火曜日 18:00 - 00:00 水曜日 12:00 - 00:00 木曜日 12:00 - 00:00 金曜日 18:00 - 01:00 土曜日 12:00 - 01:00 日曜日 12:00 - 00:00

ウェブサイトとは何ですか？

https://respiracion.food96.com/

Respiracion, 博労町67, Kanazawa-shi (2026)

13/03/2026

2026.3.12
To the next level, together as a team.

18/02/2026

2026.4/5.6 （土.日）
Roganic×respiración
Roganic × Respiración特別コラボレーションディナー
会場/respiracion
料金/33.000円（税込、サービス料別）
時間/17:30ドアオープン/18:00一斉スタート
予約方法/InstagramのDMでのみ承ります

▼ご予約時の注意事項▼
希望日時、人数、お電話番号、お苦手な食材やアレルギーの有無
上記ご記入の上InstagramのDMからご連絡お待ちしております。
尚、一名様でのご予約、過度なアレルギーのご対応は出来かねますので予めご了承くださいませ。

Roganic × Respiración特別コラボレーションディナー

イギリス・サイモン・ローガンが掲げる “Farm to Table” の哲学を体現する
香港Roganicを金沢に招いての２日限りのコラボレーションディナー

サイモン・ローガンの「ローガニック・香港」は、香港中心部に位置するミシュラン一つ星かつグリーンスターを獲得したレストランで、2019年に開業しました。地元産かつ持続可能な食材に焦点を当てた取り組みが評価され、開業からわずか10ヶ月で星を獲得。都市型ファーム・トゥ・テーブルの飲食スタイルを体現しています。2021年には、持続可能性への取り組みが評価され、ミシュランガイド香港マカオ版よりミシュラングリーンスターを受賞しました。

両者に共通するのは、自然への深い敬意と、素材の声に耳を澄ます姿勢です。過度な装飾を排し、生命力そのものを皿の上に表現するアプローチ。繊細さの中に宿る力強さ。静謐でありながら記憶に残る余韻。

本イベントでは、両レストラン世界観が交差する特別コースをご用意いたします。それぞれの土地が育むテロワール、季節の移ろいを感じてください。

自然と対話する美食体験を、是非この機会にお愉しみください。
皆様のご来場を心よりお待ちしております。

*Roganic × Respiración Special Collaboration Dinner*

Embodying the "Farm to Table" philosophy championed by Simon Rogan of UK - A two-day collaboration dinner in Kanazawa featuring Roganic from Hong Kong.

Simon Rogan's Roganic Hong Kong, located in central Hong Kong, is a Michelin one-star and Greer Star-awarded restaurant that opened in 2019. It earned its star in just 10 months after opening, recognized for its focus on locally sourced and sustainable ingredients. It embodies an urban farm-to-table dining style. In 2021, its commitment to sustainability was recognized with a Michelin Green Star in the Michelin Guide Hong Kong Macau edition.

What both restaurants share is a deep respect for nature and an attitude of listening to the voice of the ingredients. An approach that eschews excessive decoration and expresses the vitality itself on the plate. Strength residing within delicacy. A quiet yet memorable aftertaste.

For this event, we have prepared a special course where the worldviews of both restaurants intersect. Feel the terroir nurtured by each land and the changing seasons.

We invite you to take this opportunity to enjoy a gourmet experience that dialogues with nature.

We sincerely look forward to welcoming you.

28/01/2026

Kanazawa　2026

Michelingaultetmillau gastronomia españa spanish sustainable art chef bestchef meal photography world50best elbulli kanazawakanazawatrip sommelier winepairings

14/01/2026

Breath of God

Clos du Mesnil 2009
Michelingaultetmillau gastronomia españa spanish sustainable art chef bestchef meal photography world50best elbulli kanazawakanazawatrip sommelier winepairings

03/07/2025

8th Anniversary
Thanks to everyone's patronage and our many friends, our store has been able to celebrate its eighth anniversary.

We will continue to give it our all in our ninth year.
Thank you for your support.
Thank you very much🍷🍖🍺🥘

30/06/2025

Summer flavors

̃a

14/06/2025

Flowers

̃a

12/06/2025

Echizen washi Sumizome

̃a

29/05/2025

Snap peas from respiration Farm

̃a

23/05/2025

Inception

a.g.i

̃a

22/05/2025

Resonance and Symbiosis with the Earth

̃a

Respiracion

13/03/2026

18/02/2026

28/01/2026

14/01/2026

03/07/2025

30/06/2025

14/06/2025

12/06/2025

29/05/2025

23/05/2025

22/05/2025

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