Japanese Restaurant Kotori

Japanese Restaurant Kotori 和食レストラン 地元 長野県飯田市の農家の方の顔が見える料理。
店内には、農家の方の写真も。
地元の食材、旬の味が楽しめます。

祝成人まず初めにコロナ感染者、ご家族の皆様、関係者の皆様、お見舞い申し上げます。医療関係者、保健所の関係者、コロナ対策に感謝申し上げます。わが家の長女も無事成人式を迎える事が出来ました。琴里を営業していたころは中学生だった娘が無事成人式を迎...
09/01/2022

祝成人
まず初めにコロナ感染者、ご家族の皆様、関係者の皆様、お見舞い申し上げます。
医療関係者、保健所の関係者、コロナ対策に感謝申し上げます。
わが家の長女も無事成人式を迎える事が出来ました。
琴里を営業していたころは中学生だった娘が無事成人式を迎える事が出来ました。
今日は仕事だったのですが、着付けの後に姿を見せに来てくれました。
一緒に撮った写真が宝物になりそうです。
ちょっとうるうるしてしまいました。
関係者の皆様ありがとうございました。

練習、練習。蕎麦打ち。今まで全く上手く出来なかった蕎麦。今回は蕎麦の製粉所から蕎麦粉を買い挑戦。やっぱり粉は重要。何とか形にはなりました。もっと練習しなくちゃな。
06/01/2022

練習、練習。
蕎麦打ち。
今まで全く上手く出来なかった蕎麦。
今回は蕎麦の製粉所から蕎麦粉を買い挑戦。
やっぱり粉は重要。
何とか形にはなりました。
もっと練習しなくちゃな。

甘味処父ちゃ栗の渋皮煮丸十のレモン煮栗は地元の農産物直販所で特大な物を100個剥きましたよ。マロングラッセと違い最後に醤油をいれます。香つけにブランデーをいれました。丸十(さつまいも)さつまいもの栽培が盛んだった島津藩の家紋が〇と十を合わせ...
13/09/2021

甘味処父ちゃ
栗の渋皮煮
丸十のレモン煮
栗は地元の農産物直販所で特大な物を100個剥きましたよ。
マロングラッセと違い最後に醤油をいれます。
香つけにブランデーをいれました。
丸十(さつまいも)さつまいもの栽培が盛んだった島津藩の家紋が〇と十を合わせたものだったから。諸説あり
蜜煮した後にレモン汁を入れました‼️
オレンジジュースで煮ても美味しいです。
今夜のデザートです。

次女の誕生日祝いエビチリエビマヨサイコロステーキデザートはフルーツタルトフルーツタルトはお店で買いました手作り
30/08/2021

次女の誕生日祝い
エビチリ
エビマヨ
サイコロステーキ
デザートはフルーツタルト
フルーツタルトはお店で買いました
手作り

勉強、勉強。デザートを作りました‼️題名グラマラッカより愛を込めてハートの形の中には、マンゴーラズベリーブルーベリー梅ソースをスフェリフィケーション中からとろーりと出てきます上に載せているのは、青煮梅グラマラッカをアレンジしました。いつかの...
07/07/2021

勉強、勉強。
デザートを作りました‼️
題名
グラマラッカより愛を込めて
ハートの形の中には、
マンゴー
ラズベリー
ブルーベリー
梅ソース
をスフェリフィケーション
中からとろーりと出てきます
上に載せているのは、青煮梅
グラマラッカをアレンジしました。

いつかの再開の為に

続、続、新九郎の滝不思議なものが撮れました。詳しい方教えてください。続きで撮ったのですが、青い丸いものが現れて、消えていきます。
25/05/2021

続、続、新九郎の滝
不思議なものが撮れました。
詳しい方教えてください。
続きで撮ったのですが、青い丸いものが現れて、消えていきます。

続、新九郎の滝
25/05/2021

続、新九郎の滝

25/05/2021

新九郎の滝に行って来ました。

友人がジビエが食べたいとリクエスト。本気の料理を食べさせて欲しい‼️えーー。よしわかった‼️一週間前から、仕入れから、仕込みを仕事が終わってから少しずつしました。おとうし猪の鍋仕立て刺身替わり鹿肉のロースト(低温調理)鹿肉のステーキ、赤ワイ...
17/03/2021

友人がジビエが食べたいとリクエスト。
本気の料理を食べさせて欲しい‼️
えーー。よしわかった‼️
一週間前から、仕入れから、仕込みを仕事が終わってから少しずつしました。
おとうし
猪の鍋仕立て
刺身替わり
鹿肉のロースト(低温調理)
鹿肉のステーキ、赤ワインソース
メイン
鹿肉のしんたま
猪
くりん豚
地元の野菜
しゃぶしゃぶ、寄せ鍋仕立て
デザート
青煮梅、赤ワインと梅酒のゼリー寄せ
漬物
縞瓜の粕漬け(パリパリ)
喜んでくれました。
明日の休みはダウンです。

命に感謝。縁があり、鹿肉の取り扱い店を紹介してもらいました。田舎にいても山奥にあります。今日、伺ったら丁度これから鹿を仕留めにいくからいく？ときかれ行って来ました。解体を手伝わせてもらいました。ハザップのこともありとても衛生に気を付けていま...
11/03/2021

命に感謝。
縁があり、鹿肉の取り扱い店を紹介してもらいました。
田舎にいても山奥にあります。
今日、伺ったら丁度これから鹿を仕留めにいくからいく？ときかれ行って来ました。
解体を手伝わせてもらいました。
ハザップのこともありとても衛生に気を付けていました。
今日の鹿肉は皮をはぎ、内臓をとり吊るして血抜きをして4日後に解体するそうです。
これだけ手をかけた鹿肉のしんたまを買わせて貰いました。
友人に振る舞いますがいつかまた。
いつかまたの日をお待ち下さい。
日々勉強しています。

勉強、勉強。父親の友人が鹿肉の差し入れ。いろいろ試してみたくてやってみました。ロースト。赤ワイン煮込み。難しいな。まだまだ改善の余地あり。いつかの為に。夢は諦めずに頑張っています。
25/02/2021

勉強、勉強。
父親の友人が鹿肉の差し入れ。
いろいろ試してみたくてやってみました。
ロースト。
赤ワイン煮込み。
難しいな。
まだまだ改善の余地あり。
いつかの為に。
夢は諦めずに頑張っています。

甥ちゃんおせち東京で働く甥っ子からのリクエスト栗金団が食べたい‼️最後に作ったのは7年前。覚えていてくれたんだ。甥ちゃん頑張っちゃったよ。栗金団、伊達巻き、なます、林檎甲州煮、黒豆店を閉めても記憶に残っていてくれたことに感激。今年の正月は、...
24/12/2020

甥ちゃんおせち
東京で働く甥っ子からのリクエスト
栗金団が食べたい‼️
最後に作ったのは7年前。
覚えていてくれたんだ。
甥ちゃん頑張っちゃったよ。
栗金団、伊達巻き、なます、林檎甲州煮、黒豆

店を閉めても記憶に残っていてくれたことに感激。
今年の正月は、一緒に飲めないけどコロナが落ち着いたらまた飲もうな。

住所

鼎名古熊２４４４ー２
Iida-shi, Nagano
３９５ー０８０４

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
日曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00

電話番号

0265498170

ウェブサイト

アラート

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