RistoranteDono

06/06/2026

14/05/2026

土の甘みを、火でほどく。🧅🔥

自家農園で育てた小さな玉ねぎ。

サイズは控えめだけど、そのぶん味はぎゅっと濃い。

薪の直火でゆっくり焼き上げ、

焦げた外皮はパウダーにして、余すことなく一皿へ。

添えたのは、去年の玉ねぎの青い部分で仕込んだネギ味噌。

自家製サワークリームの酸味、野蒜の野性味、

シブレットの花の淡い香りが、

焼いた玉ねぎの甘さを静かに持ち上げる。

火を入れた玉ねぎは、どこか小さな焚き火みたいに、

中心に甘さを隠している。

#京都岡崎 #京セラ美術館 #野菜イタリアン

24/04/2026

この度「ミシュランガイド京都・大阪2026」にてGREEN STARとSELECTIONを頂きました。

毎日畑に足を運び山の気をお皿のうえに表現する

地球って美しいんだよー
日本の自然は素晴らしいんだ

僕の料理を食べる方にそんな風景をお届けしたくて日々
軽トラに乗り左京区の中を隅から隅まで走っています

自社農場の野菜の比率も増えてきたけど、
周りの農家さんにも凄く助けてもらってますし、
釣り人、猟師、解体屋、山菜採り名人、野草ハンター、筍を掘らしてもらう神山の人
に感謝してます！！
舞台の上のライトは眩しかったけど、僕の瞼にはいつもお世話になってる生産者さんの顔がクッキリ映っていました

何よりもオープンして3年間日々飽きずに通っていただくお客様

土付きの野菜を洗うところから、
残渣を丸焦げにするまで普通の厨房ではやらない事を
文句も言わず手伝ってくれる厨房のスタッフ達

野菜の味がすぐ変わるからしょっちゅうメニューを変えて
その度ベストなペアリングを提案してくれるサービスチーム

本当にいくつ感謝してもしきれないんですが
ristorante DONOが皆様にいつもお裾分けさせてもらえるのは
皆さんの協力があってなのだなとつくづく身に沁みる
ミシュランのセレモニーはそんな場でした

従兄弟の中東久人　＃美山荘　も3つ目の星を獲得し
中東家にもいよいよ勢いがついて来ています

来年は僕も星がほしいなー
MICHELINの方よろしくお願いします


#京都イタリアン
#平安神宮
#ランチ

31/03/2026

あまり厨房からの景色をお客様にご覧頂く機会はありませんが
DONOは厨房からの景色も絶景です

岡崎は今日やっと満開かなと思います。
雨ニモマケズ🌸

#京都イタリアン
#岡崎ランチ
#京セラ美術館ランチ
#記念日

09/03/2026

美山鹿で完結する鯖街道
5,500円

京都・岡崎のイタリアン
ristorante DONO が
3月23日 阪神百貨店に出店します。

今回ご用意するのは
コース仕立てで楽しんでいただく「美山鹿で完結する鯖街道」

・大原の野菜のテリーヌ
・祇園豆のミネストラ
・美山鹿のハンバーガー
・フキノトウのパンナコッタ

鯖街道の畑や山の恵みを集め、
DONOのコース料理の流れを
阪神百貨店の会場で楽しめる形に仕立てました。

イベントならではのDONO。
ぜひ会場でお楽しみください。

イベント詳細
https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20260318.html
#阪神百貨店 #鹿バーガー #食祭テラス #ジビエ料理 #鯖街道

09/03/2026

京都の料理人が作る
鹿のハンバーガー。

3月23日限定！！
阪神百貨店にて
ristorante DONO が出店します。

今回ご用意するのは
「美山鹿で完結する鯖街道」 5,500円

・大原の野菜のテリーヌ
・祇園豆のミネストラ
・美山鹿のハンバーガー🍔
・フキノトウのパンナコッタ

のコース仕立てです

鯖街道の畑や山の恵みを集め、
DONOのコース料理の流れを
阪神百貨店の会場で楽しめる形に仕立てました。

イベントならではのDONO。
ぜひ会場でお楽しみください。

イベント詳細
https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20260318.html

#阪神百貨店 #鯖街道 #京都グルメ #ジビエ料理 #食祭テラス

06/03/2026

🍔 ÇABERGER 🍔
3月8日はサバの日

1日限定30個

鯖を楽しむバーガーを里の駅で販売します

サクッと揚げたサバフライに

しば漬けマヨネーズの酸味。

ワサビ菜の香りと

赤玉ネギの甘み。

仕上げは

トマトと金柑のコンカッセ。

和の食材を重ねて

ひとつのバーガーに仕立てました。

さば街道の日in大原にて(大原里の駅駐車場)
￥1,000（税込）


#鯖バーガー
#大原里の駅
#大原
#京都グルメ

27/02/2026

北イタリア、冬の山あい。

石造りの家の台所で、薪がぱちぱちと鳴る。

capunet

畑に残ったキャベツを一枚はがし、

祇園豆を包む。

質素で、静かで、けれど芯のある料理。

薪火は気まぐれで、誠実だ。

強すぎれば焦がし、弱すぎれば語らない。

ちょうどいい炎だけが、

野菜の奥に潜む甘みを連れ出す。

グリル野菜からとった澄んだコンソメを

とろりと餡にして、ひと雫。

山の空気のように透明で、

それでいて深い。

横にはサワークリーム、

浅く漬けたキャベツ、花茗荷。

酸味と香りが、雪解け水のように

すっと輪郭を整える。

動物性食材を使わず仕立てた

静かなveganのcapunet。

岡崎で過ごすゆるやかなランチにも、

特別な記念日のひと皿にも。

派手な祝砲はいらない。

火と野菜と時間。

それだけで、物語は十分だ。

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■ 4月 桜のシーズンの営業スタイル変更について
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桜の季節にあわせ、4月は営業日を一部変更いたします。

【月曜営業】
・3月30日
・4月6日
・4月13日

【火曜日】
・ランチ営業いたします

【振替休業】
・4月21日
・4月28日

春の京都を訪れる皆さまに、より柔軟にお越しいただける形を考えました。


#岡崎ランチ
#記念日ディナー
#京セラ美術館ディナー
#薪火料理

20/02/2026

窓の向こうに赤い鳥居。
皿の真ん中には、くるりと巻いたナポリタン。🍅
どこか懐かしいのに、ちゃんとイタリアン。
ケチャップは自家製で、甘さだけに寄らず、トマトの酸と旨みをぎゅっと凝縮。
仕上げに薪の炎にあてて、ふわっと立ちのぼる香ばしさをまとわせています。
玉ねぎの甘み、ピーマンのほろ苦さ。
もちっとした麺に絡む赤。
コースの最後でも、するりと入ってしまう不思議な軽やかさ。
京都・岡崎でのランチに。
記念日を過ごすイタリアンの締めくくりに。
vegan対応もご相談いただけますので、京都でお探しの方もぜひ。
DONOの〆のパスタ、新定番のナポリタンです。🍝
ご予約はお電話またはWebからお願いいたします。

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■ 4月 桜のシーズンの営業スタイル変更について
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桜の季節にあわせ、4月は営業日を一部変更いたします。
【月曜営業】
・3月30日
・4月6日
・4月13日
【火曜日】
・ランチ営業いたします
【振替休業】
・4月23日(21日から23日に変更いたしました。)
・4月28日