月曜日 16:00 - 23:00 火曜日 16:00 - 23:00 水曜日 16:00 - 23:00 木曜日 16:00 - 23:00 金曜日 16:00 - 23:00 土曜日 16:00 - 23:00 日曜日 16:00 - 23:00

吟味

Name: 吟味
Address: 金山町1-16/6, Nagoya-shi, Aichi, JP
Telephone: +81522117890
Price range: £££

金山駅から徒歩3分で大人の隠れ家居酒屋！？お客様からの『ありがとう』

03/10/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です！

お刺身は食べたい。
でも、お肉も食べたい！

吟味、お魚だけのお店ではありません☺️

熟成魚のお刺身に、
大麦牛フィレ肉の黒胡椒焼き、
名古屋コーチン岩塩焼き。

今日はお肉の気分の人と、
お魚の気分の人。

一緒に来て、それぞれ食べたいものを
頼んでもらえたら！

「何食べに行く？」で意見が分かれた日は、
うちを思い出してください。笑

そして、Instagramを見て
初めて吟味に来てくれる方が何人いるか、
ひそかにチャレンジしています。笑

お店で「Instagram見たよ」と
ひと言もらえたら！

月〜木の平日限定で、
合言葉「さかずき」をこっそりどうぞ。
こっそりサービスします🤫

────────────
地酒と和食吟味金山駅前店
金山駅から徒歩3分
営業時間 16:00〜23:00
TEL 052-211-7890
ネット予約
https://www.hotpepper.jp/strJ001209682/

04/09/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼️

「日本酒を搾る道具が、なぜ“槽（ふね）”なの？」 🚢🍶

日本酒造りで、発酵を終えた「もろみ」を搾るときに使われる道具のひとつが「槽（ふね）」です。

名前の通り、昔の槽は木でできた船のような形をしていました。

その中に酒袋を重ねて、上から圧力をかけて搾ります✨

こうして日本酒と酒粕を分けていくんです。

機械で効率よく搾る方法もありますが、槽を使ってゆっくり搾ることで、やわらかく繊細な味わいを目指す蔵もあります。

日本酒の「搾る」という工程ひとつにも、昔から受け継がれてきた技術があるんですね☺️

吟味で日本酒を飲むときは、造り手がどんな方法で搾ったのかを聞いてみるのも面白いですよ🍶

次回は「日本酒の“袋吊り”って何？」についてお届けします👏

昔の道具が、今も日本酒造りの技として生きていると思うと素敵ですね✨

営業時間⏰16:00-23:00
TEL☎️052-211-7890
定休日🍃日曜日(祝前は営業します)
ネット予約 https://www.hotpepper.jp/strJ001209682/

#日本酒 #地酒 #槽搾り #日本酒造り酒蔵和食と日本酒吟味名古屋

🚨👇日本酒情報👇🚨
新政
コスモス
生酛桶純米
秋田のお酒

02/09/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼️

「日本酒を“搾る”って、実はとても大切な工程です」 🍶

発酵を終えた「もろみ」から、日本酒と酒粕を分ける工程を「上槽（じょうそう）」といいます。

簡単にいうと、もろみを搾って液体と固形分に分ける作業です。

実は、この搾り方によっても日本酒の味わいは変わります👀✨

ゆっくり丁寧に搾れば、きれいで繊細な味わいに。
搾り方によっては、旨みや香りをより感じるお酒になることもあります。

そして、搾った直後のお酒が「しぼりたて」🍶

普段何気なく飲んでいる一杯も、実はこの工程を経て私たちのグラスに届いているんですね。

吟味でも、日本酒の造りや季節による違いを楽しんでいただけます。気になる一本があれば、ぜひスタッフに聞いてみてください😊

次回は「日本酒の“槽（ふね）”って何？」についてお届けします！

日本酒の「搾る」という言葉にも、造り手の技術が詰まっていますね🍶✨

営業時間⏰16:00-23:00
TEL☎️052-211-7890
定休日🍃日曜日(祝前は営業します)
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#日本酒 #地酒 #上槽 #日本酒造りしぼりたて和食と日本酒吟味名古屋

🚨👇日本酒情報👇🚨
新政
純米酒
秋田のお酒

31/08/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼️

「日本酒になる前の“もろみ”って、どんな状態？」 🤔🌾

「もろみ」とは、米こうじ・蒸米・水・酵母などが混ざり合い、発酵している途中の状態のこと。🍚💧

タンクの中では、米こうじがデンプンを糖に変え、その糖を酵母がアルコールへ変えていきます🔄

この発酵中のもろみを搾ることで、私たちが普段飲んでいる日本酒と、酒粕に分かれます❗️

つまり、もろみは日本酒が生まれる直前の大切な段階なんです🤭

蔵によって温度や発酵期間を細かく調整するため、ここで味わいの個性も生まれます👶🏻

一杯の日本酒を飲むとき、「この中には、こんな発酵の時間があったんだ」と想像すると、さらに味わい深く感じられますね☺️

次回は「日本酒を搾る“上槽”って何？」についてお届けします‼️

日本酒になる前の姿を知ると、一杯の見え方まで変わってきますね🍶✨

営業時間⏰16:00-23:00
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#日本酒 #地酒 #もろみ #日本酒造り発酵和食と日本酒吟味名古屋

🚨👇日本酒情報👇🚨
寒菊
橙海
無濾過一度火入れ原酒
純米吟醸
千葉のお酒

07/06/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼️

本日は、「“原酒”は日本酒の原液？」についてです👏

日本酒の多くは、できあがった後に水を加えてアルコール度数を整えます🍶
しかし「原酒（げんしゅ）」は、水を加えずそのまま瓶詰めしたお酒です🤔

そのため、アルコール度数は17〜20％ほどになることも。
味わいも濃厚で、旨みや香りをしっかり感じられるのが魅力です👑

ロックや炭酸割りで楽しむ方もいます🧊🥂

吟味でも、力強い味わいの原酒を取り揃えています。
普段のお酒との違いをぜひ楽しんでみてください☺️

原酒ならではの飲みごたえ、一度味わうとクセになりますよ🍶✨

次回は「日本酒の“にごり酒”とは？」についてお届けします❣️

営業時間⏰16:00-23:00
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#日本酒 #地酒 #原酒 #日本酒豆知識日本酒好き吟味名古屋和食と日本酒

🚨👇日本酒情報👇🚨
来福
もろみ酒
茨城のお酒

31/05/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です❣️

本日は、「“無濾過”って、何が違うの？」についてです🤷🏻‍♂️

日本酒のラベルで見かける「無濾過（むろか）」🍶
これは、お酒を搾った後に行う“濾過（ろか）”をしていない、または最小限にしたお酒のことです。💡✨

濾過は色や香りを整える工程ですが、無濾過のお酒はそのままの個性が残りやすいのが特徴🙂‍↕️

そのため、香りや旨みが豊かで、力強い味わいを感じることがあります。🤛

もちろん、無濾過だから必ず濃厚というわけではありません。
蔵ごとの考え方によって、さまざまな表情を見せてくれるんです🤩

吟味でも無濾過の日本酒を取り揃えていますので、ぜひ違いを楽しんでみてください‼️

ラベルの言葉がわかると、日本酒選びがもっと楽しくなりますね🍶✨

次回は「日本酒の“原酒”とは？」についてお届けします❗️

営業時間⏰16:00-23:00
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#日本酒 #地酒 #無濾過 #日本酒豆知識純米酒吟味名古屋和食と日本酒

🚨👇日本酒情報👇🚨
加茂錦
荷札酒
黄水仙
しぼりたて
新潟のお酒

29/05/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼️

今回は、「“しぼりたて”は、できたての日本酒？」😕

「しぼりたて」とは、その年にできた新酒を搾って間もない状態のお酒のこと🍶✨💫

特徴はなんといってもフレッシュさ🍃
みずみずしく、若々しい香りやピチピチとした躍動感を楽しめます🌱

例えるなら、果物の“採れたて”に近いイメージ🍎
熟成酒とはまた違った、旬ならではの魅力があります。

冬から春にかけて多く出回るため、この時期を楽しみにしている日本酒ファンも少なくありません☺️

吟味でも季節ごとの限定酒が入荷することがありますので、ぜひ旬の味わいをお楽しみください❣️

できたてならではの勢いを感じる一杯も、たまらない魅力ですね🍶✨

次回は「日本酒の“無濾過”とは？」についてお届けします❗️

営業時間⏰16:00-23:00
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#日本酒 #地酒 #しぼりたて #新酒季節限定酒吟味名古屋和食と日本酒

🚨👇日本酒情報👇🚨
孝の司
長珍
二兎
愛知県のお酒

08/04/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼︎

🌟4／10からのおすすめ日本酒です🌟

鍋島
田酒
蓬莱泉空
孝の司
長珍5055
二兎
百光
百光別誂

なくなり次第終了の早い者勝ちです🏃💨

皆様のご来店お待ちしております‼️

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#日本酒 #地酒 #火入れ #日本酒の造り吟味名古屋和食と日本酒

29/03/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です❣️

今回はに、日本酒の火入れについてです🧨🔥

「“火入れ”って、日本酒を温めること？」💭

日本酒の「火入れ（ひいれ）」とは、
お酒を60〜65℃ほどに加熱して品質を安定させる工程のことです🍶🔥

この加熱によって、酵母や酵素の働きを止め、
味わいを安定させることができます。

多くの日本酒はこの火入れを2回行います。
一方で、火入れをしないものが「生酒」🍃

同じ日本酒でも、
生酒はフレッシュ、火入れ酒は落ち着いた味わいになるのが特徴です❤️‍🔥

吟味では、その違いも楽しめる日本酒をご用意しています。

造りの違いを知ると、日本酒がもっと面白くなりますね☺️

次回は「日本酒の“しぼりたて”とは？」についてお届けします‼️

営業時間⏰16:00-23:00
TEL☎️052-211-7890
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#日本酒 #地酒 #火入れ #日本酒の造り吟味名古屋和食と日本酒

🚨👇日本酒情報🚨👇
日高見
中取り
純米大吟醸
宮城のお酒

22/03/2026

こんにちは！地酒と和食吟味です‼️

本日は、日本酒の生酒についてお届けします❣️

「“生酒”って、生ビールみたいなもの？」🤔

日本酒の「生酒（なまざけ）」は、
火入れ（加熱殺菌）をしていないお酒のこと🍶🦠

通常の日本酒は品質を安定させるために加熱処理をしますが、
生酒はそれを行わないため、フレッシュでみずみずしい味わいが特徴です✨💧

フルーティーな香りや、搾りたてのような軽やかさが魅力。
その分、とてもデリケートなので必ず冷蔵保存が必要です❄️⚠️

吟味でも、季節限定の生酒が入ることがあります。
見かけたら、ぜひ味わってみてくださいね🫣

生酒のフレッシュさ、クセになりますよ🍶✨

次回は「日本酒の“火入れ”とは？」についてお届けします！

営業時間⏰16:00-23:00
TEL☎️052-211-7890
ネット予約 https://www.hotpepper.jp/strJ001209682/

#日本酒 #地酒 #生酒 #日本酒豆知識吟味名古屋和食と日本酒

🚨👇日本酒情報👇🚨
白老
純米吟醸
槽場直汲生原酒
愛知のお酒

住所

金山町1-16/6
Nagoya-shi, Aichi

営業時間

月曜日	16:00 - 23:00
火曜日	16:00 - 23:00
水曜日	16:00 - 23:00
木曜日	16:00 - 23:00
金曜日	16:00 - 23:00
土曜日	16:00 - 23:00
日曜日	16:00 - 23:00

電話番号

+81522117890

ウェブサイト

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