨が明け、いよいよ本格的な夏が始まります。暑い季節に身体を整えるとされる旬の沖縄食材や夏野菜を取り入れた夏メニューをご用意しました
涼やかさや香り、滋味深さを感じながら身体にもやさ...
14/05/2026

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【6月上旬より新メニューがスタート】
沖縄では6月中旬頃に梅雨が明け、いよいよ本格的な夏が始まります。
暑い季節に身体を整えるとされる旬の沖縄食材や夏野菜を取り入れた夏メニューをご用意しました
涼やかさや香り、滋味深さを感じながら身体にもやさしいコースをお楽しみいただけます。

“美味しく食べて、身体も整う”
そんな夏のひとときをぜひ当店でお過ごしください。

Menu Bon Voyage （6月上旬スタート予定）
・SHOKADO−9 前菜9品盛り合わせ
・高知県四万十産鮎のコンフィ｜モーウィ
・紅芋のリオネーズ｜夏の日のセゾン
・宜野座村林さんのトマトを使った醗酵ガスパチョ
・宮古島の伝統潜り漁師・高田さんの鮮魚｜神奈川県小田原産曽我梅
・石垣牛とウニの一皿
・石垣島・やえやまファームの石垣牛フィレ肉の窯焼
・宮古島・マジャーランドのもずく麺
・MOSS Terrarium ヌガーグラッセ
・ミニャルディーズ

As the rainy season in Okinawa comes to an end around mid-June, the island begins to welcome the full heat of summer.
For this season, we have prepared a summer menu featuring Okinawan ingredients and seasonal vegetables traditionally believed to help balance and nourish the body during the warmer months.
Enjoy a course that expresses freshness, aroma, and gentle depth of flavor — designed to be both satisfying and restorative.
“Delicious food that also cares for your body.”
We invite you to spend a special summer moment with us.

Menu Bon Voyage（Starting in early June）
* SHOKADO-9 ｜ Assortment of 9 seasonal appetizers
* Confit of Shimanto Ayu from Kochi ｜ Mo-wi cucumber
* Beni-imo Lyonnaise ｜ “A Summer Day Saison”
* Fermented gazpacho made with tomatoes from Mr. Hayashi of Ginoza Village
* Fresh fish from Miyakojima traditional free-diver fisherman Mr. Takada ｜ Soga plum from Odawara, Kanagawa
* Ishigaki beef and sea urchin
* Kiln-roasted Ishigaki beef filet from Yaeyama Farm, Ishigaki Island
* Mozuku noodles from Majya Land, Miyakojima
* MOSS Terrarium ｜ Nougat glacé
* Mignardises

#モスオキナワ
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.お食事とともに至極のシャンパーニュを。当店ではAndre Clouetをグラスでご用意しております。アルコールペアリングもこの一杯から始まります。グランクリュのブージーとアンボネイで育つピノノワール100％のブラン・ド・ノワール。しなやか...
27/04/2026

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お食事とともに至極のシャンパーニュを。

当店ではAndre Clouetをグラスでご用意しております。
アルコールペアリングもこの一杯から始まります。

グランクリュのブージーとアンボネイで育つピノノワール100％のブラン・ド・ノワール。
しなやかな骨格と、ミネラルを感じる美しい酸。
食材の味わいを、静かに引き立てます。

Enjoy an exceptional Champagne alongside your meal.

We offer Andre Clouet by the glass.
Our alcohol pairing also begins with this first pour.
Grand Cru from Bouzy and Ambonnay,
100% Pinot Noir, Blanc de Noirs.

With a refined structure and beautifully mineral-driven acidity,
it quietly enhances the flavors of each dish.

#那覇グルメ
#那覇ディナー #沖縄レストラン










#沖繩美食 #那霸美食

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当店のソムリエ、兒玉をご紹介。横浜・東京のミシュラン一つ星レストランで研鑽を積み、当グループに入社。2012年開業の本店「CROSS TOKYO」立ち上げに携わり、ソムリエとして従事。その後、屋久島や伊豆のオーヴェルジュを経て、オースト...
19/04/2026

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当店のソムリエ、兒玉をご紹介。

横浜・東京のミシュラン一つ星レストランで研鑽を積み、当グループに入社。
2012年開業の本店「CROSS TOKYO」立ち上げに携わり、ソムリエとして従事。
その後、屋久島や伊豆のオーヴェルジュを経て、オーストラリア・ニュージーランドへ。
ワイナリーやワインバーで経験を重ねる。
帰国後は「MOSS CROSS TOKYO」東京・赤坂店、シンガポール店の立ち上げに参画。
2025年、「MOSS Okinawa」ソムリエに就任。

ソムリエ兒玉が厳選したワインや日本酒とともにお食事をお楽しみください。

After honing his skills at Michelin one-star restaurants in Yokohama and Tokyo, he joined the group.
In 2012, he was involved in the opening of the flagship restaurant “CROSS TOKYO,” where he worked as a sommelier.
He later gained further experience at auberges in Yakushima and Izu, before moving to Australia and New Zealand, where he continued to refine his craft at wineries and wine bars.
After returning to Japan, he participated in the launch of “MOSS CROSS TOKYO” in Akasaka, Tokyo, as well as its Singapore location.
In 2025, he was appointed as sommelier at “MOSS Okinawa.”
Enjoy your meal with a selection of wines and sake carefully curated by Sommelier Kodama.

#那覇グルメ
#那覇ディナー #沖縄レストラン










#沖繩美食 #那霸美食

.2024年12月、ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の「伝統的酒造り」。その文化を土台に誕生した SAKE × AWAMORI 大吟醸。福井県の田嶋酒造さんと沖縄県の瑞穂酒造さんがコラボレーションし、江戸時代の“柱焼酎”の技法を現代に再...
02/03/2026

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2024年12月、ユネスコ無形文化遺産に登録された日本の「伝統的酒造り」。
その文化を土台に誕生した SAKE × AWAMORI 大吟醸。
福井県の田嶋酒造さんと沖縄県の瑞穂酒造さんがコラボレーションし、
江戸時代の“柱焼酎”の技法を現代に再構築、
日本酒に泡盛を加えるという革新的な製法で造られた一本です。

福井と沖縄、
日本酒と泡盛。
二つの伝統が出会い、新しい味わいが生まれました。

当店でもご用意しております。
ぜひお料理とともにお楽しみください。

In December 2024, Japan’s “traditional sake brewing” was inscribed on UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list.
Rooted in this cultural legacy, SAKE × AWAMORI Daiginjo was born.
This unique collaboration between Tajima Shuzo in Fukui Prefecture and Mizuho Shuzo in Okinawa revives the Edo-period technique known as hashira shochu, reinterpreted for the modern era. Crafted by adding awamori to sake, this innovative method creates a truly distinctive expression.
Fukui and Okinawa.
Sake and awamori.
Two traditions meet to create a new taste experience.
We are pleased to offer this special bottle at our restaurant.
We invite you to enjoy it alongside our cuisine.

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.3月より始まるMenu Bon Voyageでは沖縄県産食材や季節の食材以外に、ご縁のある宮城県気仙沼産フカヒレや高知県四万十で獲れた天然鮎のコンフィなどもご提供予定です。是非当店で春の訪れも感じてください。●3月1日よりMenu Bon...
26/02/2026

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3月より始まるMenu Bon Voyageでは沖縄県産食材や季節の食材以外に、
ご縁のある宮城県気仙沼産フカヒレや高知県四万十で獲れた天然鮎のコンフィなどもご提供予定です。
是非当店で春の訪れも感じてください。

●3月1日より
Menu Bon Voyage
15000円（消費税込み・サービス料別）
・SHOKADO-9 前菜9品盛り合わせ
・高知県四万十産天然鮎のコンフィ、岩のりリゾット
・静岡県長谷川さんの無農薬マッシュルームのクロケット
・宮城県気仙沼産フカヒレのスープ
・宮古島産ほろよい牛のブレザオラ、トマト＆泡盛粕
・宮古島の電灯潜り漁師・高田さんの鮮魚
・石垣島・やえやまファームの石垣牛フィレ肉の窯焼き
・宮古島・マジャーランドのもずく麺
・MOSS Terrarium ヌガーグラッセ
・ミニャルディーズ

From March, our new Menu Bon Voyage will feature not only seasonal and Okinawan ingredients, but also special products from regions close to our heart — including premium shark fin from Kesennuma in Miyagi and wild ayu from Shimanto, gently prepared as confit.
We invite you to experience the arrival of spring with us.

● Starting March 1
Menu Bon Voyage
¥15,000 (tax included / service charge not included)
・SHOKADO-9 – A tasting box of nine seasonal appetizers
・Ayu confit from Shimanto, Kochi | Rock seaweed risotto
・Organic mushroom croquette by Mr. Hasegawa, Shizuoka
・Shark fin soup from Kesennuma, Miyagi
・Bresaola of “Horoyoi” beef from Miyakojima | Tomato & Awamori lees
・Fresh catch from Miyakojima by night-diving fisherman Mr. Takada
・Kiln-roasted Ishigaki beef tenderloin from Yaeyama Farm, Ishigaki
・Mozuku seaweed noodles from Miyakojima
・MOSS Terrarium | Nougat glacé
・Mignardises

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.宮古島の電灯潜り漁師・高田さんから届く特別な魚たち。 宮古島の珊瑚礁に囲まれた海で育つ魚は驚くほど色鮮やか。その華やかな見た目とは裏腹に味わいはどこまでも繊細です。丁寧な下処理を経た魚はいつも素晴らしい状態で届きます。
だからこそ、旨みを...
22/02/2026

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宮古島の電灯潜り漁師・高田さんから届く特別な魚たち。

宮古島の珊瑚礁に囲まれた海で育つ魚は驚くほど色鮮やか。
その華やかな見た目とは裏腹に味わいはどこまでも繊細です。

丁寧な下処理を経た魚はいつも素晴らしい状態で届きます。
だからこそ、旨みを引き出すために静かに熟成を重ねる。

沖縄の海が持つ、本来のポテンシャルを。
ぜひ当店でお楽しみください。

Special fish delivered by Mr. Takada, a traditional night-diving fisherman from Miyakojima.
Raised in the coral reef–surrounded waters of Miyakojima, these fish are strikingly vibrant in appearance.
Yet behind their vivid colors lies a flavor of remarkable delicacy.
Carefully handled and meticulously prepared, they always arrive in exceptional condition.
That is why we allow them to rest — quietly aging to draw out their full depth of umami.
The true potential of Okinawa’s sea, expressed on a plate.
We invite you to experience it at our restaurant.

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住所

牧志1-19/8
Naha-shi, Okinawa
900-0013

電話番号

+81364410781

ウェブサイト

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