Itadakizen Kyoto

16/04/2026

今週から山菜の天ぷら始まっています。売り切れ次第終了ですので、ぜひこの機会に。

タラの芽(福井)
こしあぶら(福井)
こごみ(福井)
たけのこ(京都)
行者ニンニク(北海道)

といったラインナップです。

ご来店お待ちしております🙇

#山菜 #行者ニンニク #タラの芽 #こしあぶら

03/02/2026

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【営業再開のお知らせ📢】

1月3日より冬季休暇をいただいておりましたが、
2月1日(日)より通常営業を再開しております。

寒さはまだ続きますが、
心も体もほっと温まるひとときをご用意して、
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

03/01/2026

明けましておめでとう御座います🎍

昨年はたくさんのお客様にご来店いただき、忙しくも充実した一年となりました。年末年始の営業にも世界中からたくさんのお客様が訪れてくださり、賑やかで幸せな時間を過ごす事ができました。本当にありがとうございました。どうぞ今年もITADAKIZEN KYOTOをよろしくお願いいたします🙇

1月3日より、冬季休暇をいただきます🤲再開日時はまだ未定ですが、この節目に、営業体系やメニューなど色々刷新して、新たな一歩を踏み出そうと考えております。休業中皆様にはご不便をおかけしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。

ps. 写真は庭のサザンカが散って花びらの絨毯になっている様子です。季節を感じますね🌺

07/09/2025

29/04/2025

今日は当店で使わせていただいてる水尾のお米農家さんを訪問。水尾も素晴らしいところですね。棚田がとても美しく、藤の花もたくさん咲いていました🌸川勝さんの特別栽培米は本当に美味しいのですが、この地域を訪れると納得です。水尾は柚子の里としても有名です。

さて、ゴールデンウィークの営業日のお知らせです。

5月1日:お休み
5月2日 - 4日: 通常営業
5月6日 - 8日: 通常営業
5月9日 - 12日: お休み

5月13日以降通常営業

休みの間、北海道に山菜を採りに行きますので、13日以降は山菜盛りだくさんのメニューになります。皆様のご来店心よりお待ちしております🙇

07/11/2024

北海道へ大豆の収穫ときのこ狩りに行って来ました🙌

降水量の多い夏だったので雑草も多かったのですが、最低限の手入れしか出来なかったにも関わらず、力強く育ってくれました🌱今年の冬、採れた大豆で醤油を仕込みます。

夏野菜をはじめ、ブロッコリーやカボチャ、大根などもよく育ち、畑からたくさんの実りとエネルギーをもらった一年でした😌調理し、皆さんにご提供することが幸せでした。また来年も農業にたくさんの汗をかいて、お店と共に成長していきたいと思います🙇

1枚目の写真はユキノシタという天然キノコで、天然のエノキにあたります。初冬から出てくるキノコなので今年のきのこ狩りはユキノシタ一本になりましたが、貴重でとても美味しいキノコです。しばらくの間お店で出しますので、ぜひご賞味ください🍄

京都も寒くなって来ましたが、温かい料理で皆様のご来店お待ちしております。

#天然きのこ #自然農 #ビーガン #農業 #自社農園 #自社山林

07/07/2024

営業時間の変更のお知らせです📢

本格的に暑くなってきましたね。
夏野菜や酢橘の酸味が身に沁みます🥒🍋‍🟩

来週よりディナーのみの営業となります。
定休日は引き続き月曜、火曜です。
どうぞ宜しくお願いします🌱

写真は北海道紋別の農苑の様子です。今年は全て直播で、自然栽培しています。気候や土にまだ適応していないですが、種を落としてまたひと回り元気な姿で帰ってくることを祈りながら間引きや草抜きをしています。

小松菜やルッコラなど一部の葉物はすでにお店のお料理で使っていますが、ご入用の方には販売も致しますので、お気軽にお尋ねください。

23/02/2024

3年前に北海道で仕込んだオーツ醤油を使った薬味醤油です。スコットランド自社農園産のオーツ麦と北海道産自然栽培大豆で麹を作り、北海道名寄市の自社山林に湧き出る天然水と、ギリシャ産天日塩で仕込み3年熟成させました。諸味醤油の状態で、ニンニクや生姜、デーツなどの薬味を入れてさらに数日熟成させると完成です。生きた調味料を１から手作りし、お客様にお届けしたい。当店が目指してきた料理が少しずつ形になって来ています。

今年の春からは北海道での農業や加工に更に力を入れ、の世界を追求していきたいと考えております。

これまでは、「理屈よりも食べて感じて欲しい」という思いで、必要以上の情報公開は避けて来ましたが、これからは少しずつ私たちのこだわりやコンセプトも発信していけたらと思います。

毎年春と秋には山に入り、天然の山菜やキノコを採り、それらを調理しながら、自然の恵みに深く感動する一方、いかに現代人でも食べやすく加工できるか、長期保存できるかなど試行錯誤を重ねて来ました。「わかる人に伝われば良いかな？」というわずかな希望を持って地道に歩んできましたが、本当に目指してきた食品加工が目の前に迫っていると感じ心が踊る今日この頃です。

ロンドンに第一号店をオープンして15年。京都店も気付けば7年目に入りました。たくさんの人たちに支えられて今がありますが、人々の生活の根本でもある「食」に携わる仕事をより多くの人と共有していけたら、何よりもの喜びです。私も山や厨房に隠れてばかりではいけませんね。

これからもITADAKIZENをどうぞよろしくお願いします。

#ビーガン #ビーガン京都 #ビーガンレストラン #ビーガンレストラン京都 #自然食 #発酵調味料 #醤油 #山菜 #天然キノコ #北海道

12/01/2024

明けましておめでとう御座います🎍⛩🌅旧年中は大変お世話になりました🙇‍♀️多くの方々に支えられ、健やかに過ごすことができ、こうして新年を迎える事ができたことを心から感謝申し上げます🙏今年もITADAKIZEN KYOTOをどうぞ宜しくお願いいたします🙇‍♀️

今日からひっそり営業を再開しました🤲
営業時間を大幅に変更しました！

Monday - Wednesday Closed
Thursday-Sunday 12:00-15:00 / 18:00-21:30

1、2月は期間限定でランチセット復活します🤲
小鉢3品/メイン/雑穀米/味噌汁/ 1500円

02/12/2023

皆様いかがお過ごしでしょうか。
最近随分冷えてきましたね…🍂

写真に写っているのは北海道から送られてきたお野菜をふんだんに使ったお料理たちです。

温かいものを丁寧に心を込めて仕込み皆様のご来店をお待ちしております。

26/11/2023

北海道の紅葉は言葉を失うほどに美しかったです。天然キノコを採りに紋別、名寄の山を訪れた際の写真です。メニューに少し取り入れましたが、あっという間に売り切れてしまいました。さて、年末年始の営業に関するお知らせです。

今年は
12月29日から1月4日まで毎日営業します。1月5日から1月11日までの1週間をお休みさせていただきます。去年は大晦日、元旦にビーガン難民の方が多くいらっしゃたので、今年も頑張ってオープンしようと思います。よろしくお願い致します。

The autumn leaves in Hokkaido were so beautiful that they left me speechless. These photos were taken when we visited the mountains of Monbetsu and Nayoro to pick wild mushrooms. We served a few dishes with them, but they sold out so quick.

We would like to inform you about our opening hours during the year-end and New Year’s holidays.

This year we will be open every day from 29 Dec to 4th Jan. We will be closed for a week from 5 Jan to 11 Jan. We hope to see you then!