03/10/2026
・
今月の旅
エミリア＝ロマーニャ ― 深まりゆく秋、パスタの土地へ ―
北イタリアの平野を、秋の風が静かに渡っていきます。夏の明るさが遠のき、畑には収穫の名残が。葡萄や栗、南瓜が実り、朝夕には少し冷たい空気が感じられる頃。そんな季節のエミリア＝ロマーニャを訪ねます。
この土地の食卓には、小麦から生まれるさまざまな料理があり、豆や肉、米、川の魚もまた、日々の食事を豊かにしてきました。粉を練り、形を整え、火を入れる。豆をゆっくり煮込み、肉を焼き、米を炊き、川や海の恵みをいただく。その土地で暮らす人々にとっては、きっと特別ではない秋の日の食卓。私たちはしばしそこへ迷い込み、ひと皿ひと皿と、その土地の味を訪ねていきます。温かなブロード、素朴な粉の風味、肉の香ばしさ、豆の滋味、米のふくよかな甘さ、そして川や海の魚。旅の終わりには、小麦とチーズの豊かな風味に包まれます。
エミリア＝ロマーニャという、まだ見ぬ土地の秋。その情景を思い浮かべながら、深まりゆく季節の空気とともに小さな食の旅をお楽しみください。
