02/04/2026
2026.3.29
壱岐島の春分ランチ
(春分3/20〜4/4)
春のこの時期は
「春の血には苦味を盛れ」と言われ
春の“苦味”を身体に入れることで
冬から貯めたサビを
デトックスしていく時期になります✨🌱✨
今回は“苦味”と言っても
食材によって
色んな苦味があるなぁと
感じるメニューになりました
クレソンの苦味
たらの芽の苦味
甘夏の苦味…
それぞれの“苦味”の個性を
味わうことで
心の苦味もデトックスされいて
欲しいものですね
自分の中のサビてる気持ちを
デトックスする時は
多少ヒリヒリすることもあるかもしれませんが
大切なもは必ず残るので
次の季節をお迎えしましょう✨🌱✨
次回は4月12日 清明のランチ
清らかな季節のはじまりです✨🌱✨
まだご予約受け付けてますので
お気軽にご連絡ください♡
お待ちしてます。
🥢春分のメニュー🥢
〇クレソンのポタージュスープ
〇新玉葱とアスパラとかますのごはん
○桜鯛とのロースト-よこやま蔵酒粕とレモン麹のソース-
○壱州豆腐のおからと春菊と干し大根のお漬物
○春人参と熟成2色のビーツのロースト/芹
〇芽キャベツとタラの芽とスナップエンドウのおひたし
〇甘夏のムース
🥣トミーより🥣
いろいろなほろ苦さの味わえる季節、その苦味の種類の繊細さに自分でもたのしみながら○
年度末のお忙しい中、思いがけずたくさんの方にお召し上がりいただきありがとうございました🙇♀️
ちびっこちゃんももりもり食べてくれました🫶
二十四節気のお食事は、壱岐の食材をあつめてつくる創作料理です。
2-3日前から内をぐるぐると廻り、
どんな食材があるか手にして
バランス良く提供できるよう、組み立てています。
はじめてまだ3回目ですが、その都度
昔ながらの暦である二十四節気を追いかけて、
自然がそのとうり巡っていることに自分自身がひらいていく想いで驚いています。
七十二候のさくらはじめて開く、雷声発すなど(本当に桜の開き始めるタイミングや、昨日も低い雷が鳴っていたり)
楽しみにしてくださっている方と一緒に
そのささやかな驚きや喜びを共有できたら嬉しいです。
-料理人トミー profile-
福島県出身
吉祥寺 渋谷 イタリアンダイニングカフェ(料理、ホール、バー経験)
東京 レストラン山猫軒
料理(主に前菜担当、在籍時2年連続ミシュラン東京ビブグルマン掲載
店)
地方レストラン
某★リゾート、スパリゾートハワイアンズetc.
みなとやゲストハウス、ヘルパーを経てチリトリ自由食堂を立ち上げ、料理人店長を兼任。
卒業後フリーランスへ。
壱岐では本当にたくさんの方に関わらせいただき、ありがとうございます。
🌳営業日🌳
通常営業はカフェのみになります
※月に2回の二十四節気のごはん(予約制)
水曜は季節のパスタランチ
水曜日〜日曜日 11時〜17時
月曜日、火曜日 定休日
占いは毎日受け付けてます🔮
四柱推命鑑定
(時間は要相談)
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✨占い🔮
四柱推命と五行喜学
陰陽五行から運気、素質、健康のこと
鑑定受け付けます✨
お気軽にお声がけください✨
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morinocafe@ten
🌳場所 壱岐市芦辺町箱崎釘の尾757
壱岐市の玄関口・芦辺港から車で5分。
芦辺町 箱崎 の三軒茶屋バス停より至近。
🌱営業時間:11:00-17:00
🌱定休日:月、火
📞TEL 080-1980-9453..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ......
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