YASAI Shimiya

29/01/2026

【2/13-15限定】YASAI × Chocolate Sweets
- Lunch/Dinner & アソートの販売

今年もこの期間、チョコレートを使用した9種のスイーツをご用意します。
当店ではデザートにも野菜を使用していますが、今回のスイーツにも盛り込みます。
(当店の定番、”チョコレートの貴婦人”のみ、野菜がはいりません。)
当日までメニューはお愉しみに！中身はおまかせとさせていただきいただきます。
どんなメニューか謎かと思いますので、文面最後に去年の例を記載します。

⚫︎YASAI × Chocolate sweetsおまかせ3種付きLunch / Dinner
- Lunch 8800円
　　　お料理5品＋YASAI × Chocolateスイーツおまかせ3種
- Dinner 9900円
　　　お料理6品＋YASAI × Chocolate sweetsおまかせ3種

※9種のデザートからのおまかせ3種盛り。お連れ様と異なる内容となります。
(写真から１枚目は２名さま分)
※お料理は通常の野菜を中心としたコース料理です。
2/13(金) Lunchはお休み / Dinner
2/14(土) Lunch / Dinner
2/15(日) Lunch / Dinner

⚫︎ YASAI × Chocolate sweetsアソート
- 3個入り　2000円
- 4個入り　2600円
- 5個入り　3200円
- 6個入り　3800円
※テイクアウト用8種のスイーツからのおまかせのアソートです。
お引き渡し: 2/13(金)〜15(日) 15:00〜17:00

⚫︎チョコレートの貴婦人(14cm, 5,6人前) 4320円
使うのは、チョコレート、卵、バターのみ。
柔らかな口溶けとシンプルな素材が生み出す複雑な味わいを持つチョコレート菓子です。
※野菜は入りません。

ご参考までに、
昨年のChocolete sweetsメニューです
↓↓↓↓

◆おもひでシフォン　人参キャラメルショコラ
しっとりシフォン生地にキャラメルにした人参のクリーム。
カカオニブの食感とクランベリーの酸味をアクセントに。

◆白×濃紫
ホワイトチョコレートムースの優しい甘みに赤紫蘇ゼリーと、ブルーベリーの
コンポートで酸味を添えて。柴海農園の有機生姜が引き締め役。

◆タルト・オ・ガナッシュ　梨ビネグレ
タルトは背もたれ（周りのタルト生地）厚めがShimiya流。
滑らかガナッシュに豊水梨のビネガー漬けのシャキシャキを忍ばせて。

◆クレープ・オ・ショコラ　金柑白ワイン煮と発酵レモン
カカオの生地に包むのは蕩けるディプロマット・クリーム（生クリームとカスタード） ・オ・ショコラ。金柑の白ワイン煮と発酵レモンの香りと共に召し上がれ！

◆サブレシュー　狭山茶カルポーネ　冬瓜
サブレ生地とシュー生地の競演。そのサクサク生地に狭山茶入りマスカルポーネ
クリームのコク、冬瓜の白ワイン煮の酸味、チョコチップの食感の三重奏

◆ガトー・オ・ショコラ　無花果バルサミコ　ビーツ赤ワイン
小麦粉を使用しない凝縮感が味わえるガトーショコラにビーツの赤ワイン煮を入れ込みました。シャンティ（生クリーム）と、無花果のバルサミコ酢がそのコクと香りに寄り添います。

◆ムース・オ・ショコラ　柚子＋梅
濃厚なチョコレートムースに庭の柚子のコンポートと、梅ジュレの軽やかさを重ねた
組み合わせ。濃厚とサッパリを同時に

◆ソルベ・ドゥ・カカオ（店内限定）
乳製品を使わないソルベだからこそ伝わるカカオの複雑味。余韻の長いソルベです。

◆チョコレートの貴婦人

18/01/2026

遅ればせながら！2026年の営業を開始いたしました。

今年最初の営業日、YASAI Shimiyaのリノベーションをしてくださった天然住宅さん の皆さまにはるばるお越しいただきました。

遠方のため、リノベーションの工事までは依頼はできず、設計でお世話になりました。

愛ある設計

という表現が的確かどうかわかりませんが、
探し出せる最も近い言葉なような気がします。
担当してくださった設計士の布施さんは、随所随所に、
建物としてより良くなること、
使い手にとってより快適になることを想って
図面を引いていただいていたように思います。

可能性という名の札を沢山お待ちで、こういうことができるのでは？こうしたら良いかも？
使い手を想い、出てきた発想の札を次から次へと、とても淡々と出してくださいました。

“体力や健康を回復させる”という語源を持つレストラン。
想いが吹き込まれた場所で、皆さまにゆったりとした時間を過ごしていただけますように。

18/01/2026

遅ればせながら！2026年の営業を開始いたしました。

今年最初の営業日、YASAI Shimiyaのリノベーションをしてくださった天然住宅さん の皆さまにはるばるお越しいただきました。

遠方のため、リノベーションの工事までは依頼はできず、設計でお世話になりました。

愛ある設計

という表現が的確かどうかわかりませんが、
探し出せる最も近い言葉なような気がします。
担当してくださった設計士の布施さんは、随所随所に、
建物としてより良くなること、
使い手にとってより快適になることを想って
図面を引いていただいていたように思います。

そのすてーじ

06/12/2025

【年末年始の営業について】
年末年始はクリスマス特別コースやケーキ販売、おせち販売と、営業が不規則となります。
シェフは変わらず1人で、分けることも複製することも出来ない為、通常のLunch、Dinnerは下記の通りとさせて頂いております。

年内最後の通常営業: 12/14(日)
年始最初の通常営業: 1/16(金)

以下が年末年始の予定となります。

12/19(金)-21(日) クリスマス特別コース
12/23(火)・24(水) クリスマスケーキのお渡しのみ
12/31 (水) おせちのお渡しのみ
１月1週目・2週目　冬季休業

普段から定休が週4日の店なので、どこまでが休業なのか？？な状態ですが、
年始は1/16(金)からとさせていただきます。

どうぞよろしくお願い致します。

23/11/2025

年末年始にYASAI Shimiyaはいかがでしょう？

クリスマス特別コース、クリスマスケーキ、おせちのご予約を開始しました。
ご予約はホームページの【Reservation】からご予約ください。

クリスマス特別コース　➡︎ 【Lunch / Dinner】ページ
クリスマスケーキ・おせち　➡︎ 【Take out】ページ

◆YASAI Shimiyaのクリスマス特別コース◆

クリスマス直前の週末、クリスマス特別コースをご案内いたします。
特別なコースをおまかせドリンク（アルコール、ノンアルコール共に有り）と共にお楽しみください。

12月19日(金)Lunchはお休み / Dinner
12月20日(土)Lunch / Dinner
12月21日(日)Lunch / Dinner

Lunch：12:00～14:30
Dinner：19日- 19:00～22:00 / 20日・21日 - 18:00～21:00

LUNCH
◆コース料理６品＋おまかせアルコール(5杯)
￥14,300(税込)
◆コース料理６品＋おまかせ半アルコール(3杯)半ノンアルコール(2杯)
￥13,200(税込)
◆コース料理６品＋おまかせノンアルコール(5杯)
￥11,880(税込)

DINNER
◆コース料理８品 ＋おまかせアルコール(6杯)
￥16,500(税込)
◆コース料理８品 ＋おまかせ半アルコール(3杯)半ノンアルコール(3杯)
￥15,400(税込)
◆コース料理８品 ＋おまかせノンアルコール(6杯)
￥13,750

完全予約制
ご予約締切：12月12日(金)

◆YASAI Shimiyaのクリスマスケーキ◆

■ビュッシュ・ド・ノエル・オ・マスコバド
14cm（5~6人前）￥4,320(税込)
■マルキーズ・オ・ショコラ　
14cm（5~6人前）￥4,320(税込)
お受渡日時：12月23日(火)14:00～19:00
　　　　　 12月24日(水)14:00～19:00
ご予約締切：12月12日(金)

※数に限りがございます。定数に達し次第受付終了とさせていただきます。

◆YASAI Shimiya おせち◆

おせち 2~3人前　32,400円（税込）
【内容】
-　 3段重
- 　自家製天然酵母カンパーニュ
- 　にわとり広場さん玄米餅
- 　チーズ
- 　ホールタルト（4~5人前）
お受取日時：12月31日(日) 13:00～16:00　
ご予約締切：11月30日(水)
※定数に達し次第受付終了とさせていただきます。

22/11/2025

確かに開店しております。

10/31に無事にリニューアルオープンし、バタバタと時間が過ぎ去りましたが、
確かに開店しております。

新店舗はもう少し人里離れ、のどかな地にやってきました。
そして窪地にひっそり身を潜めております。

賑やかな雰囲気と、のどかな雰囲気が共存する印西の、
のどか側になります。
ゆったりした時間を過ごしにいらしてください。

20/10/2025

【10/31(金) YASAI Shimiyaオープンします！】

のらりくらりとはしていなかった気がしますが、
木下でのShimiyaの営業が終わってから、
あっという間に3か月が過ぎました。

そしてようやく、オープンの目処が立ちました。
10/31(金)にオープンいたします。

印西市竜腹寺のとある窪地で営業を再開です。
坂を下ると、そこは野菜料理店。
坂を一歩一歩と下りながら、野菜の世界へ足を踏み入れてください。

この度、ホームページを新しくしました。
作ってくださったのは さん。
彼は私のもう一つの仕事の同僚でもあります。
日頃から、私のああしたい、こうしたいを実現化してくれる彼ですが、
このホームページも様々な要望を叶えてくださいました。
直前バタバタ星人である私に付き合い、直前までドタバタと大仕事をしていただき、完成しました。

今回より予約システムを導入しましたので、
リアルタイムで空席状況がご覧いただけます。
相変わらずの週３日営業、また、お受けできるのは毎食1〜2組様（その時によりお受けできる組数や人数は異なります）と、限りがございますが、
ご都合を合わせてお越しいただけましたら幸いです。
昼夜ともに完全個室となりましたので、ごゆっくりお過ごし頂ければと思います。

皆さんをお迎えすることを楽しみにしています。

オープン日前のご予約、お問い合わせはウェブサイトから承っております。(お電話ではお受けしておりません)
新しくなったホームページをどうぞご利用くださいください。

By M.

26/09/2025

【YASAI Shimiyaになります】

ご無沙汰しております。
7月中旬に前の店舗、印西市木下の「まちかど博物館武蔵屋」での営業を終え、
新店舗の開店に向け、準備してきました。
そして尚、準備進行形でございます！

まず一つ目のご報告は、名前を「Shimiya」の頭に「YASAI」を乗せて、
「YASAI Shimiya」とすることにしました。
シェフは同じ印西市内の柴海農園で野菜を育て、収穫し、
畑にいる時から野菜と打ち合わせをしております。
お魚、お肉などの動物性食材も使用させて頂いておりますが、
野菜が多い！お料理ですので、また自然の生業を野菜でお届けしたい！という思いですので、
「YASAI」を乗せました。

そして二つ目ですが、10月頭オープンを目指しておりましたが、
どうやら間に合いそうにありません。
10中旬〜下旬を目指しておりますので、オープン日が決まりましたら、
また改めてご連絡させていただきます。

新たな場所で、その時の素材とともに、みなさまをお待ちしております！

YASAI Shimiya

14/07/2025

忙しない日々を過ごしながらも、この時がそっと、ずっしりと近づいていたことはわかっていました。
今週で、木下の、武蔵屋まちかど博物館での営業が幕を下ろしました。

一点で交わる。
私たちが開業当初から掲げていたことですが、その一点とは、生産者さんや販売者さんと、食べにいらっしゃる方々を繋ぐ一点、
歴史の上に積み重なった”今”と、これからに繋がる“今”という一点。
点である私たちから見えたものは、大きな大きな広がりでした。多くの方たち、多くの物たちのおかげ様で、点が点ではなく、線となり、球体になって、点はまるで包まれていたかのようでした。

移り変わっていくことは常ではありますが、ぽっかり心に穴が開くような気持ちというのは、このようなことなのだなと思います。

少し前から、武蔵屋の奥様の牧子さんが、お庭の草花を分けて新天地に持たせてくださいました。
これも持っていく？これも持っていく？と。

思えばご夫妻から持たせてもらったものは、草花だけではなく、それはそれは多くのものでした。
ここで営むチャンスをいただきました。
凛とした姿勢をいただきました。
ユーモアをいただきました。
センスをいただきました。
人に対するしなやかさをいただきました。
…

次のところでも、私たちは点であり続けるのだろうと思います。
しんやという人間が今まで経てきたものを持ち合わせて今の“点”でできること、みやこという人間が経てきたものを持ち合わせて今の“点”でできることをやる店、Shimiyaです。

点は点だけれど、今までいただいてきたもの、ぜんぶを、エキスまでいただき切って、私たちのできることを私たちのサイズでやります。

武蔵屋の岩井さんご夫妻を始め、料理を成す素材の生産者さん、販売者さん、足を運んでいただいたみなさま、ここが成り立つことに直接的にも間接的にも関わっていただいたすべての方に感謝いたします。

いただいてきたもの全てを運んで、新たな場所でみなさまをお待ちしております。
10月頭のオープンを目指します。

「以和爲貴」
すべてのことがお陰様。
一つ一つにありがとうございます。

25/06/2025

18/04/2025

出てる出てる！