MARU

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MARU 幻の地鶏天草大王の炭火焼とビオ（無農薬）ワインの楽しめるお店です

11/10/2026

手羽先の美味しさは、骨のまわりにある。

MARUで使用するのは、
熊本県産の地鶏「天草大王」。

一般的な鶏とはひと味違う、
力強い旨みと弾力のある肉質が特徴です。

特に手羽先は、
骨のまわりに詰まった旨みと
皮の香ばしさを楽しめる部位。

だからこそMARUでは、
焼く前の仕込みからこだわります。

炭火でじっくりと脂を落としながら、
肉汁を閉じ込めるように焼き上げる。

目指すのは、
皮はパリッと、中はジューシーな仕上がり。

骨付きだからこそ味わえる
天草大王の美味しさがあります。

ぜひMARUで、
焼きたての手羽先を味わってみてください。

📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#手羽先 #焼き鳥 #中目黒

08/10/2026

18年続けてきたけれど、
まだまだ、やりたいことがあります。

中目黒で始まった炭火焼 MARU。

今では湘南・茅ヶ崎にも店舗を構え、
これまで30万食以上の親子丼を
お客様に届けてきました。

もちろん、ここまで順調なことばかりではなく、
たくさんの浮き沈みもありました。

それでも変わらないのは、
目の前のお客様に喜んでもらいたいという想い。

そして、これからは
MARUの親子丼をもっと多くの人に、
いつか世界中の人に届けていきたい。

でも、その挑戦は
一人ではできません。

同じ想いを持つ仲間と働き、
お客様の笑顔を一緒に喜び、
お店だけでなく地域も盛り上げていく。
そんな未来を描いています。

18年目も、まだ道半ば。
これからのMARUを、
一緒につくっていけたら嬉しいです。

📍炭火焼 MARU（中目黒）
📍SaCURA 茅ヶ崎
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています

ご予約・ご来店をお待ちしております

#中目黒 #焼鳥 #親子丼

04/10/2026

きっかけは、
ある麺との出会いでした。
浅草開化楼の太麺。

初めて食べた時、
「この麺で何か作りたい」と思うほど
惚れ込んだ麺です。

ただ、美味しい麺だからこそ難しい。
存在感が強く、
最初は麺にすべてが負けてしまう。

試行錯誤を重ねてたどり着いたのが、
ありそうでなかった「親子麺」です。

親子丼の旨みを残しながら、
噛み応えのある麺と合わせる。

ご飯では味わえない食感と、
口から鼻へ抜けていく香り。

親子丼を作り続けてきたMARUがつくる、
もうひとつの「親子」。
これは、ガチで食べてほしい一杯です。

📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#親子丼 #東京ランチ #中目黒

30/09/2026

レバーの串打ちは、
やり直しがきかない。

柔らかく、繊細だからこそ、
一度刺した串はなるべく抜かない。

狙うのは、レバーの中心。

形や厚みを見ながら、
中を縫うようなイメージで
一気に串を通していきます。

少しでも中心を外せば、
焼く前から形が崩れてしまう。

だからこそ、
完成した一本を頭の中でイメージしてから
串を入れる。

MARUの中でも、
難しい串打ちのひとつです。

何気なく出てくる一本にも、
焼く前から職人の仕事が詰まっている。

まさに、一串入魂。

丁寧に仕込んだレバー串を、
ぜひ焼きたてで味わってみてください。

⸻

📍炭火焼 MARU（中目黒）

熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています

ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#焼き鳥 #中目黒 #居酒屋

27/09/2026

「胸肉＝パサつく」
そんなイメージが変わる一本。

MARUの「抱き身」は、
天草大王の胸肉を皮で包んだ焼鶏です。

胸肉そのものの旨みに、
皮の脂と香ばしさが重なる。

目指すのは、
皮はパリッと、
中は驚くほどジューシーに。

ただ、この焼き加減が難しい。
皮、胸肉、ししとう。
それぞれ火の入り方が違うからこそ、
一本の串の中でも焼き方を変えていきます。

時には、ししとうは動かさず
肉だけをひっくり返す。

火との距離を変えながら、
最後まで肉汁を逃さず仕上げていく。

シンプルに見える一本にも、
焼き手の細かな判断が詰まっています。

天草大王の胸肉をぜひ「抱き身」で
体験してみてください。

📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#焼き鳥 #居酒屋 #中目黒

23/09/2026

30万食、親子丼を作ってきましたが、この卵を食べて正直考えが変わりました。

「夢王」
たまごかけごはん祭りで
3年連続日本一に輝いた卵です。

口に入れた瞬間、
黄身の存在感が強く、
濃厚で、コクがある。

これなら、
天草大王の力強い旨みにも負けない。

鶏も、卵も、
どちらかが脇役になるのではなく、
それぞれの美味しさを感じられる親子丼へ。

その理由になった卵です。
天草大王 × 夢王。

ぜひMARUで、
この組み合わせを体験してみてください。

📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#親子丼 #中目黒 #東京ランチ

19/09/2026

焼鶏屋ですが、
レバーパテも本気です。

MARUでお出ししている
自家製のレバーパテ。

焼鶏を食べる前の一皿だからこそ、
「とりあえずのお通し」にはしたくない。

最初のひと口で
「この後の料理も楽しみだな」と
思ってもらえるものを届けたい。

そんな思いで、
店で一から仕込んでいます。

なめらかな口当たりと、
レバーならではの濃厚なコク。

パンにたっぷりつけて、
まずはお酒と一緒に。

焼鶏が始まる前から、
MARUの時間を楽しんでもらえたら嬉しいです。

📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#中目黒 #居酒屋 #中目黒ディナー #焼き鳥

15/09/2026

当店でかなり人気の部位の一つ、セセリ。

どこの部位か知っていますか？

実は、鶏の「首まわり」のお肉。

よく動かす部位だからこそ、
弾力があり、
噛むほどに旨みを感じられるのが特徴です。

MARUでは、
熊本県産「天草大王」のセセリを
一本ずつ手作業で串打ち。

肉の厚みや筋の位置を見ながら、
細い筋を縫うように串を通していきます。

中心を外せば形が崩れ、
何度も刺し直せば肉に負担がかかる。

だから、
完成した一本をイメージして
できるだけ一度で串を通す。

何気なく見える一本にも、
焼く前からいくつもの仕事があります。

天草大王ならではの
力強い食感と旨みを、
ぜひ焼きたてで。

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📍炭火焼 MARU（中目黒）

熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています

ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#焼き鳥 #居酒屋 #中目黒グルメ

11/09/2026

ささみは、
焼き方で驚くほど変わる。

脂が少なく、
火を入れすぎればパサついてしまう。

だからこそ、
一本一本の状態を見ながら
火との距離、返すタイミング、
焼き上げる瞬間を見極めます。

表面には炭火の香ばしさをまとわせながら、
中はしっとりと。

シンプルな部位だからこそ、
誤魔化しがきかない。

天草大王が持つ旨みを
どこまで残して焼き上げられるか。

また味はささみ本来の旨みを生かす3種類からお選びいただけます。

MARUのささみ、
ぜひ焼きたてで味わってみてください。

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📍炭火焼 MARU（中目黒）

熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています

ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

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「焦げ」は、失敗じゃない。

焼鶏にとって、
焦げは美味しさをつくる要素のひとつです。

今回焼くのは「おたふく」

脂を持った部位だからこそ、
炭火に当てながら脂を落とし、
あえて表面に焦げをつくっていく。

香ばしさをまとわせながら、
中の美味しさは残す。

ただ黒くなるまで焼くのではなく、
どこまで火を入れて、
どこに焦げをつくるのか。

同じ一本でも、
その加減で味わいは変わります。

焼鶏の「焦げ」を、
少し意識して食べてみると
いつもの一本がまた違って感じるかもしれません。

ぜひMARUで、
炭火だからこそ生まれる香ばしさまで
味わってみてください。

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📍炭火焼 MARU（中目黒）

熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています

ランチ・ディナーともに営業中

#焼き鳥 #居酒屋 #中目黒

08/09/2026

「焦げ」は、失敗じゃない。

焼鶏にとって、
焦げは美味しさをつくる要素のひとつです。

今回焼くのは「おたふく」

脂を持った部位だからこそ、
炭火に当てながら脂を落とし、
あえて表面に焦げをつくっていく。

香ばしさをまとわせながら、
中の美味しさは残す。

ただ黒くなるまで焼くのではなく、
どこまで火を入れて、
どこに焦げをつくるのか。

同じ一本でも、
その加減で味わいは変わります。

焼鶏の「焦げ」を、
少し意識して食べてみると
いつもの一本がまた違って感じるかもしれません。

ぜひMARUで、
炭火だからこそ生まれる香ばしさまで
味わってみてください。

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📍炭火焼 MARU（中目黒）

熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています

ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております

#焼き鳥 #中目黒 #東京ディナー

住所

上目黒2-12-2 W. Nakameguro1F
Meguro-ku, Tokyo
153-0051

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 21:00
水曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 21:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
日曜日 17:00 - 21:00

電話番号

+81364512592

ウェブサイト

アラート

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