Chez Chilo

Chez Chilo 神戸三ノ宮駅より徒歩5分にある、フランス郷土料理、地方料理のお店CHEZ C

2026年も今週より始動させて頂いております。本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m本年最初の投稿は「求人1名募集のお知らせ」をさせてください。一緒にシェシロで働いてみたい!と言う若者を募集させて頂きます。正直楽ではない仕事です...
14/01/2026

2026年も今週より始動させて頂いております。本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

本年最初の投稿は

「求人1名募集のお知らせ」

をさせてください。

一緒にシェシロで働いてみたい!と言う若者を募集させて頂きます。

正直楽ではない仕事です。ディナー営業のみですが特にうちは仕込みに時間をしっかりかけて夜のお客様をお迎えします。有り難い事に毎日満席を頂いていますが、その分楽ではない。それだけの仕事と準備をしているから。と言う事は頭に入れておいて下さい。仕込み中は笑いが絶えず仕事していますが、1つ1つの仕事には厳しいです。もちろん賄もしっかり作ります。

ただ、今うちの様なしっかりとフランスの食文化を伝えているお店は数少なくなってきていると思います。フランス料理を仕事としているなら知っておかないといけない食文化や習慣、地方料理が沢山あります。一度に短時間でそれを身体で感じる事は難しいですが、長いスパンで見て、感じる事は可能です。感動する事が沢山あります。

自分の気持ち次第で、自分の将来の道筋を立てる事はできます。

そんな気持ちを持って、私達と一緒に働いてみたい。という若者を1名募集させてください。地方からの募集も待っています。

「 募集要項 」
•23歳〜30歳位まで
•フランス料理経験者優遇
•今直ぐでなくても、3,4,5月辺りから働ける方でもOK
•個人店になりますので、調理(デザート、お持ち帰り用の焼菓子製造も含みます)以外にも接客、店内掃除、仕入れの買い物等々全ての業務をお願いしています。
•研修期間3ヶ月あり
•社会保険完備(正社員)

応募の方法は、一度お店に電話連絡頂き留守番電話にその旨のメッセージを残して下さい。確認後こちらからお返事の連絡をさせて頂きます。どうしてもメッセージを残すのが苦手だと言う方はこちらにDMにてご連絡頂いても結構です。

どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m

07/07/2025

空席埋まりました。ありがとうございましたm(_ _)m

本日発売の料理専門誌「料理王国」 さんに掲載して頂いております。なかなか空席がなくご案内できず投稿を控えさせて頂いておりますが、今月はこの掲載の事もあり、少しですが空席をご案内させて頂きます。ただ、同業者様限定にさせて下さい。出来るだけフラ...
07/07/2025

本日発売の料理専門誌

「料理王国」 さんに掲載して頂いております。

なかなか空席がなくご案内できず投稿を控えさせて頂いておりますが、今月はこの掲載の事もあり、少しですが空席をご案内させて頂きます。

ただ、同業者様限定にさせて下さい。出来るだけフランス料理人の方優先にさせて頂きます。

こちらにDMを送っていただき、仕込みでバタバタしてますので、誠に勝手ではございますがご案内できる方のみお返事させて頂きます。

7月
7日本日20:00~2名様
22日火曜日20:00~2名様
23日水曜日20:00~2名様
24日木曜日20:00〜2名様

ご案内出来ますので、遅い時間からになりますが、もしご都合宜しければこちらご連絡お待ちしております。

*シェシロは伝統的な「フランス郷土料理」、力強い「フランス地方料理」と合わせて「フランスワイン」と共に「食べて」「ワインを飲んで」フランスの「食文化」を感じて頂きながらゆっくりと過ごして頂くレストランです。ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

年末年始のご案内 年内は12/27(金)最終営業になります。 12/28(土)~1/12(日)冬期休暇 1/13(月)より2025年営業開始年明け1月は満席を頂いております。また空席がある場合は、フランス料理人の方を優先にこちらにご案内させ...
19/12/2024

年末年始のご案内
 年内は12/27(金)最終営業になります。

 12/28(土)~1/12(日)冬期休暇

 1/13(月)より2025年営業開始

年明け1月は満席を頂いております。

また空席がある場合は、フランス料理人の方を優先にこちらにご案内させて頂きますね。

おはようございます。⁡10月は満席を頂いております。⁡先月、空席を飲食業の方、特にフランス料理人の方優先にご案内しましたが、思った以上に反応がありましたので、また空席が出た場合はご案内させて頂きますね。⁡写真は9月にお出ししたデザートの一品...
01/10/2024

おはようございます。

10月は満席を頂いております。

先月、空席を飲食業の方、特にフランス料理人の方優先にご案内しましたが、思った以上に反応がありましたので、また空席が出た場合はご案内させて頂きますね。

写真は9月にお出ししたデザートの一品。

œuf à la neige ウフ・ア・ラ・ネージュ
Il flottante イル フロタント

という、火を入れたメレンゲを使い(メレンゲを牛乳とお湯で湯がいて火を入れます)アングレーズソースと一緒に召し上がって頂くクラッシックなデザートです。フランス人が好きな、小さい頃から慣れ親しんだデザートですね。

30年振りに作りました。好評なので、10月もしばらく続けますね。

先週は台風の進路にヤキモキさせられる1週間でした。遠方からお越し頂くお客様や、地震。台風。豪雨の被害が多い九州からお越し頂くお客様。皆さん被害が少ない事を願いつつ。。。⁡⁡⁡  長文です。⁡今現在、オープン当初から、またはコロナ禍から定期的...
31/08/2024

先週は台風の進路にヤキモキさせられる1週間でした。遠方からお越し頂くお客様や、地震。台風。豪雨の被害が多い九州からお越し頂くお客様。皆さん被害が少ない事を願いつつ。。。



長文です。

今現在、オープン当初から、またはコロナ禍から定期的にお越し頂けるお客様で日々満席を頂き、新規のお客様からのご予約は受け付けられない状況です。

来年10周年を迎えますが、予約が取れない店。神戸の方からは近くて遠い店。と言ってもらえる店になっています。

 本音はこの様なお店にしたかった訳ではありません。ただ、最大14名様〜16名様。フランス料理でプリフィックスコース。ワインを飲みながらゆっくりお食事を楽しんで頂くので回転は出来ません。朝から働いていますが仕込みが多い為ランチ営業ができないのでどうしても1日にお越し頂けるお客様の数は限られてしまいます。

9月。遅い最終入店の時間帯が多いですが、空席を設けました。

が、同業者限定。特にフランス料理店で働かれている方優先で受付させてください。

私達は、30年近く前に出会って感動したシェシロで出ししている様な料理を将来に引き継いでもらいたいし、フランスの地方料理や郷土料理、フランス人の食生活や文化の根底にある私達の料理をもっと自ら食べて感じてもらいたい。と考えています。

今4月入社のえびちゃん(蛭子君)
 7月入社のかむちゃん(中村君)
昨年末の求人募集時に入社を希望してコンタクトを取ってきてくれましたが、面接前に1度も食事に来れたことがないままの入社希望。少し大袈裟かもしれませんが、果たしてこの様な状況がフランス郷土料理を広めたい。と思っている私達からして清いのかどうか?地方料理を勉強してみたい。やっぱりクラッシックなフランス料理が好きだ。というフランス料理人にとって良いのかどうか?疑問に思う日々を過ごしています。

9月2名様席のみになりますが、

4日水曜日20:30〜
11日水曜日20:00〜
12日木曜日20:30〜
13日金曜日20:30〜

18日水曜日20:00〜

*23:00閉店

同業者さん(特にフランス料理店勤務の方優先)限定にて、募集させて下さい。
こちらにDM送ってください。


ご連絡お待ちしておりますね。

*シェシロは伝統的な「フランス郷土料理」、力強い「フランス地方料理」と合わせて「フランスワイン」と共に「食べて」「ワインを飲んで」フランスの「食文化」を感じて頂きながらゆっくりと過ごして頂くレストランです。ご理解の程、どうぞ宜しくお願い申し上げます。


写真は8月にお出しした料理です。フランス・モンサンミッシェルからプレサレも入荷していました。火入れは炭焼きで。

おはようございます。⁡毎日忙しくさせて頂いている事もあり、気が付けばもう6月。⁡4月入社の蛭子君も既に2ヶ月。頑張ってくれています。うちで初めての従業員であり、4年少し頑張って働いてくれている齊藤君か7月末に退職します。それに伴い、また新た...
01/06/2024

おはようございます。

毎日忙しくさせて頂いている事もあり、気が付けばもう6月。

4月入社の蛭子君も既に2ヶ月。頑張ってくれています。うちで初めての従業員であり、4年少し頑張って働いてくれている齊藤君か7月末に退職します。それに伴い、また新たに7月より新入社員を迎えますが、8月からは新規メンバーでの営業。先ずはお任せコースではない、アラカルトの様なプリフィックスコースのお店に慣れてもらう事が1番ですので、8月からは少しゆっくり営業させて頂きますね。

6月は満席を頂いております。

写真は4,5月にお出しした料理、デザートです。
6月期間限定のデザートはチェリーを使ったデザートです。

*詰め物をしたスペイン産ウズラのロースト
  グリーンペッパーソース

*沖縄あぐー豚ロース肉の備長炭ロースト
 ソース シャルキュティエール

*フランス・シストロン産仔羊肩肉のロースト
 6月はフランス・ロゼール産に変わります

*フランス産ホワイトアスパラガス
 オランデーズソース

*フォアグラ、アプリコット入り、フランス産ウサギのガランティーヌ 人参のマリネ 柑橘のドレッシング

*リ・オ・レ
 パフェの様に底と上からもザクザクのクランブル、上にはおいCベリーを使ったソース

*タルト・プラリーヌ
 フランス・リヨン地方 糖衣がけし、食紅で色をつけたアーモンドを使ったタルト


ホワイトアスパラガスは今年も沢山の方々に召し上がって頂きました。また来年まで。

 *シェシロは伝統的な「フランス郷土料理」、力強い「フランス地方料理」と合わせて「フランスワイン」と共に「食べて」「ワインを飲んで」フランスの「食文化」を感じて頂きながらゆっくりと過ごして頂くレストランです。ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

新年度スタートの4月1日。先月9周年を迎え2015年開業、来年の10周年に向けても更にフランスの食文化を伝えるべく前に進むのみです。⁡3月いっぱいで従業員が1人退職し、またこの4月から25歳新人君が入社してくれます。ホワイトアスパラガスでい...
31/03/2024

新年度スタートの4月1日。先月9周年を迎え2015年開業、来年の10周年に向けても更にフランスの食文化を伝えるべく前に進むのみです。

3月いっぱいで従業員が1人退職し、またこの4月から25歳新人君が入社してくれます。ホワイトアスパラガスでいつもに増して忙しい4月。新しいチームでの営業にご迷惑をお掛けするやもしれませんが、慣れてくるまでは温かい目で見て頂けると助かります。

4月、5月も満席を頂いており、ご新規様のご予約は受ける事ができません。

写真は3月にお出しした料理の1部です。
引き続き4月もお出しする料理もございます。

*和歌山県産ホロホロ鶏は胸肉、モモ肉をそれぞれの料理で。シストロン産仔羊肩肉のローストも付け合わせは春らしい食材を使いました。どの料理も2名様でシェアして頂く料理になります。

*和歌山県産ホロホロ鶏胸肉のロースト
 
*詰め物をした和歌山県産ホロホロ鶏のモモ肉のロースト 

どちらも、フレッシュモリーユ茸、イタリア産グリーンピースの煮込みが付け合わせになります。


*フランス・シストロン産仔羊肩肉のロースト


*フランス産仔牛を使ったクリーム煮込み 
 バターライス添え


*富山県産ホタルイカ、青リンゴ、カリフラワーのサラダ仕立て  アンチョビ・卵黄ソース全卵マヨネーズ

*フランス産フォアグラのトーション


*フランス産ウサギのガランティーヌ
(フォアグラ、アプリコット、ヘーゼルナッツ入り) 人参のグレック チコリのサラダ
       柑橘系のドレッシング

4月限定のデザートは 引き続き🍓(おいCベリー)を使ったリオレriz au lait  です。




 *シェシロは伝統的な「フランス郷土料理」、力強い「フランス地方料理」と合わせて「フランスワイン」と共に「食べて」「ワインを飲んで」フランスの「食文化」を感じて頂きながらゆっくりと過ごして頂くレストランです。ご理解の程

寒いですが晴れの3月スタート。母は朝からたまった洗濯を必死で干してました(^^)⁡お知らせを1つ。⁡4月より日曜日定休に足して、第2、第4月曜日もお休みを頂き定休日を月に6回に増やさせて頂きます。⁡いつも長めの夏休み、冬休みを頂きますが、必...
01/03/2024

寒いですが晴れの3月スタート。母は朝からたまった洗濯を必死で干してました(^^)

お知らせを1つ。

4月より日曜日定休に足して、第2、第4月曜日もお休みを頂き定休日を月に6回に増やさせて頂きます。

いつも長めの夏休み、冬休みを頂きますが、必ずといって良い程に熱を出したり、風邪引いたり体調を崩します。また4月、7月より新入社員が入社するにあたり体制を整えたいという事もあります。50歳近くなり先の事も考え、少しお休みを増やさせて頂きます。ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解頂けると有り難いです。


3月は満席を頂いております。

2月にお出し致しました料理のご紹介

フォアグラ入りジビエ(青首鴨、山うずら、森鳩、鹿や雉)のパテ・アン・クルート

備後産イノシシの赤ワイン煮込み 栗添え

備後産イノシシのロワイヤル

生野菜サラダ盛り合わせと半熟卵


温製ポロ葱とウフ・ミモザ


フランス・シストロン産仔羊肩肉のロースト


豚肉(ロース・耳・足・舌)のパートブリック包み焼き クレソンサラダ添え

淡路産天然ヒラメのムニエル ケッパー入り焦がしバターソース *魚料理は入荷により変わります。

神戸市西区おいCベリーのミルフィーユ


3月のデザートは苺のタルト、ミキュイショコラ、パンペルデュー+定番 になります。

 *シェシロは伝統的な「フランス郷土料理」、力強い「フランス地方料理」と合わせて「フランスワイン」と共に「食べて」「ワインを飲んで」フランスの「食文化」を感じて頂きながらゆっくりと過ごして頂くレストランです。ご理解の程、どうぞ、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

おはようございます。新年の挨拶も出来ず、あっという間に2月になりました。⁡というのも、新年早々熱を出し冬休みを台無しにし、元気になったと思ったら突然の50肩。いろいろありして。。⁡2月ですが、満席を既に頂いております。⁡次回3月の空席は3月...
31/01/2024

おはようございます。新年の挨拶も出来ず、あっという間に2月になりました。

というのも、新年早々熱を出し冬休みを台無しにし、元気になったと思ったら突然の50肩。いろいろありして。。


2月ですが、満席を既に頂いております。

次回3月の空席は3月1日にご案内させて頂きますね。


写真は1月にお出しいたしました料理の1部です。

*和歌山県産ホロホロ鶏のガランティーヌ


*蝦夷鹿モモ肉のポワレ ソース・ポワブラード


*備後産 猪のロワイヤル

*和牛バラ肉のビール煮込み


*ジュリエットばあちゃんのバスク風豚の血のソーセージ


*温製ロカマドゥール(フランス・山羊チーズ)とくるみのサラダ


*ヘーゼルナッツクリームのパリブレスト


 *シェシロは伝統的な「フランス郷土料理」、力強い「フランス地方料理」と合わせて「フランスワイン」と共に「食べて」「ワインを飲んで」フランスの「食文化」を感じて頂きながらゆっくりと過ごして頂くレストランです。ご理解の程、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

おはようございます。昨日2023年最後の営業を終えました。オープンから5年間は2人で営業し、6年目から3人、そして今年4月から4人体制になり、やりたくても出来なかった事ができる様になったり、お客様も時間を詰めて入店していただける様になり、賑...
30/12/2023

おはようございます。昨日2023年最後の営業を終えました。オープンから5年間は2人で営業し、6年目から3人、そして今年4月から4人体制になり、やりたくても出来なかった事ができる様になったり、お客様も時間を詰めて入店していただける様になり、賑やかな、まるでフランス現地でのレストランの様な賑やか、楽しくワインを飲みながらの大人の社交場の雰囲気でお食事を楽しんで頂けたかなぁっと思います。

来年1人抜けますが、新たにうちで働いてみたい。と面接を希望してくれた子達がいます。9年目も、どうなるかはわかりませんが、また応援して頂けると嬉しいです。

ただご予約の方法ですが、12〜13席の小さな店になります。フランス料理です。2〜3時間食事に時間がかかります。回転する事は出来ませんので、只今お席の枠に空きが無く、空席のご案内は毎月1日午前中にご案内→1日の12時より電話予約受付。とさせて頂いております。

年明け1月は12日金曜日からの営業になりますが、1月は満席を頂いております。

写真は今年のクリスマス・フルコースディナーの料理です。(こちらもすいません。枠がなかなかご用意できず限られたお客様のみのご案内になっており、空きがでればお待ちの方からご案内させて頂いている。という状況です。)

アミューズブーシュ フランス産カエルモモ肉のフリット
生野菜とそば粉のガレット
スモークした長崎産サバ カリフラワーのムース 青リンゴ

明石産穴子のベニエ レムラードソース
雉のビスク そのレバーとフォアグラのロワイヤル
詰め物をした下平目 アメリケーヌソース ブールブランソース
猪のロワイヤル
口直しの紅マドンナのコンポート コアントローとライムの香り シャンパーニュ
温かいチョコレートのスフレ ハチミツアイス添え

住所

琴ノ緒町5丁目4番19号
Kobe-shi, Hyogo
6510094

電話番号

+81782522121

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