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La Tige

La Tige ラティージュ　フレンチレストラン　　　　　　名古屋　池下

17/04/2026

ジャイアントポワローをじっくりとローストし、内側に宿る甘みを引き出しました。
ブールブランのやわらかなコクに、日向夏の瑞々しい酸とほのかな苦味を重ね、輪郭を整えています。

ディルの香りがふわりと立ち上がり、余韻は軽やかに。
シンプルだからこそ際立つ、春の一皿です。

#池下フレンチ
#フレンチレストラン
#ラティージュ
#隠れ家レストラン

10/04/2026

ラティージュでは、コースの始まりに欠かせない一皿として、季節ごとに旬の食材を使ったポタージュをご用意しています。

今回は若牛蒡。
茎と葉は丁寧に火を入れてポタージュに仕立て、やわらかな香りとほのかな苦味、奥行きのある旨みを引き出しました。

根の部分はフリットに。
香ばしく軽やかな食感とともに、牛蒡らしい力強い風味がアクセントになります。

仕上げのパセリオイルが全体を引き締め、ひと匙ごとに表情が変わる一皿。
同じ食材の魅力を余すことなく味わっていただける、季節のポタージュです。

#ラティージュ
#池下フレンチ
#フレンチレストラン
#隠れ家レストラン

02/04/2026

瑞々しいキウイを主役に、静かな余韻を楽しむ一皿。

やさしい甘みと旨みを引き出した玉露のブランマンジェに、爽やかな酸味のキウイのコンポートを重ねて。ほろ苦く香ばしい抹茶のサブレが、食感と奥行きを添えます。

口どけの良いキウイのソルベが全体を軽やかにまとめ、仕上げにはカモミールとコリアンダーのほのかなスパイス感に、抹茶の余韻を重ねたソースを。

果実のフレッシュさと和の香りが静かに重なり合う、繊細で奥行きのあるデザートです。

#キウイのデセール
#隠れ家レストラン
#池下フレンチ
#ラティージュ
#フレンチレストラン

01/04/2026

高知県・宿毛湾で水揚げされた鰹を、表面だけ香ばしく炙り、爽やかなバジルオイルで軽やかにマリネ。
下には、新玉ねぎの自然な甘みを引き出したなめらかなペーストを忍ばせ、優しいコクを重ねました。

トップには、鰹の旨味を凝縮した鰹節のチュイール。
パリッとした食感とともに、香りの余韻が広がります。

仕上げは、ほどよい酸味と青いニュアンスをもつソース・ヴェルジュ。
宿毛湾の鰹が持つ力強い旨味に清涼感を添え、一皿全体を美しく引き締めます。

#鰹フレンチ
#隠れ家レストラン
#池下フレンチ
#今池フレンチ
#ラティージュ

土地の恵みと香りが重なり合う、繊細で奥行きのある一皿。

27/03/2026

能登牛イチボのロティ　
ソースヴァンルージュオーカシス

能登牛の特徴でもある、融点の低い脂は口に入れた瞬間にすっと溶け、しつこさのない上品な旨味を広げます。
丁寧に火入れしたイチボは、その魅力を最大限に引き出した仕上がりに。

ソースは赤ワインにカシスを重ね、奥行きのある酸味とほのかな甘みで肉の味わいを引き立てました。

付け合わせには、芽吹きの季節を感じる春野菜を。
香ばしさやほろ苦さを一皿に閉じ込めています。

#能登牛
#池下レストラン
#今池ディナー
#池下ディナー
#今池ランチ

26/03/2026

イサキのロースト
海の旨みと柑橘の余韻、ハーブの香り

高知県・宿毛湾で獲れたイサキを、皮目は香ばしく焼き上げ、身はふっくらとしっとりとローストに仕立てました。

イサキの旨味を丁寧に引き出した出汁に、昆布の旨みを重ね、そこへレモンのゼストを加えることで、ほのかな酸味と清涼感を添えています。
さらに、香り豊かなハーブのオイルをあしらい、繊細な味わいにやわらかな余韻と奥行きをもたらしました。

海の滋味と爽やかな香りが調和した、季節を感じる一皿です。

#名古屋フレンチ
#池下グルメ
#隠れ家レストラン
#今池フレンチ
#池下隠れ家

25/03/2026

夜の余韻を、もう少しだけ。

これまで多くのお客様からご要望をいただいていたバータイムを、
La Tigeの半個室カウンターにてスタートいたします。

カウンターのみ、1日3名様まで。
ご予約限定で、静かな時間をご用意します。

ワインをはじめ、ウイスキーやジンなど
その日の気分に寄り添う一杯を。

お食事のあとに、もう少しだけ楽しみたい方へ。

【バータイム】
20:00〜24:00
※ご予約制／カウンターのみ（3名様まで）

#池下ワインバー
#隠れ家フレンチ
#ラティージュ

#レストランバー

24/03/2026

①ホタルイカのタルト
ホタルイカのマリネに、なめらかなブロッコリーのムースを合わせた軽やかなタルト。

②新玉ねぎのカナッペ
とろりと甘い新玉ねぎのキャラメリゼに、せとかの爽やかさ。ロングペッパーのクラッカーと500日熟成チェダーで奥行きを。

③発酵菊芋のパニス
2週間乳酸発酵させた菊芋のクリームと、香ばしいひよこ豆のパニス。

④鰹最中
高知県宿毛湾の鰹に、ほのかに燻製香をまとわせたクリームを合わせた最中。

#池下フレンチ

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#隠れ家フレンチ
#フレンチレストラン

13/03/2026

桜鱒のペルシャード　ソース・オザマンド

春を告げる桜鱒をしっとりと火入れし、
ハーブとパン粉をまとわせて香ばしく焼き上げました。

アーモンドのコクとほのかな甘みを感じる
ソース・オザマンドが、桜鱒の旨味を引き立てます。
香ばしさとまろやかさが重なり合う、春らしい一皿です。

#桜鱒
#ラティージュ
#池下フレンチ
#隠れ家レストラン

11/03/2026

春の香りをまとったリゾット。
菜花から丁寧に引いたほろ苦く優しい出汁と、平貝の旨味が溶け出した出汁でリゾットを炊き上げました。

仕上げには、香ばしくポワレした平貝を添え、外は軽く焼き色をつけて中はしっとりとした食感に。
平貝の甘みと菜花のほのかな苦味が重なり合う、春を感じる一皿です。

#ラティージュ
#隠れ家レストラン
#池下フレンチ
#菜花のリゾット
#平貝

06/03/2026

桜のクレームダンジュ

ふんわりと軽く仕上げたフロマージュブランのクレームダンジュ。
中には、爽やかな酸味とほのかな苦味をもつブラッドオレンジのコンフィチュールを忍ばせています。

下にはしっとりと焼き上げたジェノワーズ。
ピスタチオのシロップを染み込ませ、コクと香りのアクセントを加えました。

周りにはローズマリー香るクランブルを散らし、食感と清涼感をプラス。
仕上げに、やさしく香る桜のソースを流し、春らしい余韻を添えています。

春の香りと柑橘の爽やかさが重なり合う、軽やかなデザートです。

#ラティージュ
#池下フレンチ
#隠れ家レストラン
#フレンチレストラン

住所

千種区仲田2丁目12-4 レインボー池下4F
Nagoya-shi, Aichi
464-0074

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